DE202005007491U1 - Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl - Google Patents

Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl Download PDF

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Abstract

Die Teigwaren sind dadurch gekennzeichnet, dass sie aus folgender Komponentenzusammensetzung bezogen auf das Gesamtgewicht bestehen aus: EPA oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 % aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung Eier 0,00 – 25,00 % Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00 % Hartweizengrieß oder Vollkornmehl oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89 % Traubenkernmehl 1,00 – 11,00 %

Description

  • Bei der Erfindung handelt es sich um Teigwaren mit für die Ernährung wichtigen Substanzen, insbesondere ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Traubenkernmehl und Weizenkeimmehl.
  • Die Einwohner sind infolge ihrer Ernährungsgewohnheit und des Nahrungsangebotes mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) und Alphalinolensäure (ALA) unterversorgt.
  • Die Japaner und Eskimos sind durch den Verzehr von Kaltwasserfischen besser mit EPA und DHA versorgt, was vermuten lässt, dass die geringe Herzinfarktrate dieser Versorgung zuzuschreiben ist.
  • Ebenso fehlen der Nahrung in Mitteleuropa Antioxidantien wie oligomeres Procyanidin (OPC) und Vitamin E.
  • Aufgabe der Erfindung ist es, Teigwaren anzubieten, die die beschriebenen notwendigen Substanzen enthalten.
  • Die Aufgabe wird dadurch gelöst, dass den gebräuchlichen Teigwaren die Produkte EPA, DHA, ALA, Traubenkernmehl und Weizenkeimmehl zugesetzt werden in folgender Zusammensetzung des Gesamtgewichtes:
    EPA oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 % aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung
    Eier 0,00 – 25,00 %
    Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00 %
    Hartweizengrieß oder Vollkornmehl oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89 %
    Traubenkernmehl 1,00 – 11,00 %
  • Die Teigwaren, z. B. Nudeln werden aus der obigen Zusammensetzung in der üblichen Verfahrensweise hergestellt.

Claims (1)

  1. Die Teigwaren sind dadurch gekennzeichnet, dass sie aus folgender Komponentenzusammensetzung bezogen auf das Gesamtgewicht bestehen aus: EPA oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 % aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung Eier 0,00 – 25,00 % Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00 % Hartweizengrieß oder Vollkornmehl oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89 % Traubenkernmehl 1,00 – 11,00 %
DE200520007491 2005-05-11 2005-05-11 Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl Expired - Lifetime DE202005007491U1 (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103404792A (zh) * 2013-08-27 2013-11-27 西北农林科技大学 一种葡萄籽营养挂面的制备方法
CN104187364A (zh) * 2014-07-14 2014-12-10 南乐金苑面业有限公司 一种麦胚挂面及其生产工艺

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