CN113017030A - 一种软骨鱼肉的制备方法 - Google Patents

一种软骨鱼肉的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN113017030A
CN113017030A CN202110309717.4A CN202110309717A CN113017030A CN 113017030 A CN113017030 A CN 113017030A CN 202110309717 A CN202110309717 A CN 202110309717A CN 113017030 A CN113017030 A CN 113017030A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fish meat
parts
fish
sauce
cartilaginous
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202110309717.4A
Other languages
English (en)
Inventor
王登武
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangyou Dengwu Food Co ltd
Original Assignee
Jiangyou Dengwu Food Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangyou Dengwu Food Co ltd filed Critical Jiangyou Dengwu Food Co ltd
Priority to CN202110309717.4A priority Critical patent/CN113017030A/zh
Publication of CN113017030A publication Critical patent/CN113017030A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种软骨鱼肉的制备方法，包括以下步骤：鱼肉预处理；软化鱼骨；脱水处理；切片；配置酱料；刷酱料；烤制；真空包装；消毒杀菌；整个软骨鱼肉的制备过程中利用高温高压软化鱼骨，使得鱼骨可以随鱼肉一起食用，且易于吸收；通过预处理和刷酱料进行烤制等步骤，保证了制备的软骨鱼肉的口感；酱料的配置过程中未添加任何化学添加剂，全程使用天然材料，以及最后进行的消毒杀菌步骤保证了制备的软骨鱼肉的安全性；制备的软骨鱼肉味道可口，色泽鲜亮，符合现代的食品消费观念。

