DE19828306A1 - Fresh fruit and vegetables are preserved on a shelf especially a shop shelf - Google Patents

Fresh fruit and vegetables are preserved on a shelf especially a shop shelf

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Abstract

Fresh fruit and vegetables (3) are preserved on a shelf (2) by air circulation down the sloping shelf surface and, after re-cooling, return to the upper shelf end. Fresh fruit and vegetables (3) are preserved on a shelf (2) by circulation of cold air which is blown from the upper end to the lower end of the sloping shelf surface, while warm air is drawn from the lower end and, after renewed cooling by a cooling device (4), is returned to the upper end. An Independent claim is also included for a food shelf with a shelf support frame (1) and a cooling device (4), the shelf (2) being inclined and the cooling device (4) being designed to blow cold air from an outlet opening (7) at the upper shelf end towards the lower shelf end and draw in warm air through an inlet opening (6) near the lower shelf end. Preferred Features: The cooling device (4) cools the air to such a temperature that the air is still below room temperature after passage along the shelf and entry into the cooling device. Temperature sensors (11, 12) are provided in the cooling device for measuring room temperature and the temperature of the entering air, the sensors being connected to a temperature regulating device for regulating the cooling device (4). The channel (5), connecting the inlet and outlet openings (6, 7) of the cooling device, is fitted with a sterilizer (11) with UV-C emitters for irradiating the air to kill microorganisms. The inner wall of the channel, in the irradiated region, has a surface of semiconductor material which has a forbidden bandgap of \-3.2 eV and which is coated with a TiO2 layer having a forbidden bandgap of 3.2 eV so that, after excitation by UV-C irradiation, organic gases are photocatalytically removed.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Halt­ barmachung von auf einem Lebensmittelregal liegendem Frischobst und/oder Frischgemüse sowie ein Lebensmittelregal zur Durchführung des Verfahrens.The present invention relates to a method for holding making of items lying on a food shelf Fresh fruit and / or fresh vegetables and a food shelf to carry out the procedure.

Obst, Gemüse und andere Früchte werden während des Transpor­ tes und während der Lagerung in der Regel in gekühlter Umge­ bung aufbewahrt, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Weiterhin soll das frische Aussehen der Waren möglichst lan­ ge erhalten bleiben, damit die Ware gut verkäuflich ist.Fruit, vegetables and other fruits are in transit tes and during storage usually in a cooled environment stored in order to ensure a long shelf life. Furthermore, the fresh appearance of the goods should be as long as possible ge preserved so that the goods are easy to sell.

Neben beschleunigten Warenalterungsprozessen durch Lagerung bei ungünstigen Temperaturen, Luftfeuchte und anderen Ein­ flußfaktoren spielen bei der Veränderung von Frischware auch Mikroorganismen wie Schimmelpilze, Fäulnisbakterien, Hefen oder Viren eine Rolle. Die Belastung durch Mikroorganismen erfolgt permanent über die Umgebungsluft, und deren Wirkung wird durch ungünstige Lagertemperatur und dergleichen noch beschleunigt. In addition to accelerated aging processes through storage at unfavorable temperatures, humidity and other on Flow factors also play a role in changing fresh produce Microorganisms such as mold, putrefactive bacteria, yeast or viruses matter. The exposure to microorganisms takes place permanently via the ambient air and its effect is due to unfavorable storage temperature and the like accelerates.  

Die Problematik kommt besonders zum Tragen, sobald die Frischwaren in die Verkaufsregale gelangen, da hier in der Regel die Kühlkette unterbrochen wird und die Belastung durch die Mikroorganismen besonders stark ist.The problem comes into play as soon as the Fresh goods get on the shelves, because here in the Usually the cold chain is interrupted and the load is particularly strong due to the microorganisms.

Neben Mikroorganismen hat das Phytohormon Ethylen einen ent­ scheidenden Einfluß auf die Warenfrische und den Reife zu­ stand. Bestimmte Obst- und Gemüsesorten setzen dieses orga­ nische Gas in hoher Konzentration frei, so daß der Reifevor­ gang räumlich benachbarter Obst- und Gemüsesorten massiv ge­ fördert wird.In addition to microorganisms, the phytohormone ethylene has an ent decisive influence on the freshness of the goods and the maturity was standing. Certain types of fruit and vegetables set this orga niche gas in high concentration free, so that the ripening corridors of spatially neighboring fruits and vegetables is promoted.

