CN113995012A - 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 - Google Patents
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113995012A CN113995012A CN202111159228.1A CN202111159228A CN113995012A CN 113995012 A CN113995012 A CN 113995012A CN 202111159228 A CN202111159228 A CN 202111159228A CN 113995012 A CN113995012 A CN 113995012A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- macadimia
- nuts
- parts
- storing
- macadimia nuts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 44
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 57
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 46
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 51
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 45
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 45
- 240000000912 Macadamia tetraphylla Species 0.000 claims description 41
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims description 41
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 claims description 40
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 claims description 40
- YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N salicylic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1O YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 claims description 21
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 20
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 19
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims description 19
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 18
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 18
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 18
- 229940087603 grape seed extract Drugs 0.000 claims description 18
- 235000002532 grape seed extract Nutrition 0.000 claims description 18
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N papa-hydroxy-benzoic acid Natural products OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 229960004889 salicylic acid Drugs 0.000 claims description 18
- 239000001717 vitis vinifera seed extract Substances 0.000 claims description 18
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 17
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 claims description 17
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims description 17
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims description 17
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 claims description 17
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 claims description 17
- -1 polyethylene Polymers 0.000 claims description 17
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims description 17
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims description 16
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 14
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 claims description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 8
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 7
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 7
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 7
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 7
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims 3
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 abstract description 26
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 12
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 abstract description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 abstract description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 abstract description 2
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 26
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 26
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 26
- 235000021313 oleic acid Nutrition 0.000 description 26
