DE490184C - Verfahren zur Herstellung haltbarer Hefepraeparate - Google Patents

Verfahren zur Herstellung haltbarer Hefepraeparate

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DE490184C
DE490184C DES75366D DES0075366D DE490184C DE 490184 C DE490184 C DE 490184C DE S75366 D DES75366 D DE S75366D DE S0075366 D DES0075366 D DE S0075366D DE 490184 C DE490184 C DE 490184C
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Germany
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production
yeast
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stable yeast
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OLGA KLARA SAUER GEB BUCHHOLZ
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OLGA KLARA SAUER GEB BUCHHOLZ
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/04—Preserving or maintaining viable microorganisms

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Description

  • Verfahren zur Herstellung haltbarer Hefepräparate Die Erfindung hat eine weitere Ausbildung der Erfindung des Patents 343 138 zum Gegenstande, dessen Verfahren zur Herstellung haltbarer Weinhefepräparate dadurch gekennzeichnet ist, daß man getrocknete, zuckerreiche Früchte durch Erhitzen sterilisiert, d. h, von fremden Hefearten befreit, mit Weinhefen impft und bei niederen Wärmegraden in sterilem Luftstrom trocknet. In der Patentschrift heißt es, daß rfian gewisse Früchte, wie z. B. Hagebutten, zweckmäßig vorher zerkleinert und mit zuckerhaltiger flüssiger Reinhefe benetzt, ferner, daß bei zucker- und saftarmen Früchten zum Ausgleich größere Zuckermengen, zweckmäßig Inv ert- oder Trauben-, Stärke- und Malzzucker, zugegeben werden, damit die Hefe genügend Nährstoffe findet.
  • In gleicher oder ähnlicher Weise kann man aber derartige Grundstoffe auch dadurch schaffen, daß man irgendwelche andere geeignete Pflanzenteile mit zuckerhaltigen Hefen befeuchtet. Es versteht sich, daß es auf dasselbe herauskommt, ob man z. B. Agar-Agar mit Zuckerlösung zuckerhaltig macht oder ob harte Früchte zuckerhaltig gemacht werden; der Grundstoff wird der gleiche und gleich geeignet sein.
  • Ebenso ergibt- sich, daß eine Kuchenmasse oder Weißbrot, welche beide j a doch aus der Getreidefrucht entstanden sind, genau so mit Zuckerlösung behandelt, mit Weinhefen geimpft und getrocknet werden können.
  • Die Verwendung pflanzlicher Stoffe sowie aus Getreidefrucht hergestellter Produkte als Unterlage zur Bereitung haltbarer Hefepräparate ist bekannt, nicht aber das Aufbringen von Reinhefe auf die verschiedenen Stoffe, um hierauf zu züchten und die Hefe dann während der Züchtung eintrocknen zu lassen. Gegenüber den Früchten zeichnen sich die Backprodukte dadurch aus, daß diese Stoffe bereits praktisch steril sind, daß also eine besondere Sterilisation entbehrlich wird, wenigstens dann, wenn praktisch auf völlige Reinheit der Kultur kein Wert gelegt zu werden braucht.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH Verfahren zur Herstellung haltbarer Hefepräparate nach Patent 343 138, dadurch gekennzeichnet, daß statt der Früchte irgendwelche andere zuckerhaltige oder zuckerhaltig gemachte pflanzliche Stoffe sowie aus solchen, etwa aus Getreidefrucht entstandene Produkte mit Hefekulturen zur Herstellung von Trockenhefe behandelt werden.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE924444C (de) * 1949-10-14 1955-03-03 Agrikultur Ges Verfahren zur Herstellung eines aus getrockneter Hefe bestehenden pharmazeutischen Praeparates in stueckiger Form

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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