CN1223552A - 低温食品 - Google Patents

低温食品 Download PDF

Info

Publication number
CN1223552A
CN1223552A CN97196004A CN97196004A CN1223552A CN 1223552 A CN1223552 A CN 1223552A CN 97196004 A CN97196004 A CN 97196004A CN 97196004 A CN97196004 A CN 97196004A CN 1223552 A CN1223552 A CN 1223552A
Authority
CN
China
Prior art keywords
weight
cocoa
goods
cocoa butter
low temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN97196004A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1078447C (zh
Inventor
S·格里科
A·霍德勒
M·F·斯特瓦特
A·斯兹特罗
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Unilever NV
Original Assignee
Unilever NV
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Unilever NV filed Critical Unilever NV
Publication of CN1223552A publication Critical patent/CN1223552A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1078447C publication Critical patent/CN1078447C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/325—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

一种低温甜食制品,包含以下各成分:a)0～8%(重量)的无脂可可粉;b)3.5～15%(重量)的乳脂;c)15～25%(重量)的可可脂、硬脂可可脂的等同物或取代物、和它们的混合物;d)35～55%(重量)的水;e)5～30%(重量)的糖;f)9～20%(重量)的无脂牛奶粉;条件是(b)+(f)大于或等于14%。此甜食制品被储存于低温下,即,储存于冰箱或冷冻室中,但是可以从冰箱/冷冻室中取出后直接食用,也可以在环境温度下食用。