Aufgabe der Erfindung ist es daher, ein Verfahren zur Halt­ barmachung von Frischwaren in Verkaufsregalen anzugeben, mit dem eine Verlängerung des Frischezustandes der Waren auf preiswerte Weise möglich ist. Des weiteren soll ein Regal zur Durchführung des Verfahrens angegeben werden.The object of the invention is therefore a method for holding display of fresh goods on store shelves, with an extension of the freshness of the goods inexpensive way is possible. Furthermore, there should be a shelf be specified for carrying out the method.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist das Verfahren zur Haltbarma­ chung von auf einem Lebensmittelregal liegendem Frischobst und/oder Frischgemüse dadurch gekennzeichnet, daß die zu präsentierenden Waren auf einer geneigten Auflagefläche po­ sitioniert werden und im Umlaufbetrieb von einer Kühlein­ richtung gekühlte Luft im Bereich des oberen Endes der Auf­ lagefläche in Richtung des unteren Endes der Auflagefläche geblasen wird und erwärmte Luft am unteren Ende der Auflage­ fläche angesaugt und nach erfolgter Kühlung wieder dem obe­ ren Ende der Auflagefläche zugeführt wird. Erfindungsgemäß wird somit die Ware auf der Auflagefläche mit einem Vorhang aus Kühlluft überzogen, wobei durch die geneigte Ausbildung der Auflagefläche erreicht wird, daß die über die Waren ge­ blasene gekühlte Luft, deren Temperatur naturgemäß unterhalb der Umgebungslufttemperatur liegt, automatisch entlang der Auflagefläche absinkt und somit im unteren Bereich der Auf­ lagefläche wieder angesaugt werden kann. Hierdurch kann die zu transportierende und zu kühlende Luftmenge gering gehal­ ten werden, so daß das Verfahren preiswert in der Durchfüh­ rung ist.To accomplish this task is the method of preservation Fresh fruit lying on a food shelf and / or fresh vegetables characterized in that the to presenting goods on an inclined support surface po be sitioned and in circulation by a cooler direction of cooled air in the area of the upper end of the door support surface in the direction of the lower end of the support surface is blown and heated air at the bottom of the pad surface sucked in and after cooling again the top ren end of the support surface is fed. According to the invention the goods are thus on the support surface with a curtain coated from cooling air, being due to the inclined formation  the contact surface is achieved that the ge over the goods blown chilled air, the temperature of which is naturally below the ambient air temperature is automatically along the Support area decreases and thus in the lower area of the support can be sucked in again. This allows the Low air volume to be transported and cooled be ten, so that the process inexpensive to perform tion is.

Das Regal für Lebensmittel zur Durchführung des Verfahrens braucht entsprechend nur eine geneigte Auflagefläche zu be­ sitzen, und es muß eine Kühleinrichtung vorgesehen sein, de­ ren Einlaßöffnung im unteren Bereich und deren Auslaßöffnung im oberen Bereich der Auflagefläche liegt.The shelf for food to carry out the procedure accordingly only needs to be an inclined support surface sit, and a cooling device must be provided, de ren inlet opening in the lower region and its outlet opening lies in the upper area of the contact surface.

In Ausbildung der Erfindung ist vorgesehen, daß die Luft durch die Kühleinrichtung auf eine solche Temperatur gekühlt wird, daß sie nach dem Überströmen der Auflagefläche beim Eintritt in die Kühleinrichtung noch eine Temperatur hat, die unterhalb der Raumtemperatur liegt. Durch dieses Krite­ rium kann sicher gewährleistet werden, daß auch die Waren im unteren Bereich der Auflagefläche noch ausreichend gekühlt werden und außerdem nur eine geringfügige Vermischung der Kühlluft mit der Raumluft erfolgt. Um dies zu erreichen, ist die Kühleinrichtung mit Temperaturfühlern zur Erfassung der Raumtemperatur sowie der Temperatur der in die Kühleinrich­ tung eintretenden Luft versehen, die mit einer Temperaturre­ geleinrichtung verbunden ist, um die Leistung der Kühlein­ richtung in Abhängigkeit der erfaßten Temperaturen einzu­ stellen. In an embodiment of the invention it is provided that the air cooled to such a temperature by the cooling device will that after overflowing the contact surface at Entry into the cooling device is still at a temperature which is below room temperature. By this criterion rium can be guaranteed that the goods in the lower area of the contact surface is still sufficiently cooled and also only a slight mixing of the Cooling air takes place with the room air. To achieve this is the cooling device with temperature sensors to record the Room temperature as well as the temperature in the cooling device tion entering air provided with a temperature control Gel device is connected to the performance of the cooling direction depending on the recorded temperatures put.  