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 16
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 12
- 230000008859 change Effects 0.000 description 9
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 5
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 5
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 4
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 4
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 description 3
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 2
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 2
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 2
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 2
- SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N palmitoleic acid Chemical compound CCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N 0.000 description 2
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- TWJNQYPJQDRXPH-UHFFFAOYSA-N 2-cyanobenzohydrazide Chemical compound NNC(=O)C1=CC=CC=C1C#N TWJNQYPJQDRXPH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 241000208473 Macadamia ternifolia Species 0.000 description 1
- 235000021360 Myristic acid Nutrition 0.000 description 1
- TUNFSRHWOTWDNC-UHFFFAOYSA-N Myristic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCC(O)=O TUNFSRHWOTWDNC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021319 Palmitoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 230000004099 anaerobic respiration Effects 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000006065 biodegradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- SECPZKHBENQXJG-UHFFFAOYSA-N cis-palmitoleic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O SECPZKHBENQXJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 210000000805 cytoplasm Anatomy 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000009048 phenolic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
- A23B9/16—Preserving with chemicals
- A23B9/24—Preserving with chemicals in the form of liquids or solids
- A23B9/26—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
- A23B9/10—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/32—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using phonon wave energy, e.g. sound or ultrasonic waves
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D33/00—Details of, or accessories for, sacks or bags
- B65D33/01—Ventilation or drainage of bags
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/30—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure
- B65D85/34—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for fruit, e.g. apples, oranges or tomatoes
- B65D85/345—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for fruit, e.g. apples, oranges or tomatoes having a meshed or apertured closure to allow contents to breathe
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，属于食品保鲜贮藏技术领域。该方法包括以下技术步骤：(1)采收；(2)脱青皮；(3)一次浸泡；(4)二次浸泡；(5)真空预冷；(6)存放、贮藏。本发明的澳洲坚果保鲜贮藏方法，可以很好的减少澳洲坚果的水分蒸发，有效防止微生物侵入，提高其抗氧化能力，维持其营养品质，提高了保鲜贮藏效果。经保鲜处理后的澳洲坚果可以贮藏6个月以上，果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小，较普通的贮藏方法保鲜时间长，果实质量好。
Description
技术领域
本发明属于食品保鲜贮藏技术领域，具体涉及一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法。
背景技术
澳洲坚果(Macadamia ternifolia F.Muell.)又叫夏威夷果，系山龙眼科澳洲坚果属多年生常绿果树，其果实具有很高的营养价值，果仁香味独特、质地细腻，味美可口，经济价值高，在市场上极受青睐，被誉为“坚果之王”。近年来，随着国内澳洲坚果种植面积的不断扩大，其产量在持续增加。
澳洲坚果果实包括青皮(果荚)、褐色的果壳和乳白色的果仁，食用部分为果仁，是澳洲坚果最主要的产品，也是最大的经济效益点，主要作为零食食用。脱去青皮后的澳洲坚果果壳呈深棕色，且质地异常坚硬，其主要的成分是纤维素和酸不溶木质素，两者的含量分别为34.65％和39.75％左右，澳洲坚果果壳中含有酚类、酮类、酸类、醛类、脂类等化合物，其中多数具有香味，赋予澳洲坚果果壳独特的香味。澳洲坚果青皮在澳洲坚果的采摘过程中多被丢弃，开发利用少，澳洲坚果青皮中含有多种矿物质、粗蛋白、可溶性总糖和单宁等。
澳洲坚果成熟时的气温一般在25℃以上，果实的呼吸作用旺盛，若处理不当，极易霉烂，造成巨大损失。霉烂原因很多，一方面由于堆积过高，通气散热不良，而新鲜的澳洲坚果含水分较多，呼吸作用强烈，易产生无氧呼吸而致变质霉烂。另一方面由于果实大量失水干燥，含糖量异常增加，生理机能失常而导致澳洲坚果生活力下降，对各种病原菌的抵抗力降低，易感病而霉烂。特别是雨天采收的澳洲坚果含水分多，更易变质霉烂。因此，澳洲坚果贮藏保鲜较为困难。