Description

说明 低温食品
发明领域
本发明涉及低温甜食制品。
发明背景
生产具有巧克力味道的冷冻冰激淋是人们所熟知的。巧克力冰激淋是非常受消费者欢迎的并且在传统上是通过添加巧克力调味成分到冰激淋而制成的。然而，这些巧克力味道的冰激淋的缺点是它们往往缺乏巧克力的特性。
还有，人们都知道使用通常的巧克力作为冰激淋制品的成分。在这方面人们熟知的制品是例如stracciatella冰激淋(带小块巧克力的vanilla冰激淋)和涂巧克力的冰激淋块，如冰激淋棒。在冰激淋中含这种巧克力成分之缺点在于低温时的巧克力硬度必须被保持在较低的水平否则制品会由于太硬而不能被咬碎。
本发明的目的是提供一种能在低温储存并且与上述的制品相比具有改进的特性与味道的甜食。
JP57/129647公开一种具有软性的巧克力材料。此种软性是通过使用可可脂或具有低熔点脂的硬脂替代品来达到的。
US4663176公开一种通过将半甜味巧克力添加到其余的乳脂冻成分中而制成冷冻巧克力乳脂冻。该乳脂冻含有0.5～11.5％可可脂。
EP427544公开一种生产被用作冰激淋涂层的含有3～30％(重量)水的巧克力的方法。所得的制品是油包水乳液，并因此需要使用乳化剂例如坚果糊或糖脂肪酯使制品稳定化。
EP442324公开了将O/W乳液加到巧克力中。
在GB1233258的实施例Ⅱ中公开一种包含可可粉的冷冻的充气甜食。
US3982042公开一种包含低量脂的冷冻巧克力味甜食。
现在使人意想不到地发现，如果在特定范围内将各种成分组合在一起的话，能够制备出低温甜食。
发明内容
本发明涉及一种低温的甜食制品，它包含以下诸成分：
a)0～8％(重量)的无脂固体可可；
b)3.5～15％(重量)的乳脂；
c)15～25％(重量)的可可脂、硬脂可可脂的等同物或取代物、和它们的混合物；
d)35～55％(重量)的水；
e)5～30％(重量)的糖；
f)9～20％(重量)的无脂奶粉。
条件是(b)+(f)大于或等于14％。
本发明的甜食制品是水包油型乳液。
最好，在与其他脂肪成分(例如植物油脂)的组合中，b)+c)的总量为大于23.5％(重量)。
a)+c)(可可成分)的总量优选为大于20％(重量)。
在本发明的制品中无脂可可粉的量为0～8％(重量)。用于本发明中的无脂可可粉是由可可豆而不是由可可脂衍生的成分。该量是按干成分计算的。
乳脂的量为3.5～15％(重量)之间。不仅可以添加乳脂本身而且还可以添加含脂或脱脂奶粉和/或牛奶或奶油。乳脂的量优选为3.5～12％(重量)，更优选为3.5～10％(重量)。
可可脂和/或硬脂可可脂的等同物或取代物的量为15～25％(重量)。还有，不仅可以添加可可脂本身而且还可以作为其他固体可可，例如可可粉的一部分加入(部分)可可脂。硬脂可可脂的等同物或取代物的例子是月桂脂或氢化脂、Coberine(商标)、Crokcool(商标)和Calvettra(商标)。可可脂和/或硬脂可可脂的取代物的量优选为16～22％(重量)、更优选为17.5～20％(重量)。
一般说，水的量为为组合物的35～55％(重量)。水量最好是能够获得含水的组合物来确定的。水量优选为35～47％(重量)，更优选为40～45％(重量)。水含量能以例如水、糖液、奶油、牛奶、浓缩奶、水果、果汁以及它们的混合物的形式加入。
组合物中的糖量一般为5～30％(重量)并且可以根据制品的所需甜度在此范围内变化。例如对中等甜度的制品来说，优选的糖量为10～20％(重量)。
无脂奶粉的量为9～20％(重量)，更优选为9～18％(重量)，特别是9～16％(重量)。无脂奶粉可以以例如乳糖、乳蛋白、或脱脂奶粉或与水相混合而作为(脱脂的)牛奶形式被添加。术语无脂奶粉包括各种牛奶替代物例如Esprion300(商标)、Kerry W901乳清蛋白浓厚物(商标)和其它的浓缩乳清制品。
术语低温甜食制品意指用来被储存于温度低于7℃，例如在冰箱与冷冻室温度中的制品。然而，在本发明的优选实施方案中本发明的制品被冷冻到低于-2℃、更优选为-10℃～-30℃、最优选为-20℃--30℃。
这些制品既可从冰箱或冷冻室取出后直接食用，或更好是在食用前先将它们在周围的环境温度中变温。本发明制品的主要特征在于它的结构在环境温度下是意想不到地稳定，而例如冰激淋会熔化，并必须在从冰冻状态下取出后应尽快地食用。因此。该制品可从储藏中取出，并被放置于例如午餐盒中供几小时后食用。
在本发明的特别优选的实施方案中，所述的低温甜食是充气的。膨胀量优选为20～300％、更优选为40～150％、最优选为50～120％。本发明的充气冷冻甜食制品具有介于冰激淋与巧克力之间的优良特性，并受到消费者的高度尝识。
本发明的低温甜食制品可含有许多种通常存在于冰激淋与巧克力中的其它成分。所述的成分的例子是调味剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、坚果、等等。为了提高制品可加工性，乳化剂的量优选为0.1～1％(重量)。特别优选的乳化剂是卵磷脂。
本发明的甜食制品可以按生产水包油乳液的常规工艺来制备。
一种适用的方法是类似于制备冰激淋的方法，即，混合、还可熟化、巴氏灭菌、充气与冷冻，例如在刮板热交换器中进行冷冻，然后挤出。
优选的制备方法如下：
含水物被加热到65℃左右。在混合下添加其余成分。然后在1500～2500psi下将产物均质化、巴氏灭菌、充气与冷冻。巴氏灭菌步骤优选在热交换器诸如管式换热器、刮板热交换器和板式换热器中进行。
本发明的甜食制品本身可以形成一种制品，例如它可被充注成为管、棒等形式的制品。
另外，本发明的甜食制品可被用作复合的低温食品的各个成分。这种复合的低温食品的例子是用本发明的甜食充填的由普通巧克力制成的壳状物，包含交替的巧克力覆盖物层与本发明的低温甜食制品层的层状食品。
复合食品的另一种例子是利用本发明的甜食制品作涂层料，例如可以形成具有冰类甜食如冰激淋的芯和本发明的甜食制品涂层的冷冻复合食品。
如果本发明的甜食被用于复合食品中，甜食的量优选为超过10％(重量)、更优选为超过20％(重量)和通常为少于99％(重量)，例如75％或以下。
实施例
现通过下列的实施例对本发明进行说明：
实施例1
制备下列组成的一种冷冻甜食制品：
成分                          ％(重量)
全脂牛奶★                                          48.2
全乳脂粉★★                                       15.6
可可脂                          15.5
蔗糖                            14.0
可可质★★★                                           6.5
卵磷脂                           0.2
注：
★所用的全脂牛奶含有3.6％(重量)的脂肪、9.4％(重量)的无脂奶粉和87％(重量)的水。
★★所用的全乳脂粉含有27％(重量)的脂肪和68％(重量)的无脂奶粉。
★★★所用的可可质由55％(重量)的可可脂和45％(重量)的其他可可粉组成。
其制备方法如下：将牛奶放置于罐中并添加全乳脂粉，将此混合物加热到40℃。添加蔗糖并将混合物加热到65℃。
预先熔化可可脂与可可物质并将它们添加到混合物中。添加作为最后一种成分的卵磷脂。在65℃下对混合物搅拌30分钟以对混合物进行巴氏灭菌。
然后在500～1000psi均化混合物并在冰激淋冷冻机中对其充气以使充气量为100％。在温度-5℃下将产品挤出成管并在-20℃冻硬和储存。
实施例2
制备具有下列组成的一种冷冻甜食制品：
成分                        ％(重量)
水                           41.70
脱脂奶粉                     11.50
蔗糖                         16.00
可可脂                       15.50
可可质$                      6.50
乳脂                          8.5