In bevorzugter Weise wird die Luft in der Kühlungseinrich­ tung entkeimt, wozu in einem die Einlaßöffnung mit der Aus­ laßöffnung verbindenden Strömungskanal eine Entkeimungs­ strecke mit UV-C-Strahlern vorgesehen ist, um die durchströ­ mende Luft mit UV-C-Strahlung zu behandeln und so die darin enthaltenen Mikroorganismen wie Schimmelpilze, Fäulnisbakte­ rien, Hefen oder Viren abzutöten. Die im Umlauf befindliche Luft wird somit ständig neu entkeimt, was dazu führt, daß das zu entkeimende Luftvolumen verhältnismäßig klein ist, in diesem relativ kleinen, ständig umlaufenden Luftvolumen die Keimzahl stark herabgesetzt wird und die keimarme Luftströ­ mung auf der Warenoberfläche befindliche Keime entfernt, die dann während der Luftumläufe deaktiviert werden. Im Ergebnis wird somit eine nahezu keimfreie, gekühlte Umgebung für die zu präsentierenden Waren geschaffen, wodurch diese lange frisch und haltbar bleiben.The air is preferably in the cooling device germ sterilized, for which purpose the inlet opening with the off flow passage connecting a disinfection Route with UV-C emitters is provided to flow through air to be treated with UV-C radiation and so the air in it contained microorganisms such as mold, putrefactive bacteria yeasts or viruses. The one in circulation Air is thus continually sterilized, which leads to the fact that the volume of air to be sterilized is relatively small, in this relatively small, constantly circulating volume of air Germ count is greatly reduced and the low-germ air currents Removed germs on the surface of the goods, the then be deactivated during air circulation. As a result becomes an almost germ-free, cooled environment for the to be presented goods, which makes them long stay fresh and durable.

In Ausbildung dieser Ausführungsform kann vorgesehen sein, daß die Innenwände des Strömungskanals im Bereich der Strah­ lungsstrecke, in der die Luft mit UV-C-Strahlung behandelt wird, zumindest bereichsweise eine Oberfläche aus einem Halbleitermaterial mit einer verbotenen Zone von wenigstens 3,2 eV aufweist. Dieser Ausführungsform liegt dabei die Überlegung zugrunde, das in der Luft befindliche Phytohormon Ethylen sowie andere organische Verbindungen mittels der Halbleitermaterialien unter UV-C-Strahlung photokatalytisch in Kohlendioxid und Wasser zu zersetzen. Es hat sich heraus­ gestellt, daß durch eine solche photokatalytische Reaktion organische Gase insbesondere Ethylen nahezu vollständig zer­ setzt werden können, so daß diese nicht mehr in Kontakt mit den Waren kommen können. Die Oberfläche aus Halbleitermate­ rial besteht vorzugsweise aus einer TiO2-Schicht mit einer verbotenen Zone von 3,2 eV und einer Schichtdicke von 10 bis 1000 nm.In an embodiment of this embodiment it can be provided that the inner walls of the flow channel in the region of the radiation path in which the air is treated with UV-C radiation has, at least in regions, a surface made of a semiconductor material with a forbidden zone of at least 3.2 eV . This embodiment is based on the idea of photocatalytically decomposing the airborne phytohormone ethylene and other organic compounds by means of the semiconductor materials under UV-C radiation into carbon dioxide and water. It has been found that organic gases, in particular ethylene, can be almost completely decomposed by such a photocatalytic reaction, so that they can no longer come into contact with the goods. The surface of semiconductor material preferably consists of a TiO 2 layer with a forbidden zone of 3.2 eV and a layer thickness of 10 to 1000 nm.