目前，对于澳洲坚果的贮藏通常是脱去青皮来进行保鲜，因为未脱去青皮的新鲜澳洲坚果贮藏期间青皮易发生开裂、失水皱缩、褐变以及腐烂等问题，容易导致果壳、果仁黑腐与腐烂，品质随之劣变。且青皮澳洲坚果贮藏成本高，青皮进行代谢活动还会降低果仁的营养和品质。脱去青皮直接上市的鲜澳洲坚果因其独特的风味和丰富的营养物质而需求量与年俱增，如果将新鲜的澳洲坚果去青皮后进行贮藏保鲜，则可以避免带青皮新鲜澳洲坚果贮藏出现的问题。但是，脱去青皮后的澳洲坚果贮藏过程中会产生果壳发霉发粘、失水、黑霉等现象，影响了澳洲坚果的风味和营养，显著影响其贮藏寿命，特别是在长途运输过程，待处理期间时间和路程较长，引起果实品质下降，果仁褐变等，易造成巨大的经济损失。因此，有必要探索出一种安全、无毒、无残留、高效的澳洲坚果保鲜贮藏的方法。
发明内容
针对以上问题，本发明提供一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，该方法包括采收、脱青皮、一次浸泡、二次浸泡、真空预冷、存放、贮藏，通过本发明的方法可以有效降低澳洲坚果的失重、褐变和腐烂，抑制可溶性固形物的分解，可以有效保持澳洲坚果的品质，并延长贮藏时间，提高澳洲坚果的商品率。
本发明通过以下技术方案实现：
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，先用超声波处理，然后在低温下浸泡30-50min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡20-30min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果进行真空预冷；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，放置在-2～5℃的环境中贮藏即可。
作为技术方案的优选，所述保鲜剂包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物3-6份、葡萄籽提取物1-4份、壳聚糖2-5份、甘油1-2份、茶多酚3-5份、水杨酸1-3份、肉桂精油0.5-2份、β-环糊精1-2份。
作为技术方案的优选，所述保鲜剂包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物5份、葡萄籽提取物2份、壳聚糖4份、甘油1份、茶多酚3.2份、水杨酸2.5份、肉桂精油1.3份、β-环糊精1份。
作为技术方案的优选，所述保鲜剂的制备方法为：将去离子水加热至45-50℃，按重量份数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于60-70℃条件下搅拌3-4h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
作为技术方案的优选，步骤(5)中，所述真空预冷为于温度为0-10℃、真空度为0.05-0.1MPa的条件下进行真空预冷30-40min。
作为技术方案的优选，步骤(3)中，所述超声波处理为于频率为40-50KHz、功率为100-150W的条件下处理20-40min。
作为技术方案的优选，步骤(3)中，所述低温为10-15℃。
作为技术方案的优选，步骤(6)中，所述聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.03-0.05mm的小孔。
作为技术方案的优选，所述保鲜剂稀释至500-1000倍液使用。
与现有技术相比，本发明的优点及有益效果为：
1、本发明的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，通过一次浸泡、二次浸泡、真空预冷、聚乙烯薄膜包装和低温贮藏的方法，可以有效降低澳洲坚果的失重、褐变和腐烂，抑制可溶性固形物的分解，可以有效保持澳洲坚果的品质，并延长贮藏时间，提高澳洲坚果的商品率。且使用的保鲜剂安全、绿色、环保。本发明方法可以很好的减少澳洲坚果的水分蒸发，有效防止微生物侵入，提高其抗氧化能力，维持其营养品质，提高了保鲜贮藏效果。经保鲜处理后的澳洲坚果可以贮藏6个月以上，果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小，饱和脂肪酸月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等成分以及不饱和脂肪酸棕榈油酸、亚油酸和油酸等成分含量变化幅度小，较传统的贮藏方法保鲜时间长，果实质量好。
2、本发明的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，所用的保鲜剂包括澳洲坚果青皮提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、甘油、茶多酚、水杨酸、肉桂精油和β-环糊精八种作用机制不同的有效成分以一定比例复配后具有明显的协同增效作用。其中的澳洲坚果青皮中富含多种具有抑菌和抗氧化活性的成分；葡萄籽提取物含有原多种酚类物质，具有极强的抗氧化能力；壳聚糖具有生物降解、吸附、成膜和杀菌等特性，抑菌范围较广、抗菌活性较强，安全性高；茶多酚主要含有儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质，具有良好的抗氧化性；水杨酸为小分子酚类化合物，具有杀菌抗病作用；肉桂精油为植物精油，具有良好的抑菌性以及抗氧化性，不仅能抑制澳洲坚果表面微生物数量，减弱微生物活动导致的澳洲坚果腐烂变质，同时还可以诱导澳洲坚果的相关抗氧化酶活性，提高其抗氧化能力，维持其营养品质。通过以上成分的协同作用，可以有效抑制澳洲坚果的呼吸作用，减少营养损耗，抑制水分蒸发，有效防止果皮皱缩、萎蔫，抑制微生物侵入，防止腐败变质。
3、本发明一次浸泡中，将澳洲坚果放入保鲜剂之后，先用超声波处理，然后再进行低温浸泡，可达到灭酶灭菌的效果，同时超声处理还使得保鲜剂中的多种原料组分混合均匀，同时排除保鲜剂中的气体，使得后续的浸泡过程中澳洲坚果壳的表面不会因为气泡而没有被保鲜剂完全覆盖；低温浸泡可以降低或部分钝化多酚氧化酶和过氧化物酶等的生物活性，降低澳洲坚果的呼吸作用，减缓采收储运过程中因环境高温可能引起的澳洲坚果壳褐变的情况，增强保鲜效果。
4、本发明的一次浸泡为低温浸泡，二次浸泡为常温浸泡，保鲜剂中的有效成分能够融入澳洲坚果壳中发挥作用，冷热交替的变化也能有效抑制澳洲坚果中微生物的繁殖，减弱微生物活动，防止澳洲坚果腐烂变质，延长贮藏期。
5、本发明在澳洲坚果低温贮藏前进行真空预冷，可以使得澳洲坚果中的酶、微生物等中的水分渗出、破坏细胞结构，使多酚氧化酶和微生物等处于无氧状态，降低呼吸强度，抑制多酚氧化酶和微生物活性，从而达到延长的澳洲坚果贮藏期的目的。且通过真空预冷，能够实现澳洲坚果的缓慢的降温储藏，不会因温度骤降的变化而造成的澳洲坚果仁的细胞质结冰而导致的口感风味变化，可以有效保持澳洲坚果的品质，提高澳洲坚果的商品率。
6、本发明将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，并聚乙烯薄膜袋上开设多个孔，可以使得澳洲坚果的水分含量得到稳定控制，还能有效地控制澳洲坚果因呼吸作用在薄膜袋内产生的“结露”现象，有效抑制微生物的生长繁殖，保证澳洲坚果的品质。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步地详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的保护范围。
实施例1
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂，包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物5份、葡萄籽提取物2份、壳聚糖4份、甘油1份、茶多酚3.2份、水杨酸1份、肉桂精油1.3份、β-环糊精1份。
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