卵磷脂                        0.30
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
其制备方法如下：
将水加热到65℃。在连续的混合下按以下的顺序添加其余的各成分：
(a)脱脂奶粉
(b)蔗糖
(c)预熔的乳肪
(d)卵磷酯
进行这些添加约需15分钟时间。
在1500～2500psi下均化产物，然后在管式热交换器中于82～85℃进行15秒钟的巴氏灭菌。
然后在冰激淋冷冻机中对其充气以使膨胀量约为60％。在温度-5℃下将产物挤出成管，并在-20℃冻硬和储存。
实施例3
重复实施例2的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成分                             ％重量
水                                44.50
脱脂奶粉                           9.70
蔗糖                               16.0
可可脂                             17.5
可可质$                           8.00
乳脂                               4.30
卵磷脂                             0.30
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例4
重复实施例2的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成分                           ％(重量)
水                              47.68
脱脂奶粉                         9.70
蔗糖                            18.0
可可脂                          20.0
可可质$                         0.00
乳脂                             4.30
卵磷脂                           0.30
香草醛                           0.02
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例5
重复实施例3的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成份                         ％(重量)
水                            44.50
脱脂奶粉                       9.70
蔗糖                          16.0
Calvetta(商标)                17.5
可可质$                       8.00
乳脂                           4.30
卵磷脂                         0.30
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例6
重复实施例3的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成分                          ％(重量)
水                             44.50
脱脂奶粉                        9.70
蔗糖                           16.0
Coberine(商标)                 17.5
可可质$                        8.00
乳脂                            4.30
卵磷脂                          0.30
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例7
重复实施例3的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成份                             ％(重量)
水                                44.50
脱脂奶粉                           9.70
蔗糖                              16.0
Crokcool(商标)                    17.5
可可质$                           8.00
乳脂                               4.30
卵磷脂                             0.30
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例8
重复实施例4的步骤，但冷冻甜食制品具有下列的配方：
成份                            ％(重量)
水                               47.68
脱脂奶粉                          9.70
蔗糖                              18.0
Calvetta(商标)                    20.00
可可质$                         0.00
乳脂                             4.30
卵磷脂                           0.30
香草醛                           0.02
$所用的可可质由54％(重量)的可可脂与46％(重量)的其他可可粉组成。
实施例9
制备下列组合物的涂层：
成份                            ％(重量)
全乳脂粉                         21.74
可可脂                           15.35
蔗糖                             14.0
可可质                            6.5
卵磷脂                            0.3
水                             加到100
其制备方法如下：将水放入到罐中，并添加全乳脂粉，将混合物加热到40℃。添加蔗糖并将混合物加热到65℃。
将可可脂与可可质预熔并添加到混合物中。添加作为最后成分的卵磷脂。在65℃下搅混合物30分钟以对混合物进行巴氏灭菌。
通过在液氮中浸渍约10秒钟而将冰激淋料冷却到小于-30℃。然后将该冰激淋料浸入温度为2℃的混合物中。将涂敷的制品在液氮中浸约十秒钟。然后将制品再次浸到混合物中而涂上第二涂层，接着浸入液氮中约十秒钟而使产品冻硬。
该复合制品含有75％(重量)的冰激淋和25％的涂层。
另外，该涂层材料能用于给冰激淋。
实施例10
通过在温度-5℃下用实施例1、2、3或4的冷冻充气的甜食制品充填厚度为1.5mm的深色巧克力壳而制备复合的冷冻的甜食制品。将该复合制品在-20℃下冻硬和储存。
通过使用牛奶或白巧克壳能够获得类似的结果。
实施例11
通过挤出交替的巧克力覆盖层和实施例1、2、3或4的冷冻甜食制品层而制备复合冷冻品。冷冻的甜食制品层厚为5mm和糖皮厚为0.8mm．总层数为15。挤出温度为-5℃。产物在-20℃下被冻硬和储存。
实施例12
通过用巧克力薄层涂敷薄片锥形体的内侧制备复合冷冻品。然后在-5℃用实施例1、2、3或4的冷冻甜食制品充填锥形体并在-20℃冻硬。