Hinsichtlich weiterer Ausbildungsformen der Erfindung wird auf die Unteransprüche sowie die nachfolgende Beschreibung eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die beilie­ gende Zeichnung verwiesen. In der Zeichnung zeigt die einzi­ ge Figur eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Le­ bensmittelregals. Dieses Lebensmittelregal, das insbesondere zur Präsentation von Frischobst und/oder Frischgemüse be­ stimmt ist, besitzt ein Gestell 1, das von einem Unterteil 1a und einem an der Rückseite von diesem nach oben abragen­ den Aufbau 1b gebildet wird. An dem Gestell 1 ist eine Auf­ lagefläche 2 vorgesehen, auf der sich die zu präsentierenden Waren 3 befinden. Die Auflagefläche 2 ist geneigt ausgebil­ det und fällt, wie in der Zeichnung gut erkennbar ist, vom Aufbau 1b zur Vorderseite des Gestells 1 nach unten ab.With regard to further embodiments of the invention, reference is made to the subclaims and the following description of an embodiment with reference to the accompanying drawing. In the drawing, the single figure shows an embodiment of a food shelf according to the invention. This food shelf, which is particularly suitable for the presentation of fresh fruit and / or fresh vegetables, has a frame 1 , which is formed by a lower part 1 a and a protruding from the top of the structure 1 b. On the frame 1 , a bearing surface 2 is provided on which the goods 3 to be presented are located. The support surface 2 is inclined ausgebil det and falls, as can be seen in the drawing, from the structure 1 b to the front of the frame 1 downwards.

Das Lebensmittelregal umfaßt weiterhin eine Kühleinrichtung 4 zur Kühlung der auf der Auflagefläche 2 positionierten Wa­ ren 3. Die Kühleinrichtung 4 besitzt einen Strömungskanal 5, der im Gestell 1 ausgebildet ist und eine im unteren Bereich der Auflagefläche 2 gelegene Einlaßöffnung 6 sowie eine im Bereich des oberen Endes der Auflagefläche 2 gelegene und im Aufbau 1b ausgebildete Auslaßöffnung 7 aufweist. Durch die­ sen Strömungskanal 5 wird mittels eines Gebläses 8 Luft ge­ führt und dabei durch ein Kühlaggregat 9 so weit herunterge­ kühlt, daß sie einige Grad kälter als die das Lebensmittel­ regal umschließende Raumluft ist.The food shelf further includes a cooling device 4 for cooling the positioned on the support surface 2 Ren 3 . The cooling device 4 has a flow channel 5 , which is formed in the frame 1 and has an inlet opening 6 located in the lower region of the bearing surface 2 and an outlet opening 7 formed in the structure 1 b and located in the region of the upper end of the bearing surface 2 . Through the sen flow channel 5 8 air leads ge and thereby cools down by a cooling unit 9 so far that it is a few degrees colder than the room air surrounding the food shelf.

Dem Kühlaggregat 9 ist des weiteren eine Entkeimungseinrich­ tung 10 mit UV-C-Strahlern vorgeschaltet, um die durch den Strömungskanal 5 strömende Luft von Mikroorganismen wie bei­ spielsweise Schimmelpilze, Fäulnisbakterien, Hefen oder Vi­ ren zu befreien. Dabei sind die Innenwände des Strömungska­ nals 5 im Bereich der Strahlungsstrecke, in der die Luft mit UV-C-Strahlung behandelt wird, zumindest bereichsweise mit einer TiO2-Schicht mit einer verbotenen Zone von 3,2 eV und einer Schichtdicke im Bereich von 10 bis 1000 nm versehen, so daß das Phytohormon Ethylen bzw. andere organische Gase entfernt werden.The cooling unit 9 is a Entkeimungseinrich device 10 with UV-C emitters upstream to free the air flowing through the flow channel 5 from microorganisms such as mold, putrefactive bacteria, yeast or Vi ren. The inner walls of the flow channel 5 in the region of the radiation path in which the air is treated with UV-C radiation are at least in regions with a TiO 2 layer with a forbidden zone of 3.2 eV and a layer thickness in the region of 10 up to 1000 nm so that the phytohormone ethylene or other organic gases are removed.