Description

一种软骨鱼肉的制备方法
技术领域
本发明涉及鱼类食品生产，具体是一种软骨鱼肉的制备方法。
背景技术
鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量 为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高；鱼中富含丰富的硫胺素、核黄 素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质；鱼肉中脂肪含量虽低， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用；鱼肉中的维生素D、钙、磷， 能有效地预防骨质疏松症；鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作 用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处；随 着食用鱼肉好处的普及，中国的鱼类养殖业也发展迅速，产量连续增加，但是产 品的加工利用技术没有得到很好的解决，虽有丰富的淡水鱼及海产鱼资源，因鱼 类本身的骨刺及其带有的土腥味等缺点，使得鱼肉难以加工形成口感优良的鱼肉产品。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种软骨鱼肉的制备方法，制 得的鱼肉和鱼骨均可食用且口感优良；不添加任何食用添加剂，皆采用天然材料， 保证食品安全。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种软骨鱼肉的制备方法，包 括以下步骤：
S1：鱼肉预处理，将鱼肉清理干净，加入料酒及姜片腌制30-60min，得到腌 制鱼肉；
S2：软化鱼骨，将所述腌制鱼肉放入压力锅中蒸煮10-15min，得到蒸煮鱼肉；
S3：脱水处理，将所述蒸煮鱼肉进行烘制，直至鱼肉中的水分脱至含水量为 25％-35％，得到烘制鱼肉；
S4：切片，将所述烘制鱼肉进行切片，得到片状鱼肉；
S5：配制酱料，小米辣1-2份，料酒4-5份，甜椒6-8份，冰糖3-4份，红 糖1-2份，生姜汁1-2份，蒜汁1-2份，芝麻油2-3份，盐1-2份，五香粉2-3份， 胡椒粉0.5-1份，酱油2-3份，柠檬汁1-1.5份，植物油4-6份，孜然0.5-1份， 洋葱4-5份，小叶苦丁茶3-4份，水8-10份，加热至沸腾，继续加热20-30min， 冷却至室温，加入1份磷酸二氢钙，2份小苏打，搅拌均匀得到酱料；
S6：刷酱料，将所述酱料涂抹在所述片状鱼肉的两面，得到涂酱鱼肉；
S7：烤制，将所述涂酱鱼肉放入烤箱中烤制，得到烤制鱼肉；
S8：真空包装，将所述烤制鱼肉用锡箔纸包装袋进行真空包装，得到真空包 装鱼肉；
S9：消毒杀菌，将所述真空包装鱼肉在高压灭菌锅内保存25-35min进行灭 菌，得到软骨鱼肉。
所述酱料中小米辣，料酒，甜椒，冰糖，红糖，生姜汁，蒜汁，芝麻油，盐， 五香粉，胡椒粉，酱油，柠檬汁，孜然，洋葱的加入是为了调节鱼肉的味道，去 除鱼肉的腥味，其中红糖还具有调色的作用，使烤制的鱼肉的色泽更加诱人，其 中柠檬汁能促进消化道蠕动以及软化鱼骨的效果；植物油的加入是防止鱼肉在烤 制时营养的流失，同时使鱼肉在烤制时受热均匀，加快烤制速度，使烤制的鱼肉 色泽光亮；小叶苦丁茶的加入有清热解毒，驱风散热，除烦止渴的功效，防止食 用鱼肉后上火，且小叶苦丁茶中含有丰富的含有丰富的营养元素，比如维生素C、 黄铜类、蛋白质和熊果酸以及大量的锌元素，有益于人体健康；所述磷酸二氢钙 及小苏打的加入有效降低鱼骨的硬度，使鱼骨变得疏松，易于咀嚼，结合高温高 压软化鱼骨后，使得制备的软骨鱼肉也适用于咀嚼能力不好的人群。
进一步的，步骤S2中的压力锅中加入啤酒蒸煮腌制鱼肉，不仅能保证鱼肉 的营养且能有效去除鱼肉中的土腥味。
进一步的，步骤S2中的压力锅内压强为0.2-0.3MPa，温度为130-140℃，将 鱼肉中的鱼刺及鱼骨软化，在后期加工完成后可随鱼肉一起食用，容易被人体吸 收，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来说，非常有益。
进一步的，步骤S3中烘制温度为40-45℃，降低所述蒸煮鱼肉中的含水量， 便于后期对鱼肉切片，使得切出的鱼片容易成型；且更易吸收涂抹的酱料。
进一步的，步骤S4中得到的所述片状鱼肉的厚度为0.2-0.3cm，便于配置的 酱料能够腌制入味以及加快烤制速度，保证制备的鱼肉的口感的同时缩短烤制时 间。
进一步的，步骤S5中所述植物油为菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油中 的任意一种或几种，使鱼肉在烤制时受热均匀，保证口感。
进一步的，步骤S7中烤箱温度先设置为150-160℃烤制20min，再将烤箱温 度设置为180-190℃烤制10min，使得烤制的鱼肉口感酥脆。
更进一步的，步骤S9中的高压灭菌锅温度控制在110-120℃，压强控制在 0.1-0.15MPa，进一步软化鱼骨的同时对烤制的鱼肉进行消毒杀菌，保证制得的鱼 肉的食用安全性的同时使鱼肉更入味。
本发明的有益效果是：经过预处理以及啤酒蒸煮去除鱼肉的土腥味，再经过 秘制酱料的涂抹后进行烤制，秘制酱料中添加的小苏打及磷酸二氢钙使鱼骨的蓬 松度增大，使烤制后的鱼骨变得疏松、易嚼碎，同时保证了制得的鱼肉的口感； 所述酱料加入了小叶苦丁茶使得烤制的鱼肉食用后不易上火，可大量食用；消毒 杀菌步骤都保障了制备的鱼肉的安全性；制备鱼肉的过程中采用高温高压的方式 软化鱼骨，再刷秘制酱料后经过烤制后使得制备的鱼肉中鱼骨口感酥脆，可直接 食用，易于吸收，对人体非常有益；制备的鱼肉的色泽鲜亮，感官感受较好，符 合现代饮食消费理念。
具体实施方式