Claims (6)

1．一种低温甜食制品，包含以下各成分：
a)0～8％(重量)的无脂可可粉；
b)3.5～15％(重量)的乳脂；
c)15～25％(重量)的可可脂、硬脂可可脂的等同物或取代物、和它们的混合物；
d)35～55％(重量)的水；
e)5～30％(重量)的糖；
f)9～20％(重量)的无脂奶粉。
条件是(b)+(f)大于或等于14％。
2．根据权利要求1的制品，其中在与其他脂肪成分的组合中，(b)+(c)的总量为大于23.5％(重量)。
3．根据权利要求1或2的制品，其中(a)+(c)的总量为大于20％(重量)。
4．根据任何一项前述的权利要求的制品，其中制品被充气到膨胀量为20～300％重量。
5．一种复合冷冻食品，包含一种或多种各个组分，其量至少为权利要求1～4的任一项权利要求的冷冻的巧克力制品的10％(重量)。
6．一种带核心的冷冻的复合食品，它包含冰甜食和权利要求1～4的任一项权利要求的低温甜食品的涂层。
CN97196004A 1996-05-01 1997-04-15 低温食品 Expired - Fee Related CN1078447C (zh)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96303050.7 1996-05-01
EP96303050 1996-05-01

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1223552A true CN1223552A (zh) 1999-07-21
CN1078447C CN1078447C (zh) 2002-01-30

Family

ID=8224910

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN97196004A Expired - Fee Related CN1078447C (zh) 1996-05-01 1997-04-15 低温食品

Country Status (17)