Die Kühlvorrichtung 4 umfaßt des weiteren eine Regeleinrich­ tung zur Einstellung der Kühlleistung des Kühlaggregats 9, zu der ein Temperatursensor 10 zur Erfassung der Raumtempe­ ratur TR und ein weiterer Temperatursensor zur Erfassung der Temperatur TL an der Einlaßöffnung 6 des Strömungskanals 5 gehört. Diese Regeleinrichtung ermöglicht es, die Leistung des Kühlaggregats 9 jeweils so einzustellen, daß die Tempe­ ratur TL am Eintrittsbereich des Strömungskanals 5 einen vorgegebenen, festen Wert besitzt bzw. das Kühlaggregat 9 so zu steuern, daß die Temperatur TL an der Einlaßöffnung 7 um einen bestimmten Wert niedriger als die Raumtemperatur TR liegt. Insbesondere sollte immer sichergestellt sein, daß die Temperatur TL der in den Strömungskanal 5 eintretenden Luft niedriger liegt als die Raumtemperatur TR. The cooling device 4 further includes a Regeleinrich device for adjusting the cooling capacity of the cooling unit 9 , which includes a temperature sensor 10 for detecting the room temperature T R and another temperature sensor for detecting the temperature T L at the inlet opening 6 of the flow channel 5 . This control device makes it possible to adjust the power of the cooling unit 9 so that the temperature T L at the inlet area of the flow channel 5 has a predetermined, fixed value or to control the cooling unit 9 so that the temperature T L at the inlet opening 7 a certain value is lower than the room temperature T R. In particular, it should always be ensured that the temperature T L of the air entering the flow channel 5 is lower than the room temperature T R.

Im Betrieb wird durch das Gebläse 8 Luft durch die Einlaß­ öffnung 6 in den Strömungskanal 5 gesaugt und durch diesen transportiert, wobei Mikroorganismen, die in der durchströ­ menden Luft enthalten sind, zunächst in der Entkeimungsein­ richtung 11 durch die UV-C-Strahlung abgetötet werden. Orga­ nische Verbindungen, welche die Luft verschmutzen, werden gleichzeitig mittels der an den Wänden vorgesehenen TiO2- Beschichtung unter der UV-C-Strahlung photokatalytisch in Kohlendioxid und Wasser zersetzt. Hierdurch wird erreicht, daß die in der Luft enthaltenen, die Reifung von Obst und Gemüse fördernden Gase im wesentlichen vollständig beseitigt werden.In operation, air is sucked by the blower 8 through the inlet opening 6 into the flow channel 5 and transported through it, microorganisms contained in the air flowing through first being killed in the Entkeimungsein device 11 by the UV-C radiation . Organic compounds that pollute the air are simultaneously photocatalytically decomposed into carbon dioxide and water by means of the TiO 2 coating provided on the walls under the UV-C radiation. This ensures that the gases contained in the air, which promote the ripening of fruit and vegetables, are substantially completely eliminated.

Die auf diese Weise entkeimte Luft wird dann durch das Kühlaggregat 9 heruntergekühlt und durch die Auslaßöffnung 7 über die auf der Auflagefläche 2 liegenden Waren 3 ausgebla­ sen. Da die Temperatur der gekühlten Luft um einige Grad niedriger liegt als die Temperatur TR der Umgebungsluft, strömt sie etwa parallel zu der Auflagefläche 2 an den Waren 3 vorbei nach unten und bildet dabei einen Kühlvorgang zu der warmen Umgebungsluft. Bei diesem Vorbeiströmen wird die Luft erwärmt und nimmt außerdem Keimstoffe auf, die an den Waren anhaften. Die erwärmte Luft wird dann im unteren Be­ reich der Auflagefläche 2 wieder in den Strömungskanal 5 ge­ saugt, wozu in dem Boden der Auflagefläche 2 entsprechende Luftschlitze vorgesehen sind.The air sterilized in this way is then cooled down by the cooling unit 9 and exhausted through the outlet opening 7 via the goods 3 lying on the support surface 2 . Since the temperature of the cooled air is a few degrees lower than the temperature T R of the ambient air, it flows downward parallel to the support surface 2 past the goods 3 and thereby forms a cooling process for the warm ambient air. As this flows past, the air is heated and also absorbs germs that adhere to the goods. The heated air is then in the lower loading area of the support surface 2 again sucks ge into the flow channel 5 , for which purpose corresponding air slots are provided in the bottom of the support surface 2 .

Um einerseits eine ausreichende Kühlung auch im unteren Be­ reich der Auflagefläche 2 zu erreichen und andererseits si­ cherzustellen, daß die Kühlluft im unteren Bereich der Auf­ lagefläche 2 weiterhin den gewünschten Vorhang bildet und sich nicht oder nur unwesentlich mit der Umgebungsluft ver­ mischt, sollte die gekühlte Luft durch das Kühlaggregat 9 soweit heruntergekühlt werden, daß die Lufttemperatur TL beim Eintritt in den Strömungskanal noch einige Grad niedri­ ger liegt als die Raumtemperatur TR.In order to achieve sufficient cooling on the one hand also in the lower area of the support surface 2 and on the other hand to ensure that the cooling air in the lower area of the support surface 2 continues to form the desired curtain and does not mix or only insignificantly mixes with the ambient air, the cooled one Air is cooled down by the cooling unit 9 so far that the air temperature T L is still a few degrees lower than the room temperature T R when entering the flow channel.

