CN1258462A

CN1258462A - 快餐饺子

Info

Publication number: CN1258462A
Application number: CN98126415A
Authority: CN
Inventors: 索荣斌
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1998-12-25
Filing date: 1998-12-25
Publication date: 2000-07-05

Abstract

本发明涉及一种快餐饺子生产方法;它是将成型了的半成品饺子经过整型、风干、脱水、冷藏、油氽、炸、排空、净油、分包、装箱入库待售;这样生产出的饺子既不失原饺子风味和口感,方便了食用者,解决了携带不便的难题,也方便满足了商家对传统食品进行大家运输贸易交流之心愿。

Description

快餐饺子

本发明涉及一种方便食品快餐饺子。

目前现有的传统食品饺子，大都是挤捏成型的半成品，只有再次或煮、或蒸、或煎、或烤、或炸，加工后才能食用；这样，不但给那些因公外出、野外作业、旅行、度假游览的人们带来食用不便，还给商家带来大宗贸易交流运输的烦恼。

本发明的目的就是提供一种即食方便的快餐饺子。

本发明的目的是这样实现的：饺子的成份是用面粉、净水、鸡蛋、猪肉、牛肉、精盐、麻油、葱头、白醋按比例调制挤捏成型为半成品；而后再经过整型、风干、脱水、速冻冷藏、油氽、炸、排空、净油、冷藏、分包、装箱、入库、出售。用这种方法生产出的饺子，不但可以冲入沸水加盖焖五分钟即吃，还可以干吃、煮着吃、蒸着吃、煎着吃、烤着吃、炸着吃。既达到了方便快餐不失原有饺子的风味和口感，又解决了旅差人员携带和商家运输的难题。

本发明快餐饺子的配方成分范围为：

面粉：30-35％ (重量)

净水：15-17％ (重量)

猪肉：20-23％ (重量)

牛肉：15-19％ (重量)

麻油：0.2-0.5％ (重量)

精盐：0.2-0.5％ (重量)

葱头：0.2-0.5％ (重量)

白醋：0.2-0.5％ (重量)

鸡蛋：2-4％ (重量)

各成份总和为100％(重量)

本发明快餐饺子工艺流程及方法：

先将面粉加入净水和好，再将肉用绞肉机绞两遍，放入剁碎的葱头、精盐、鸡蛋、麻油、白醋，搅拌成馅；将和好的面压成一个一个的饺子皮，填入馅捏合即成为半成品饺子；再经过整型、风干、脱水、冷藏、油氽、炸、排空、净油、分包、装箱、入库待售。

由于采用了上述方案制成的快餐饺子，既不失原饺子风味和口感，又方便了食用者，解决了携带不便的难题，也方便满足了商家对传统食品进行大宗运输贸易交流之心愿。

Claims

一种快餐饺子：由面粉、净水、鸡蛋、猪肉、牛肉、麻油、精盐、葱头、白醋成份组成，先将和好的面压成一个个面皮填入馅捏合成为半成品饺子；其特征在于：半成品经过整型、风干、脱水、冷藏、油氽、炸、排空、净油。