下面进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下 所述。
实施例1：
S1：鱼肉预处理，将鱼肉清理干净，加入料酒及姜片腌制30min，得到腌制 鱼肉；
S2：软化鱼骨，将所述腌制鱼肉放入压力为0.2MPa的压力锅中蒸煮10min， 得到蒸煮鱼肉；
S3：脱水处理，将所述蒸煮鱼肉在40℃的条件下进行烘制40min，直至鱼肉 中的水分脱至含水量为35％，得到烘制鱼肉；
S4：切片，将所述烘制鱼肉切成厚度为0.3cm的鱼片，得到片状鱼肉；
S5：配制酱料，小米辣1份，料酒4份，甜椒6份，冰糖3份，红糖1份， 生姜汁1份，蒜汁1份，芝麻油2份，盐1份，五香粉2份，胡椒粉0.5份，酱 油2份，柠檬汁1份，植物油4份，孜然0.5份，洋葱4份，小叶苦丁茶3份， 水8份，加热至沸腾，继续加热25min，冷却至室温，加入1份磷酸二氢钙，2 份小苏打，搅拌均匀得到酱料；
S6：刷酱料，将所述酱料涂抹在所述片状鱼肉的两面，酱料厚度为0.05mm， 得到涂酱鱼肉；
S7：烤制，将所述涂酱鱼肉放入温度为150℃的烤箱中烤制20min，再将烤 箱温度调节为180℃烤制10min，得到烤制鱼肉；
S8：真空包装，将所述烤制鱼肉用锡箔纸包装袋进行真空包装，得到真空包 装鱼肉；
S9：消毒杀菌，将所述真空包装鱼肉在温度为110℃、压强为0.1MPa的高 压灭菌锅内保存25min进行灭菌，得到软骨鱼肉。
制备的软骨鱼肉口感甜辣，鱼骨较为酥脆，鱼肉无腥味且色泽鲜亮，制备的 软骨鱼肉的口感评价分数如表二所示。
实施例2：
S1：鱼肉预处理，将鱼肉清理干净，加入料酒及姜片腌制45min，得到腌制 鱼肉；
S2：软化鱼骨，将所述腌制鱼肉放入温度为135℃、压力为0.25MPa的压力 锅中蒸煮13min，得到蒸煮鱼肉；
S3：脱水处理，将所述蒸煮鱼肉在温度为43℃的条件下进行烘制43min，直 至鱼肉中的水分脱至含水量为30％，得到烘制鱼肉；
S4：切片，将所述烘制鱼肉切成厚度为0.2cm的鱼片，得到片状鱼肉；
S5：配制酱料，小米辣2份，料酒4份，甜椒7份，冰糖4份，红糖1份， 生姜汁1.5份，蒜汁2份，芝麻油3份，盐1.5份，五香粉3份，胡椒粉1份， 酱油2份，柠檬汁1.5份，植物油5份，孜然1份，洋葱4份，小叶苦丁茶3份， 水9份，加热至沸腾，继续加热25min，冷却至室温，加入1份磷酸二氢钙，2 份小苏打，搅拌均匀得到酱料；
S6：刷酱料，将所述酱料涂抹在所述片状鱼肉的两面，所述酱料的涂抹厚度 为0.05mm，得到涂酱鱼肉；
S7：烤制，将所述涂酱鱼肉放入温度为160℃的烤箱中烤制20min，再将烤 箱温度调节至180℃烤制10min，得到烤制鱼肉；
S8：真空包装，将所述烤制鱼肉用锡箔纸包装袋进行真空包装，得到真空包 装鱼肉；
S9：消毒杀菌，将所述真空包装鱼肉在温度为110℃、压力为0.1MPa的高 压灭菌锅内保存30min进行灭菌，得到软骨鱼肉。
制备的软骨鱼肉口感甜辣，鱼骨酥脆，鱼肉无腥味且色泽鲜亮，制备的软骨 鱼肉的口感评价分数如表2所示。
实施例3：
S1：鱼肉预处理，将鱼肉清理干净，加入料酒及姜片腌制30min，得到腌制 鱼肉；
S2：软化鱼骨，将所述腌制鱼肉放入压力为0.3MPa、温度为140℃的压力锅 中蒸煮15min，得到蒸煮鱼肉；
S3：脱水处理，将所述蒸煮鱼肉在温度为45℃的条件下进行烘制50min，直 至鱼肉中的水分脱至含水量为25％，得到烘制鱼肉；
S4：切片，将所述烘制鱼肉切成0.2cm的鱼片，得到片状鱼肉；
S5：配制酱料，小米辣2份，料酒5份，甜椒8份，冰糖4份，红糖2份， 生姜汁2份，蒜汁2份，芝麻油3份，盐2份，五香粉3份，胡椒粉1份，酱油 3份，柠檬汁1.5份，植物油6份，孜然1份，洋葱5份，小叶苦丁茶4份，水 10份，加热至沸腾，继续加热30min，冷却至室温，加入1份磷酸二氢钙，2份 小苏打，搅拌均匀得到酱料；
S6：刷酱料，将所述酱料涂抹在所述片状鱼肉的两面，所述酱料的涂抹厚度 为0.05mm，得到涂酱鱼肉；
S7：烤制，将所述涂酱鱼肉放入温度为160℃的烤箱中烤制20min，再将烤 箱温度设置为190℃烤制10min，得到烤制鱼肉；
S8：真空包装，将所述烤制鱼肉用锡箔纸包装袋进行真空包装，得到真空包 装鱼肉；
S9：消毒杀菌，将所述真空包装鱼肉在温度为120℃、压强为0.15MPa的高 压灭菌锅内保存35min进行灭菌，得到软骨鱼肉。
制备的软骨鱼肉口感甜辣，鱼骨酥脆，鱼肉无腥味且色泽鲜亮，制备的软骨 鱼肉的口感评价系数如表2所示。
烤鱼肉的口感测试：
取上述实施例1-实施例3制备的软骨鱼肉进行指标测试：
由100位品评员进行评价，按照表1《软骨鱼肉感官评价标准》进行打分， 得分在8分及8分以上判定为优，得分在7-8(含7分)分判定为良，得分在6- 7(含6分)分判定为及格，得分为6以下者判定为不及格。
表1：软骨鱼肉感官评价标准
Figure BDA0002989042390000061
表2：感官评价结果表
实施例1 实施例2 实施例3
8-10分人数 49 58 51
7-8分人数 34 40 42
6-7分人数 15 2 6
6分以下人数 2 0 1
7-10分人数占总人数比例 83％ 98％ 93％
从表2可以看出，本发明制备的软骨鱼肉的外观、口感和口味以及硬度都较 好，符合人们口味的爱好，其中实施例2的综合评价指标最高，口感最好。 以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的 形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境， 并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。 而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明 所附权利要求的保护范围内。