Country Link
EP (1) EP0896511B1 (zh)
JP (1) JP2000508917A (zh)
CN (1) CN1078447C (zh)
AR (1) AR006918A1 (zh)
AT (1) ATE222062T1 (zh)
AU (1) AU2386797A (zh)
BR (1) BR9708888A (zh)
CA (1) CA2253624C (zh)
DE (1) DE69714717T2 (zh)
ES (1) ES2182065T3 (zh)
IL (1) IL126779A (zh)
PA (1) PA8428801A1 (zh)
PT (1) PT896511E (zh)
TW (1) TW433986B (zh)
UY (1) UY24538A1 (zh)
WO (1) WO1997040700A1 (zh)
ZA (1) ZA973446B (zh)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100374034C (zh) * 2002-10-15 2008-03-12 嘉吉公司 通过液化气体提取法在基本相同的生产线上生产具有不同可可脂含量的可可粉
CN101460063B (zh) * 2006-06-02 2013-07-03 焙乐道有限责任公司 稳定包含超过10%可可脂并具有较低反式脂肪含量的脂肪和油的混合物的结晶的方法
CN105053495A (zh) * 2015-09-07 2015-11-18 安徽达诺乳业有限公司 冰淇淋专用乳粉
CN106455646A (zh) * 2014-05-22 2017-02-22 株式会社钟化 新型食用水包油型糊状组合物
CN113545410A (zh) * 2013-11-25 2021-10-26 赛诺菲 由干果制备的甜味食品

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1998041109A1 (en) * 1997-03-14 1998-09-24 Unilever N.V. Frozen food product containing anti-freeze peptides
GB0014570D0 (en) 2000-06-14 2000-08-09 Nestle Sa Milk chocolate containing water
EP2873330B1 (en) * 2007-05-16 2017-03-15 Kraft Foods R & D, Inc. Edible composition as moisture barrier and moisture resistant structure
JP4972529B2 (ja) * 2007-11-22 2012-07-11 森永製菓株式会社 チョコレートアイスクリームの製造方法
ATE544350T1 (de) * 2008-12-29 2012-02-15 Unilever Nv GEFRORENE SÜßWARENPRODUKTE UND GETRÄNKE, DIE THEOBROMIN UND KOFFEIN ENTHALTEN
WO2011144545A1 (en) 2010-05-19 2011-11-24 Unilever Nv Theobromine for increasing hdl-cholesterol
KR20200027478A (ko) 2017-05-30 2020-03-12 더 프린스톤 그룹 인크 - 씨40917 식품 및 제조 방법

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3184315A (en) * 1961-06-12 1965-05-18 Dalris Company Inc Manufacture of chocolate flavored confections
US3378378A (en) * 1966-03-03 1968-04-16 Dca Food Ind Frozen comestible
US4244977A (en) * 1977-01-28 1981-01-13 Rich Products Corporation Intermediate-moisture frozen foods
ES489149A0 (es) * 1979-03-02 1981-03-16 Unilever Nv Un procedimiento para la preparacion de confituras congela- das.
JPS57129647A (en) * 1981-02-03 1982-08-11 Fuji Oil Co Ltd Chocolate paste or cake
US4353927A (en) * 1981-05-18 1982-10-12 Lovercheck Susan L Frozen dessert product
US4542035A (en) * 1984-03-16 1985-09-17 The Pillsbury Company Stable aerated frozen dessert with multivalent cation electrolyte
US4663176A (en) * 1985-09-20 1987-05-05 Glacial Confections, Inc. Frozen mousse and method of making same
JPS62104551A (ja) * 1985-10-29 1987-05-15 Morinaga & Co Ltd チヨコレ−ト入りアイスクリ−ムの製造法
US5120566A (en) * 1989-11-10 1992-06-09 Fuji Oil Company, Limited Process for producing water-containing chocolate
CA2069359C (en) * 1991-06-07 2002-11-12 Jimbay Loh Food modifier and process for making same
EP0564077A3 (en) * 1992-02-20 1994-08-17 Gen Foods Inc Low-fat confectionary material and process for making same
ATE142429T1 (de) * 1993-03-18 1996-09-15 Nestle Sa Gekühltes und schokolade partikeln enthaltendes produkt, verfahren und vorrichtung dafür
DE69614550T2 (de) * 1995-07-13 2002-09-26 Loders Croklaan B.V., Wormerveer Gefrorenen oder gekühlten süsswaren