将去离子水加热至45℃，按重量份数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于65℃条件下搅拌3.5h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，保鲜剂稀释至800倍液使用，然后于频率为50KHz、功率为150W的条件下进行超声波处理30min，再在12℃的低温下浸泡30min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡25min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果于温度为3℃、真空度为0.05MPa的条件下进行真空预冷30min；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，该聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.05mm的小孔，然后放置在-2℃的环境中贮藏即可。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表1所示。
表1澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表1可以看出，采用本实施例方法进行澳洲坚果的保鲜，可延长贮藏期至6个月或以上，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小。
实施例2
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂，包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物4.5份、葡萄籽提取物3份、壳聚糖2份、甘油1.5份、茶多酚3份、水杨酸2份、肉桂精油1.5份、β-环糊精1份。
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
将去离子水加热至45℃，按重量分数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于65℃条件下搅拌4h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，保鲜剂稀释至600倍液使用，然后于频率为40KHz、功率为100W的条件下进行超声波处理20min，再在10℃的低温下浸泡35min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中在常温下浸泡20min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果于温度为0℃、真空度为0.1MPa的条件下进行真空预冷35min；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，该聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.03mm的小孔，然后放置在5℃的环境中贮藏即可。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表2所示。
表2澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表2可以看出，采用本实施例方法进行澳洲坚果的保鲜，可延长贮藏期至6个月或以上，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值含量变化较小。
实施例3
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂，包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物3份、葡萄籽提取物4份、壳聚糖3份、甘油2份、茶多酚5份、水杨酸2份、肉桂精油1份、β-环糊精1份。
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
将去离子水加热至45℃，按重量分数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于70℃条件下搅拌4h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，保鲜剂稀释至500倍液使用，然后于频率为45KHz、功率为100W的条件下进行超声波处理40min，再在10℃的低温下浸泡50min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡25min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果于温度为5℃、真空度为0.05MPa的条件下进行真空预冷25min；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，该聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.05mm的小孔，然后放置在0℃的环境中贮藏即可。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表3所示。
表3澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表3可以看出，采用本实施例方法进行澳洲坚果的保鲜，可延长贮藏期至6个月或以上，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小。
实施例4
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂，包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物4份、葡萄籽提取物1份、壳聚糖5份、甘油2份、茶多酚4份、水杨酸2份、肉桂精油0.5份、β-环糊精1份。
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
将去离子水加热至48℃，按重量分数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于65℃条件下搅拌4h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，保鲜剂稀释至700倍液使用，然后于频率为40KHz、功率为100W的条件下进行超声波处理20min，再在15℃的低温下浸泡25min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡20min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果于温度为10℃、真空度为0.05MPa的条件下进行真空预冷40min；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，该聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.05mm的小孔，然后放置在3℃的环境中贮藏即可。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表4所示。
表4澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表4可以看出，采用本实施例方法进行澳洲坚果的保鲜，可延长贮藏期至6个月或以上，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小。
实施例5
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂，包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物6份、葡萄籽提取物4份、壳聚糖2份、甘油1份、茶多酚5份、水杨酸2份、肉桂精油2份、β-环糊精2份。
一种澳洲坚果贮藏保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