Claims (8)

1.一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：鱼肉预处理，将鱼肉清理干净，加入料酒及姜片腌制30-60min，得到腌制鱼肉；
S2：软化鱼骨，将所述腌制鱼肉放入压力锅中蒸煮10-15min，得到蒸煮鱼肉；
S3：脱水处理，将所述蒸煮鱼肉进行烘制，直至鱼肉中的水分脱至含水量为25％-35％，得到烘制鱼肉；
S4：切片，将所述烘制鱼肉进行切片，得到片状鱼肉；
S5：配制酱料，小米辣1-2份，料酒4-5份，甜椒6-8份，冰糖3-4份，红糖1-2份，生姜汁1-2份，蒜汁1-2份，芝麻油2-3份，盐1-2份，五香粉2-3份，胡椒粉0.5-1份，酱油2-3份，柠檬汁1-1.5份，植物油4-6份，孜然0.5-1份，洋葱4-5份，小叶苦丁茶3-4份，水8-10份，加热至沸腾，继续加热20-30min，冷却至室温，加入1份磷酸二氢钙，2份小苏打，搅拌均匀得到酱料；
S6：刷酱料，将所述酱料涂抹在所述片状鱼肉的两面，得到涂酱鱼肉；
S7：烤制，将所述涂酱鱼肉放入烤箱中烤制，得到烤制鱼肉；
S8：真空包装，将所述烤制鱼肉用锡箔纸包装袋进行真空包装，得到真空包装鱼肉；
S9：消毒杀菌，将所述真空包装鱼肉在高压灭菌锅内保存25-35min进行灭菌，得到软骨鱼肉。
2.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S2中的压力锅中加入啤酒蒸煮腌制鱼肉。
3.根据权利要求2所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S2中的压力锅内压强为0.2-0.3MPa，温度为130-140℃。
4.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S3中烘制温度为40-45℃。
5.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S4中得到的所述片状鱼肉的厚度为0.2-0.3cm。
6.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S5中所述植物油为菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油中的任意一种或几种。
7.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S7中烤箱温度先设置为150-160℃烤制20min，再将烤箱温度设置为180-190℃烤制10min。
8.根据权利要求1所述的一种软骨鱼肉的制备方法，其特征在于：步骤S9中的高压灭菌锅温度控制在110-120℃，压强控制在0.1-0.15Mpa。
CN202110309717.4A 2021-03-23 2021-03-23 一种软骨鱼肉的制备方法 Pending CN113017030A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110309717.4A CN113017030A (zh) 2021-03-23 2021-03-23 一种软骨鱼肉的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202110309717.4A CN113017030A (zh) 2021-03-23 2021-03-23 一种软骨鱼肉的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN113017030A true CN113017030A (zh) 2021-06-25