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100374034C (zh) * 2002-10-15 2008-03-12 嘉吉公司 通过液化气体提取法在基本相同的生产线上生产具有不同可可脂含量的可可粉
CN101460063B (zh) * 2006-06-02 2013-07-03 焙乐道有限责任公司 稳定包含超过10%可可脂并具有较低反式脂肪含量的脂肪和油的混合物的结晶的方法
CN113545410A (zh) * 2013-11-25 2021-10-26 赛诺菲 由干果制备的甜味食品
CN106455646A (zh) * 2014-05-22 2017-02-22 株式会社钟化 新型食用水包油型糊状组合物
CN105053495A (zh) * 2015-09-07 2015-11-18 安徽达诺乳业有限公司 冰淇淋专用乳粉

Also Published As

Publication number Publication date
PA8428801A1 (es) 2000-05-24
ES2182065T3 (es) 2003-03-01
EP0896511B1 (en) 2002-08-14
AU2386797A (en) 1997-11-19
ATE222062T1 (de) 2002-08-15
WO1997040700A1 (en) 1997-11-06
AR006918A1 (es) 1999-09-29
TW433986B (en) 2001-05-16
CA2253624A1 (en) 1997-11-06
IL126779A (en) 2001-04-30
PT896511E (pt) 2002-12-31
ZA973446B (en) 1998-10-22
JP2000508917A (ja) 2000-07-18
DE69714717T2 (de) 2002-12-05
CA2253624C (en) 2005-06-14
UY24538A1 (es) 1997-05-26
EP0896511A1 (en) 1999-02-17
CN1078447C (zh) 2002-01-30
DE69714717D1 (de) 2002-09-19
IL126779A0 (en) 1999-08-17
BR9708888A (pt) 1999-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1108106C (zh) 巧克力糕点的制作方法
CN1078447C (zh) 低温食品
CN1133373C (zh) 具有低脂肪、耐酸性及耐冻结性的搅拌奶油组合物及其制造方法
CN1107452C (zh) 含有微粒凝胶的食用组合物及其制备方法
CN100346707C (zh) 用于冷冻甜食的甜、薄、酥和脆的表面装饰
CN1102064A (zh) 生产奶油的油脂原料和低油奶油组合物
CN1886058A (zh) 低脂风味涂层及其使用方法
RU2480019C2 (ru) Способ снижения содержания насыщенных жирных кислот в молочном жире, получаемые продукты и их применение
CN1643121A (zh) 用于糖果和烘烤食品脂肪组合物的低反式脂肪
CN1288993C (zh) 具有淀粉水解物的冷冻甜食组合物
CN1956660A (zh) 脂肪酸多元醇酯在具有改善的营养品质的充气冷冻甜食中的应用
WO2007012765B1 (fr) Produit alimentaire multicouche et procede pour sa preparation
CN1853499A (zh) 充气的可食用乳状液
CN1957081A (zh) 新颖酒类
KR20100038300A (ko) 저함량의 포화 및 트랜스 불포화 지방을 갖는 구조화된 식제품
FR2658700A1 (fr) Mousse lactee, procede pour preparation et son utilisation.
CN1761407A (zh) 非乳制品的可搅打食品
CN1550153A (zh) 可塑性水包油型乳化组合物及其制备方法
CN1104842C (zh) 冷冻食品
CN1324395A (zh) 油脂组合物及其制造方法
CN1475130A (zh) 用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品
TWI241892B (en) Foamable water-in-oil type emulsion composition
EP3289884B1 (fr) Composition alimentaire a base de produits laitiers et procede de fabrication
CN1115967C (zh) 一种高能饼干及其生产方法
JP2006320269A (ja) ペースト状食品

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C56 Change in the name or address of the patentee

Owner name: UNILEVER N.V.

Free format text: FORMER NAME: UNILEVER NV

CP01 Change in the name or title of a patent holder

Address after: Rotterdam

Patentee after: Unilever N. V.

Address before: Rotterdam

Patentee before: Unilever NV

C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20020130

Termination date: 20140415