将去离子水加热至45℃，按重量分数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于65℃条件下搅拌3h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，保鲜剂稀释至1000倍液使用，然后于频率为40KHz、功率为100W的条件下进行超声波处理20min，再在10℃的低温下浸泡30min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡20min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果于温度为5℃、真空度为0.01MPa的条件下进行真空预冷35min；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，该聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.03mm的小孔，然后放置在-2℃的环境中贮藏即可。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表5所示。
表5澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表5可以看出，采用本实施例方法进行澳洲坚果的保鲜，可延长贮藏期至6个月或以上，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化较小。
对比例1
对比例1与实施例1的区别在于，对比例1中使用的保鲜剂不含澳洲坚果青皮提取物，其他条件与实施例1相同。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表6所示。
表6澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表6可以看出，采用对比例1中的方法进行澳洲坚果的保鲜，澳洲坚果的贮藏期短，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化幅度大。
对比例2
对比例2与实施例1的区别在于，对比例2中使用的保鲜剂不含茶多酚，其他条件与实施例1相同。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表7所示。
表7澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表7可以看出，采用对比例2中的方法进行澳洲坚果的保鲜，澳洲坚果的贮藏期短，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化幅度大。
对比例3
对比例3与实施例1的区别在于，对比例3的保鲜方法中不进行超声波处理和低温浸泡过程，其他条件与实施例1相同。
贮藏0、2、4、6个月后，检测澳洲坚果仁中水分含量、油酸价、过氧化值的变化情况，结果如表8所示。
表8澳洲坚果仁各阶段的水分含量、油酸价、过氧化值变化情况
从表8可以看出，采用对比例3中的方法进行澳洲坚果的保鲜，澳洲坚果的贮藏期短，澳洲坚果仁中的水分含量、油酸价、过氧化值变化幅度大。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)采收：于澳洲坚果八至九成熟时进行采收，选择无病虫害的澳洲坚果青果，得到待处理的澳洲坚果青果；
(2)脱青皮：将待处理的澳洲坚果青果脱去青皮，清洗至表面无青皮残留，得到脱青皮的澳洲坚果；
(3)一次浸泡：将脱青皮的澳洲坚果放入保鲜剂中，先用超声波处理，然后在低温下浸泡30-50min，晾干；
(4)二次浸泡：将晾干后的澳洲坚果再次放入保鲜剂中，在常温下浸泡20-30min，晾干；
(5)真空预冷：将经过二次浸泡并晾干后的澳洲坚果进行真空预冷；
(6)存放、贮藏：将真空预冷后的澳洲坚果存放在聚乙烯薄膜袋中，放置在-2～5℃的环境中贮藏即可。
2.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，所述保鲜剂包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物3-6份、葡萄籽提取物1-4份、壳聚糖2-5份、甘油1-2份、茶多酚3-5份、水杨酸1-3份、肉桂精油0.5-2份、β-环糊精1-2份。
3.根据权利要求2所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，所述保鲜剂包括以下重量份数的组分：
澳洲坚果青皮提取物5份、葡萄籽提取物2份、壳聚糖4份、甘油1份、茶多酚3.2份、水杨酸2.5份、肉桂精油1.3份、β-环糊精1份。
4.根据权利要求2或3所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，所述保鲜剂的制备方法为：将去离子水加热至45-50℃，按重量份数计，加入壳聚糖和β-环糊精搅拌溶解，然后加入肉桂精油和甘油，密封后，于60-70℃条件下搅拌3-4h，待温度冷却至室温后，加入茶多酚、水杨酸、葡萄籽提取物和澳洲坚果青皮提取物，分散均匀后即得到澳洲坚果贮藏保鲜剂。
5.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，步骤(5)中，所述真空预冷为于温度为0-10℃、真空度为0.05-0.1MPa的条件下进行真空预冷30-40min。
6.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述超声波处理为于频率为40-50KHz、功率为100-150W的条件下处理20-40min。
7.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述低温为10-15℃。
8.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，步骤(6)中，所述聚乙烯薄膜袋上开设多个孔直径为0.03-0.05mm的小孔。
9.根据权利要求1所述的澳洲坚果保鲜贮藏的方法，其特征在于，所述保鲜剂稀释至500-1000倍液使用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111159228.1A CN113995012A (zh) | 2021-09-30 | 2021-09-30 | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111159228.1A CN113995012A (zh) | 2021-09-30 | 2021-09-30 | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113995012A true CN113995012A (zh) | 2022-02-01 |
Family
ID=79922111
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111159228.1A Pending CN113995012A (zh) | 2021-09-30 | 2021-09-30 | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113995012A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114557382A (zh) * | 2022-03-01 | 2022-05-31 | 广西东鸣现代农业发展有限公司 | 一种辣椒储存保鲜方法 |
Citations (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104323395A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-04 | 暨南大学 | 一种含澳洲坚果青皮提取物的抗氧化剂及其制备方法与应用 |
| CN105660843A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-06-15 | 广西壮族自治区农业科学院园艺研究所 | 一种西番莲保鲜剂 |
| CN107494729A (zh) * | 2017-09-07 | 2017-12-22 | 安岳县开燕核桃专业合作社 | 一种青皮核桃的涂膜保鲜方法 |
| CN107668189A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-02-09 | 清远韵盛祥生物科技有限公司 | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 |
| CN107788098A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-13 | ***富山水果种植专业合作社 | 一种草莓的保鲜方法 |