Family

ID=76472958

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202110309717.4A Pending CN113017030A (zh) 2021-03-23 2021-03-23 一种软骨鱼肉的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN113017030A (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293420A (zh) * 2010-06-24 2011-12-28 胡林 珍味鱼干的加工工艺
CN103340447A (zh) * 2013-07-30 2013-10-09 湖南厚道食品有限责任公司 一种淡水鱼休闲食品的加工方法
CN103584182A (zh) * 2013-11-21 2014-02-19 浙江海洋学院 一种多味烤鱼加工工艺
CN106942643A (zh) * 2017-03-23 2017-07-14 乳山华信食品有限公司 一种即食鱼骨蘸的制备方法
CN107410935A (zh) * 2017-04-25 2017-12-01 四川大学 油炸型酥脆鱼骨及其制备方法
CN111436579A (zh) * 2020-04-01 2020-07-24 上海海洋大学 一种柚香蜂蜜味草鱼肉脯的制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293420A (zh) * 2010-06-24 2011-12-28 胡林 珍味鱼干的加工工艺
CN103340447A (zh) * 2013-07-30 2013-10-09 湖南厚道食品有限责任公司 一种淡水鱼休闲食品的加工方法
CN103584182A (zh) * 2013-11-21 2014-02-19 浙江海洋学院 一种多味烤鱼加工工艺
CN106942643A (zh) * 2017-03-23 2017-07-14 乳山华信食品有限公司 一种即食鱼骨蘸的制备方法
CN107410935A (zh) * 2017-04-25 2017-12-01 四川大学 油炸型酥脆鱼骨及其制备方法
CN111436579A (zh) * 2020-04-01 2020-07-24 上海海洋大学 一种柚香蜂蜜味草鱼肉脯的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1060628C (zh) 风味烤鱼
CN102366120B (zh) 香辣鸡胗加工工艺
CN102934813B (zh) 一种家禽肉类食品的卤制加工工艺
CN102090668A (zh) 一种营养鱿鱼干及其加工方法
CN107692172A (zh) 一种肉酱及制备方法和用途
KR101034987B1 (ko) 사과효소가 함유된 사과효소 육포 및 이의 제조방법
CN109717440B (zh) 一种粽子蒸煮用高汤及其制备方法
CN107568691A (zh) 一种半固态复合调味料的制备方法
KR101919656B1 (ko) 물회 육수의 제조방법
CN105029458A (zh) 一种陕北风味羊肉制品及其制备方法
CN107712822A (zh) 一种黑豆辣椒酱及其制备方法
CN104855904A (zh) 一种方便型雪豆酸菜及其制备方法
CN105795445A (zh) 一种苔干肉燥酱及其制作方法
KR20210048966A (ko) 조림닭 조리방법
CN104286837B (zh) 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法
KR101518412B1 (ko) 명태찜 제조방법과 그 방법에 의해 제조된 명태찜
CN104473092A (zh) 一种麻辣藕片的加工方法
CN113017030A (zh) 一种软骨鱼肉的制备方法
CN114916645A (zh) 一种新宁五花肉鸡枞菌炒血鸭的制作方法
CN107028153A (zh) 一种烤鸭复合调味酱及其制备方法
CN107173744A (zh) 一种肉沫藕夹制作工艺
CN111602787A (zh) 一种制作香酥风味的食用鱼的配方及其制备方法
CN104997045A (zh) 一种鲜嫩薄荷鹅肉即食食品及其制备方法
CN110367514A (zh) 一种地耳牛肉酱及其加工方法
CN109566950A (zh) 一种预包装火锅麻酱蘸料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20210625

RJ01 Rejection of invention patent application after publication