Im Ergebnis wird bei dem erfindungsgemäßen Lebensmittelregal ein umlaufender Luftstrom erzeugt, der ständig entkeimt und nachgekühlt wird. Hierdurch wird erreicht, daß das zu ent­ keimende Luftvolumen verhältnismäßig klein ist und in diesem relativ kleinen, ständig umlaufenden Luftvolumen die Keim­ zahl sehr gering ist. Außerdem wird erreicht, daß die kei­ marme Luftströmung die ausgestellten Waren nicht nur vor Verschmutzungen schützt, sondern auch auf der Warenoberflä­ che befindliche Keime entfernt werden, die während der Luftumläufe deaktiviert werden.The result is in the food shelf according to the invention a circulating air flow that constantly disinfects and is cooled. This ensures that the ent germinating air volume is relatively small and in this relatively small, constantly circulating air volume the germ number is very low. It is also achieved that the kei poor air flow not only shows the goods on display Protects dirt, but also on the surface of the goods che germs are removed, which during the Air circulation can be deactivated.

Weiterhin wird das die Reifung von Obst und Gemüse fördernde Gas Ethylen entfernt, so daß der Frischezustand der Ware ge­ fördert wird.It also promotes the ripening of fruit and vegetables Gas removes ethylene, so that the freshness of the goods ge is promoted.

Eine derartige Thekenanordnung ist ebenfalls für die Präsen­ tation von Fisch, Fischprodukten und Schalentieren geeignet, wobei eine auf organische Gase zurückzuführende Geruchsaus­ bildung durch die oxidative Wirkung der photokatalytischen Titandioxid-Schicht unterdrückt wird.Such a counter arrangement is also for the presenes suitable for fish, fish products and shellfish, wherein an odor due to organic gases education through the oxidative effect of photocatalytic Titanium dioxide layer is suppressed.

Claims (8)

1. Verfahren zur Haltbarmachung von auf einem Lebensmittel­ regal liegendem Frischobst und/oder Frischgemüse, dadurch gekennzeichnet, daß die zu präsentierenden Waren (3) auf einer geneigten Auflagefläche (2) positioniert werden und im Umlaufbetrieb von einer Kühleinrichtung (4) gekühlte Luft im Bereich des oberen Endes der Auflagefläche (2) in Richtung des unteren Endes der Auflagefläche (2) geblasen wird und erwärmte Luft am unteren Ende der Auflagefläche angesaugt und nach erfolgter Kühlung wieder dem oberen Ende der Auflagefläche (2) zugeführt wird.1. A process for the preservation of fresh fruit and / or fresh vegetables lying on a food shelf, characterized in that the goods to be presented ( 3 ) are positioned on an inclined support surface ( 2 ) and in circulation operation of a cooling device ( 4 ) cooled air in the area the upper end of the support surface is blown in the direction of the lower end of the support surface (2) (2) and is drawn in heated air at the lower end of the support surface and fed to the upper end of the support surface (2) again after cooling. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Luft durch die Kühleinrichtung (4) auf eine solche Temperatur gekühlt wird, daß sie nach dem Überströmen der Auflagefläche (2) beim Eintritt in die Kühleinrichtung (4) noch eine Temperatur TL hat, die unterhalb der Raum­ temperatur TR liegt. 2. The method according to claim 1, characterized in that the air is cooled by the cooling device ( 4 ) to such a temperature that it still has a temperature T L after flowing over the bearing surface ( 2 ) when entering the cooling device ( 4 ) , which is below the room temperature T R. 3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Luft in der Kühlungseinrichtung (4) entkeimt, so­ wie organische Gase entfernt werden.3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the air in the cooling device ( 4 ) sterilized, such as organic gases are removed. 4. Lebensmittelregal, insbesondere für Frischobst und/oder Frischgemüse, mit einem Gestell (1), an dem eine Auflage­ fläche (2) für die zu präsentierenden Waren (3) vorgese­ hen ist, und einer Kühleinrichtung (4), um die auf der Auflagefläche (2) positionierten Waren (3) zu kühlen, da­ durch gekennzeichnet, daß die Auflagefläche (2) geneigt ist und eine Kühleinrichtung (4) vorgesehen ist, die ge­ kühlte Luft durch eine Auslaßöffnung (7) im Bereich des oberen Endes der Auflagefläche (2) in Richtung des unte­ ren Endes der Auflagefläche (2) bläst und erwärmte Luft im Bereich des unteren Endes der Auflagefläche (2) durch eine Einlaßöffnung (6) wieder ansaugt.4. Food shelf, in particular for fresh fruit and / or fresh vegetables, with a frame ( 1 ) on which a support surface ( 2 ) for the goods to be presented ( 3 ) is provided, and a cooling device ( 4 ) around which Support surface ( 2 ) to cool positioned goods ( 3 ), characterized in that the support surface ( 2 ) is inclined and a cooling device ( 4 ) is provided, the ge cooled air through an outlet opening ( 7 ) in the region of the upper end of the support surface ( 2 ) in the direction of the lower end of the support surface ( 2 ) blows and heated air in the area of the lower end of the support surface ( 2 ) through an inlet opening ( 6 ) again. 5. Lebensmittelregal nach Anspruch 1, dadurch gekennzeich­ net, daß die Kühleinrichtung (4) Temperaturfühler (11, 12) zur Erfassung der Raumtemperatur TR und der Tempera­ tur TL der in die Kühleinrichtung (4) eintretenden Luft aufweist, die mit einer Temperaturregeleinrichtung ver­ bunden sind, um die Leistung der Kühleinrichtung (4) in Abhängigkeit der erfaßten Temperaturen TL, TR so ein zu­ stellen, daß die Temperatur TL der in die Kühleinrichtung (4) eintretenden Luft kleiner ist als die Raumtemperatur TR.5. Food rack according to claim 1, characterized in that the cooling device ( 4 ) temperature sensor ( 11 , 12 ) for detecting the room temperature T R and the temperature T L of the air entering the cooling device ( 4 ) having a temperature control device are connected to adjust the performance of the cooling device ( 4 ) as a function of the detected temperatures T L , T R so that the temperature T L of the air entering the cooling device ( 4 ) is less than the room temperature T R. 6. Lebensmittelregal nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn­ zeichnet, daß in einem die Einlaßöffnung (6) mit der Aus­ laßöffnung (7) verbindenden Strömungskanal (5) eine Ent­ keimungseinrichtung (11) mit UV-C-Strahlern vorgesehen ist, um die durchströmende Luft mit UV-C-Strahlung zu be­ handeln und so die darin enthaltenen Mikroorganismen ab­ zutöten.6. Food rack according to claim 1 or 2, characterized in that in an inlet opening ( 6 ) with the outlet opening ( 7 ) connecting flow channel ( 5 ) an Ent germination device ( 11 ) with UV-C lamps is provided to the air to flow through be treated with UV-C radiation and thus kill the microorganisms it contains. 7. Lebensmittelregal nach Anspruch 6, dadurch gekennzeich­ net, daß die Innenwände des Strömungskanals (5) im Be­ reich der Strahlungsstrecke, in der die Luft mit UV-C- Strahlung behandelt wird, zumindest bereichsweise eine Oberfläche aus einem Halbleitermaterial mit einer verbo­ tenen Zone von wenigstens 3,2 eV aufweist.7. Food rack according to claim 6, characterized in that the inner walls of the flow channel ( 5 ) in the loading area of the radiation path, in which the air is treated with UV-C radiation, at least in some areas a surface made of a semiconductor material with a forbidden zone of at least 3.2 eV. 8. Lebensmittelregal nach Anspruch 7, dadurch gekennzeich­ net, daß die Oberfläche aus Halbleitermaterial durch eine TiO2-Schicht mit einer verbotenen Zone von 3,2 eV gebil­ det ist, um nach Anregung durch UV-C-Strahlung im Luft­ strom vorhandene organische Gase photokatalytisch zu ent­ fernen.8. Food rack according to claim 7, characterized in that the surface made of semiconductor material is gebil det through a TiO 2 layer with a forbidden zone of 3.2 eV to present organic gases in the air after excitation by UV-C radiation To remove photocatalytically.
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