| CN108174916A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-06-19 | 甘肃省徽县雅龙银杏产业开发有限责任公司 | 一种银杏果的贮藏保鲜剂及保鲜方法 |
| CN108576199A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-09-28 | 西南林业大学 | 一种葡萄柚采摘保鲜复合处理方法 |
| CN109090207A (zh) * | 2018-08-29 | 2018-12-28 | 华南理工大学 | 一种可食性涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN109258788A (zh) * | 2018-08-09 | 2019-01-25 | 兴义市天瑞核桃种植农民专业合作社 | 一种青皮核桃的保鲜方法 |
| CN109315785A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-02-12 | 湖北文理学院 | 一种核桃青皮抗氧化添加剂及其制备方法 |
| CN111436488A (zh) * | 2020-04-24 | 2020-07-24 | 贵阳学院 | 一种水果保鲜方法 |
| CN112167334A (zh) * | 2020-09-10 | 2021-01-05 | 长沙沃霖农副产品开发有限公司 | 一种冷冻鲜核桃的制备方法 |
-
2021
- 2021-09-30 CN CN202111159228.1A patent/CN113995012A/zh active Pending
Patent Citations (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104323395A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-02-04 | 暨南大学 | 一种含澳洲坚果青皮提取物的抗氧化剂及其制备方法与应用 |
| CN105660843A (zh) * | 2016-02-22 | 2016-06-15 | 广西壮族自治区农业科学院园艺研究所 | 一种西番莲保鲜剂 |
| CN107494729A (zh) * | 2017-09-07 | 2017-12-22 | 安岳县开燕核桃专业合作社 | 一种青皮核桃的涂膜保鲜方法 |
| CN107788098A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-13 | ***富山水果种植专业合作社 | 一种草莓的保鲜方法 |
| CN107668189A (zh) * | 2017-11-07 | 2018-02-09 | 清远韵盛祥生物科技有限公司 | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 |
| CN108174916A (zh) * | 2017-11-23 | 2018-06-19 | 甘肃省徽县雅龙银杏产业开发有限责任公司 | 一种银杏果的贮藏保鲜剂及保鲜方法 |
| CN108576199A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-09-28 | 西南林业大学 | 一种葡萄柚采摘保鲜复合处理方法 |
| CN109258788A (zh) * | 2018-08-09 | 2019-01-25 | 兴义市天瑞核桃种植农民专业合作社 | 一种青皮核桃的保鲜方法 |
| CN109090207A (zh) * | 2018-08-29 | 2018-12-28 | 华南理工大学 | 一种可食性涂膜保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN109315785A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-02-12 | 湖北文理学院 | 一种核桃青皮抗氧化添加剂及其制备方法 |
| CN111436488A (zh) * | 2020-04-24 | 2020-07-24 | 贵阳学院 | 一种水果保鲜方法 |
| CN112167334A (zh) * | 2020-09-10 | 2021-01-05 | 长沙沃霖农副产品开发有限公司 | 一种冷冻鲜核桃的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 裴世春等: "《短梗五加活性成分提取和分析技术》", vol. 1, 中国纺织出版社有限公司, pages: 106 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114557382A (zh) * | 2022-03-01 | 2022-05-31 | 广西东鸣现代农业发展有限公司 | 一种辣椒储存保鲜方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105557992A (zh) | 一种芒果保鲜剂及其制备方法 | |
| CN103876202B (zh) | 一种生鲜板栗包装产品的加工方法 | |
| CN107114466B (zh) | 一种莲藕贮藏方法 | |
| CN110074178B (zh) | 一种即食石榴籽粒的气调保藏方法 | |
| CN102948462B (zh) | 一种抑制采后伤呼吸的竹笋保鲜方法 | |
| CN104542944A (zh) | 一种适合常温贮藏的芒果采后抗病保鲜处理方法 | |
| Hazarika et al. | Alteration of quality attributes and shelf-life in strawberry (Fragaria× ananassa) fruits during storage as influenced by edible coatings | |
| Zafar et al. | Avocado production, processing, and nutrition | |
| CN101461418B (zh) | 甘薯倒蒸薯加工方法 | |
| CN113995012A (zh) | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 | |
| CN102640787A (zh) | 一种杨梅负压保鲜方法 | |
| CN107484816A (zh) | 一种香椿贮存保鲜及加工方法 | |
| CN112293477A (zh) | 壳聚糖包封vc、d-柠檬烯与柠檬酸的荔枝保鲜喷剂 | |
| US20230043870A1 (en) | Liquid nitrogen quick-freezing preservation method for fresh bamboo shoots | |
| CN111011475A (zh) | 一种熏蒸生菜保鲜方法 | |
| CN113995013A (zh) | 一种澳洲坚果贮藏保鲜剂及其制备方法 | |
| CN113180100B (zh) | 一种荔枝保鲜液及其制备方法、使用方法 | |
| CN115812902A (zh) | 一种通过抑制呼吸和透氧提升鲜食糯玉米品质的方法 | |
| CN109258800B (zh) | 一种蜜桃采后保鲜贮运的方法 | |
| Morad et al. | Extending storage life and maintaining the quality of tomato fruits by using postharvest exogenous edible coating of Aloe vera gel, starch, and casein | |
| CN107691624A (zh) | 一种无花果的贮藏保鲜方法 | |
| CN106615082A (zh) | 一种三姜精油涂膜保鲜桑葚果实的方法 | |
| CN106615054A (zh) | 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法 | |
| CN111317023A (zh) | 一种防褐变保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| CN110754516A (zh) | 新鲜莲蓬的冷冻保鲜方法及保鲜莲蓬 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |