DE202005007491U1 - Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl - Google Patents
Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl Download PDFInfo
- Publication number
- DE202005007491U1 DE202005007491U1 DE200520007491 DE202005007491U DE202005007491U1 DE 202005007491 U1 DE202005007491 U1 DE 202005007491U1 DE 200520007491 DE200520007491 DE 200520007491 DE 202005007491 U DE202005007491 U DE 202005007491U DE 202005007491 U1 DE202005007491 U1 DE 202005007491U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- flour
- grape seed
- wheat germ
- dough
- fatty acids
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Die
Teigwaren sind dadurch gekennzeichnet, dass sie aus folgender Komponentenzusammensetzung
bezogen auf das Gesamtgewicht bestehen aus: EPA
oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 %
aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung
Eier 0,00 – 25,00
%
Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00
%
Hartweizengrieß oder Vollkornmehl
oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89
%
Traubenkernmehl 1,00 – 11,00
%
Description
- Bei der Erfindung handelt es sich um Teigwaren mit für die Ernährung wichtigen Substanzen, insbesondere ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Traubenkernmehl und Weizenkeimmehl.
- Die Einwohner sind infolge ihrer Ernährungsgewohnheit und des Nahrungsangebotes mit mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) und Alphalinolensäure (ALA) unterversorgt.
- Die Japaner und Eskimos sind durch den Verzehr von Kaltwasserfischen besser mit EPA und DHA versorgt, was vermuten lässt, dass die geringe Herzinfarktrate dieser Versorgung zuzuschreiben ist.
- Ebenso fehlen der Nahrung in Mitteleuropa Antioxidantien wie oligomeres Procyanidin (OPC) und Vitamin E.
- Aufgabe der Erfindung ist es, Teigwaren anzubieten, die die beschriebenen notwendigen Substanzen enthalten.
- Die Aufgabe wird dadurch gelöst, dass den gebräuchlichen Teigwaren die Produkte EPA, DHA, ALA, Traubenkernmehl und Weizenkeimmehl zugesetzt werden in folgender Zusammensetzung des Gesamtgewichtes:
EPA oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 % aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung Eier 0,00 – 25,00 % Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00 % Hartweizengrieß oder Vollkornmehl oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89 % Traubenkernmehl 1,00 – 11,00 % - Die Teigwaren, z. B. Nudeln werden aus der obigen Zusammensetzung in der üblichen Verfahrensweise hergestellt.
Claims (1)
- Die Teigwaren sind dadurch gekennzeichnet, dass sie aus folgender Komponentenzusammensetzung bezogen auf das Gesamtgewicht bestehen aus:
EPA oder DHA oder ALA oder Kombinationen daraus 0,01 – 0,50 % aus tierischem oder pflanzlichem Ursprung Eier 0,00 – 25,00 % Weizenkeimmehl 0,00 – 10,00 % Hartweizengrieß oder Vollkornmehl oder Weizenauszugsmehl oder Reismehl oder Dinkel bzw. Dinkelgrieß 53,50 – 98,89 % Traubenkernmehl 1,00 – 11,00 %
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE200520007491 DE202005007491U1 (de) | 2005-05-11 | 2005-05-11 | Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE200520007491 DE202005007491U1 (de) | 2005-05-11 | 2005-05-11 | Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE202005007491U1 true DE202005007491U1 (de) | 2005-07-28 |
Family
ID=34813961
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE200520007491 Expired - Lifetime DE202005007491U1 (de) | 2005-05-11 | 2005-05-11 | Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE202005007491U1 (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103404792A (zh) * | 2013-08-27 | 2013-11-27 | 西北农林科技大学 | 一种葡萄籽营养挂面的制备方法 |
CN104187364A (zh) * | 2014-07-14 | 2014-12-10 | 南乐金苑面业有限公司 | 一种麦胚挂面及其生产工艺 |
-
2005
- 2005-05-11 DE DE200520007491 patent/DE202005007491U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103404792A (zh) * | 2013-08-27 | 2013-11-27 | 西北农林科技大学 | 一种葡萄籽营养挂面的制备方法 |
CN104187364A (zh) * | 2014-07-14 | 2014-12-10 | 南乐金苑面业有限公司 | 一种麦胚挂面及其生产工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
List | Oilseed composition and modification for health and nutrition | |
JP5132531B2 (ja) | 焼き菓子及びその製造方法 | |
US20100144878A1 (en) | Nutritional supplement or functional food comprising oil combination | |
EP1510133A1 (de) | Ausgewogene Ölzusammensetzung | |
Filipović et al. | Ratio of omega-6/omega-3 of Spelt and Flaxseed Pasta and Consumer Acceptability | |
DE202005007491U1 (de) | Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl | |
Anbudhasan | Development of functional pasta enriched with omega-3 fatty acids | |
DE102005021874A1 (de) | Teigwaren mit Eicosapentaensäure, Decosahexaensäure, Alphalinolensäure, Traubenkernmehl, Weizenkeimmehl | |
Ivkova et al. | Effect of Vegetable Fats on the Quality and Safety of Food Products | |
Arias et al. | Palm oil and coconut oil saturated fats: properties, food applications, and health | |
RU2416920C1 (ru) | Маргарин для слоеного теста | |
WO2009092833A1 (es) | Producto alimenticio y procedimiento para su fabricacion | |
CN104082375A (zh) | 一种早餐饼干 | |
JP7150374B2 (ja) | 麺および麺の製造方法 | |
JPH02227030A (ja) | α―リノレン酸強化油脂性食品 | |
US20120237658A1 (en) | Oxidatively stable fats with elevated alpha-linolenic acid content | |
JP5762724B2 (ja) | 分岐鎖アミノ酸含有総合栄養食品 | |
UA121167C2 (uk) | Равіолі рибні | |
RU2729015C1 (ru) | Способ производства булочных изделий | |
Eliseeva et al. | Development of enriched bakery products with biologically active quinoa substances to ensure a healthy diet | |
Toloknova et al. | DEVELOPMENT OF BAKERY PRODUCTS USING WHOLE GRAIN FLOUR AND OILSEEDS | |
Van Toan et al. | Effects of Vietnamese rice bran oil as vegetable shortening substitution on the physical and sensory of baked cookies | |
Erben et al. | Effects of whey protein concentrate on shelf life of cookies using corn and sunflower oils | |
Kuzieva | FORMATION METHOD FOR DETERMINING THE QUALITY OF PRODUCTS | |
UA133930U (uk) | Равіолі рибні |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
R207 | Utility model specification |
Effective date: 20050901 |
|
R156 | Lapse of ip right after 3 years |
Effective date: 20081202 |