CN111718824A - 一种功能性复合饮料配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种功能性复合饮料配方及其制备方法，涉及饮料领域。该一种功能性复合饮料配方，所述饮料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加剂，按重量计算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加剂1～2份。小米在谷物中色氨酸含量最高，色氨酸有助睡眠，睡前食用小米有助于睡眠，不仅色氨酸起到作用，同时小米的食用会产生饱腹感，在胃部消化时血液会集中在消化***，大脑减少了血液的供给，有助睡眠，睡前食用核桃、牛奶和蜂蜜同样有助于睡眠，还提供丰富的营养。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，具体为一种功能性复合饮料配方及其制备方法。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能作用，不以治疗疾病为目的。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。目前功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。
睡觉，一般是指人类睡眠，是人类不可缺少的一种生理现象。人的一生中，睡眠占了近1/3的时间，它的质量好坏与人体健康与否有密切关系，由此可见睡眠对每一个人是多么重要。从某种意义上说，睡眠的质量决定着生活的质量。高节奏的生活，人们的生活压力大，睡眠质量不佳，影响了正常生活。而药物的使用会产生副作用。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种功能性复合饮料配方及其制备方法，解决了人们睡眠质量不佳的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种功能性复合饮料配方，所述饮料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加剂，按重量计算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加剂1～2份。
优选的，所述食品添加剂包括色氨酸、维生素B、柠檬酸和甜蜜素，按占比计算，色氨酸15～20％、维生素B10～15％、柠檬酸30～50％，余量为甜蜜素，且甜蜜素的含量不得少于20％。
优选的，一种功能性复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1小米处理
1.1蒸煮：将小米淘洗干净后，置于锅中蒸煮，煮熟后呈粥状，自然冷却备用；
1.2发酵处理：将煮熟后的小米加入酵母菌，并充分混合均匀，置于无光处，温度控制在20～25℃，发酵时间控制在3～5天，并且每天需要进行一次搅拌；
1.3蒸馏：将发酵结束的小米置于蒸馏容器中进行蒸馏处理，去除小米中的酒精，并确保小米中的酒精含量低于1％，取出蒸馏后的小米冷却备用；
1.4研磨处理：将蒸馏后的小米进行研磨制成浆状，并且进行过滤处理；
S2核桃处理
2.1低温压榨：将核桃破碎取出核桃仁，并将核桃仁洗净，并烘干处理，将烘干后的核桃仁进行低温压榨，温度控制在30～50℃，压榨后的核桃仁的含油量确保低于15％；
2.2炒制：将压榨后的核桃仁进行炒制，温度控制在70～80℃，时间控制在30～60min；
2.3研磨处理：将炒制后的核桃进行研磨成粉，并进行过筛处理；
S3混合处理
将小米浆、核桃粉、鲜牛奶和蜂蜜加水充分混合，制得混合溶液；
S4加热杀菌处理
将混合的溶液以巴氏杀菌的方式进行高温杀菌；
S5食品添加剂的混合
将杀菌后的混合液体，加入食品添加剂，并混合充分，制得饮料；
S6罐装
将饮料进行罐装，规格可选择200ml和350ml。
优选的，所述研磨后的小米浆采用的过滤网为200目。
优选的，所述核桃研磨后采用的网筛为400目。
(三)有益效果
本发明提供了一种功能性复合饮料配方及其制备方法。具备以下有益效果：
1、本发明，使用了小米为主要材料，小米在谷物中色氨酸含量最高，色氨酸有助睡眠，睡前食用小米有助于睡眠，不仅色氨酸起到作用，同时小米的食用会产生饱腹感，在胃部消化时血液会集中在消化***，大脑减少了血液的供给，有助睡眠，以及睡前食用核桃、牛奶和蜂蜜同样有助于睡眠，并且小米进行发酵，去除酒精，使得小米具有酒精饮品的气味，既促进入睡的速度，又避免酒精影响后半夜的睡眠质量。
2、本发明，采用的原材料有核桃、牛奶和蜂蜜，使得制成的饮料富含营养，同时将蒸馏后小米进行研磨获得米浆，使得制得饮料具有细腻的口感。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
本发明实施例提供一种功能性复合饮料配方，饮料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加剂，按重量计算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加剂1～2份，小米在谷物中色氨酸含量最高，色氨酸有助睡眠，睡前食用小米有助于睡眠，不仅色氨酸起到作用，同时小米的食用会产生饱腹感，在胃部消化时血液会集中在消化***，大脑减少了血液的供给，有助睡眠，以及睡前食用核桃、牛奶和蜂蜜同样有助于睡眠，还提供丰富的营养。
食品添加剂包括色氨酸、维生素B、柠檬酸和甜蜜素，按占比计算，色氨酸15～20％、维生素B10～15％、柠檬酸30～50％，余量为甜蜜素，且甜蜜素的含量不得少于20％，确保饮料中有充足的色氨酸，柠檬酸不仅可以调节口感，同时也可以作为抗氧化剂，延长饮料的保质期，甜蜜素改善饮料的口感。
实施例二：
本发明实施例提供一种功能性复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1小米处理
1.1蒸煮：将小米淘洗干净后，置于锅中蒸煮，煮熟后呈粥状，自然冷却备用；
1.2发酵处理：将煮熟后的小米加入酵母菌，并充分混合均匀，置于无光处，温度控制在20～25℃，发酵时间控制在3～5天，并且每天需要进行一次搅拌；
1.3蒸馏：将发酵结束的小米置于蒸馏容器中进行蒸馏处理，去除小米中的酒精，并确保小米中的酒精含量低于1％，取出蒸馏后的小米冷却备用，睡前饮用含有酒精的饮品可以促进入睡的速度，但是酒精又具有利尿的作用，过量的饮用，反而影响后半夜的睡眠质量，所以将发酵的小米中酒精蒸馏降低含量，并且小米具有酒精饮品的气味，既促进入睡的速度，又避免酒精影响后半夜的睡眠质量；
1.4研磨处理：将蒸馏后的小米进行研磨制成浆状，并且进行过滤处理，该方式处理的小米具有细腻的口感；
S2核桃处理
2.1低温压榨：将核桃破碎取出核桃仁，并将核桃仁洗净，并烘干处理，将烘干后的核桃仁进行低温压榨，防止温度过高对核桃内的营养物质造成破坏，温度控制在30～50℃，压榨后的核桃仁的含油量确保低于15％，核桃二榨油，可降低饮料中的油脂含量，同时低油脂的核桃仁有助于研磨成粉；
2.2炒制：将压榨后的核桃仁进行炒制，温度控制在70～80℃，时间控制在30～60min，炒制使得核桃仁水分减少，提高脆性，便于研磨；
2.3研磨处理：将炒制后的核桃进行研磨成粉，并进行过筛处理；
S3混合处理
将小米浆、核桃粉、鲜牛奶和蜂蜜加水充分混合，制得混合溶液；
S4加热杀菌处理
将混合的溶液以巴氏杀菌的方式进行高温杀菌，尽可能保留营养；
S5食品添加剂的混合
将杀菌后的混合液体，加入食品添加剂，并混合充分，制得饮料；
S6罐装
将饮料进行罐装，规格可选择200ml和350ml。
研磨后的小米浆采用的过滤网为200目，核桃研磨后采用的网筛为400目。
按重量计算，小米10份、核桃2份、牛奶5份、蜂蜜1份、食品添加剂1份，食品添加剂按占比计算，色氨酸15％、维生素B15％、柠檬酸30％、甜蜜素40％。
实施例三：
本发明实施例提供一种功能性复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1小米处理
1.1蒸煮：将小米淘洗干净后，置于锅中蒸煮，煮熟后呈粥状，自然冷却备用；
1.2发酵处理：将煮熟后的小米加入酵母菌，并充分混合均匀，置于无光处，温度控制在20～25℃，发酵时间控制在3～5天，并且每天需要进行一次搅拌；
1.3蒸馏：将发酵结束的小米置于蒸馏容器中进行蒸馏处理，去除小米中的酒精，并确保小米中的酒精含量低于1％，取出蒸馏后的小米冷却备用，睡前饮用含有酒精的饮品可以促进入睡的速度，但是酒精又具有利尿的作用，过量的饮用，反而影响后半夜的睡眠质量，所以将发酵的小米中酒精蒸馏降低含量，并且小米具有酒精饮品的气味，既促进入睡的速度，又避免酒精影响后半夜的睡眠质量；
1.4研磨处理：将蒸馏后的小米进行研磨制成浆状，并且进行过滤处理，该方式处理的小米具有细腻的口感；
S2核桃处理
2.1低温压榨：将核桃破碎取出核桃仁，并将核桃仁洗净，并烘干处理，将烘干后的核桃仁进行低温压榨，防止温度过高对核桃内的营养物质造成破坏，温度控制在30～50℃，压榨后的核桃仁的含油量确保低于15％，核桃二榨油，可降低饮料中的油脂含量，同时低油脂的核桃仁有助于研磨成粉；
2.2炒制：将压榨后的核桃仁进行炒制，温度控制在70～80℃，时间控制在30～60min，炒制使得核桃仁水分减少，提高脆性，便于研磨；
2.3研磨处理：将炒制后的核桃进行研磨成粉，并进行过筛处理；
S3混合处理
将小米浆、核桃粉、鲜牛奶和蜂蜜加水充分混合，制得混合溶液；
S4加热杀菌处理
将混合的溶液以巴氏杀菌的方式进行高温杀菌，尽可能保留营养；
S5食品添加剂的混合
将杀菌后的混合液体，加入食品添加剂，并混合充分，制得饮料；
S6罐装
将饮料进行罐装，规格可选择200ml和350ml。
研磨后的小米浆采用的过滤网为200目，核桃研磨后采用的网筛为400目。
按重量计算，小米15份、核桃4份、牛奶8份、蜂蜜3份、食品添加剂2份，食品添加剂按占比计算，色氨酸20％、维生素B15％、柠檬酸40％、甜蜜素25％。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (5)
1.一种功能性复合饮料配方，其特征在于：所述饮料配方包括小米、核桃、牛奶、蜂蜜以及食品添加剂，按重量计算，小米10～15份、核桃2～4份、牛奶5～8份、蜂蜜1～3份、食品添加剂1～2份。
2.根据权利要求1所述的一种功能性复合饮料配方，其特征在于：所述食品添加剂包括色氨酸、维生素B、柠檬酸和甜蜜素，按占比计算，色氨酸15～20％、维生素B10～15％、柠檬酸30～50％，余量为甜蜜素，且甜蜜素的含量不得少于20％。
3.一种功能性复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1小米处理
1.1蒸煮：将小米淘洗干净后，置于锅中蒸煮，煮熟后呈粥状，自然冷却备用；
1.2发酵处理：将煮熟后的小米加入酵母菌，并充分混合均匀，置于无光处，温度控制在20～25℃，发酵时间控制在3～5天，并且每天需要进行一次搅拌；
1.3蒸馏：将发酵结束的小米置于蒸馏容器中进行蒸馏处理，去除小米中的酒精，并确保小米中的酒精含量低于1％，取出蒸馏后的小米冷却备用；
1.4研磨处理：将蒸馏后的小米进行研磨制成浆状，并且进行过滤处理；
S2核桃处理
2.1低温压榨：将核桃破碎取出核桃仁，并将核桃仁洗净，并烘干处理，将烘干后的核桃仁进行低温压榨，温度控制在30～50℃，压榨后的核桃仁的含油量确保低于15％；
2.2炒制：将压榨后的核桃仁进行炒制，温度控制在70～80℃，时间控制在30～60min；
2.3研磨处理：将炒制后的核桃进行研磨成粉，并进行过筛处理；
S3混合处理
将小米浆、核桃粉、鲜牛奶和蜂蜜加水充分混合，制得混合溶液；
S4加热杀菌处理
将混合的溶液以巴氏杀菌的方式进行高温杀菌；
S5食品添加剂的混合
将杀菌后的混合液体，加入食品添加剂，并混合充分，制得饮料；
S6罐装
将饮料进行罐装，规格可选择200ml和350ml。
4.根据权利要求1所述的一种功能性复合饮料的制备方法，其特征在于：所述研磨后的小米浆采用的过滤网为200目。
5.根据权利要求1所述的一种功能性复合饮料的制备方法，其特征在于：所述核桃研磨后采用的网筛为400目。
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- 2020-06-14 CN CN202010539429.3A patent/CN111718824A/zh active Pending
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