CN111418793A - 一种金针菜加工工艺 - Google Patents
一种金针菜加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111418793A CN111418793A CN202010236897.3A CN202010236897A CN111418793A CN 111418793 A CN111418793 A CN 111418793A CN 202010236897 A CN202010236897 A CN 202010236897A CN 111418793 A CN111418793 A CN 111418793A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- day lily
- lily
- processing technology
- temperature
- section
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000756137 Hemerocallis Species 0.000 title claims abstract description 33
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241001654189 Lycoris aurea Species 0.000 claims description 6
- 238000007791 dehumidification Methods 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000446 fuel Substances 0.000 claims description 5
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 claims description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 claims description 3
- 240000006499 Flammulina velutipes Species 0.000 claims 3
- 235000016640 Flammulina velutipes Nutrition 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 241000234280 Liliaceae Species 0.000 description 1
- 241000208720 Nepenthes Species 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
- Y02A40/924—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation using renewable energies
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
一种金针菜加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤:(1)材料的选择、(2)蒸制、(3)晾晒和烘干,通过本发明工艺,通过分阶段烘干,可以快速去除水分,使金针菜不至于发生青色僵硬条,能保证质量,提高工作效率。
Description
技术领域
本发明涉及金针菜加工技术领域,具体涉及一种金针菜加工工艺。
背景技术
金针菜,又称黄花菜、忘忧草、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,是萱草属中的一种可食用的花卉,国外一般作为观赏的野花品种,但我国人民把这种花作为一种珍贵的蔬菜,其食用部分为花蕾,常加工为干制品以供食用。
若果采收后的金针菜只用自然晒干,有可能会因为天气因素没有及时烘干,造成品质下降,甚至会发生霉变,造成很大的经济损失。
即本发明研发一种金针菜加工工艺,解决上述问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
本发明提供一种金针菜加工工艺,通过分阶段烘干,可以快速去除水分,使金针菜不至于发生青色僵硬条,能保证质量,提高工作效率。
(二)采用的技术方案
本发明为实现上述目的,通过以下技术方案予以实现:一种金针菜加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤:
(1)材料的选择:选择色泽鲜艳,花瓣饱满的没有开放的金针菜;
(2)蒸制:水温控制在95-100℃之间,把金针菜放在锅上,铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工,过厚蒸制不均匀),蒸制时间为10-15min,颜色由黄转绿,花柄软化为蒸制好;
(3)晾晒和烘干:将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方,带晾凉之后进行烘干,针菜烘干可以分为4段完成,前期第一段设定1小时,目标温度50度,在环境温度20度时,满仓的温度上升是可以达到的,环境温度过低时,启动电加热辅助,第二段3小时,温度升到55度,连续排湿,第三段温度升到60度,时间4小时,除湿到20%,最后一段2小时,物料除湿到15%含水即可。
作为本方案的进一步优化所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
(三)有益效果
本发明提供一种金针菜加工工艺,具有以下有益效果:
本发加工工艺科学合理,将金针菜铺设厚度不超过10cm,使之蒸制均匀,因为过薄浪费燃料、浪费人工,过厚蒸制不均匀;通过采用分阶段烘干,可使金针菜不至于发生青色僵硬条,能保证质量,且还具有防止虫蛀效果。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征,或公开的所有方法或过程中的步骤,除了互相排斥的特征和/或步骤以外,均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征,除非特别叙述,均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即,除非特别叙述,每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例:
一种金针菜加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤:
(1)材料的选择:选择色泽鲜艳,花瓣饱满的没有开放的金针菜;
(2)蒸制:水温控制在95-100℃之间,把金针菜放在锅上,铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工,过厚蒸制不均匀),蒸制时间为10-15min,颜色由黄转绿,花柄软化为蒸制好;
(3)晾晒和烘干:将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方,带晾凉之后进行烘干,针菜烘干可以分为4段完成,前期第一段设定1小时,目标温度50度,在环境温度20度时,满仓的温度上升是可以达到的,环境温度过低时,启动电加热辅助,第二段3小时,温度升到55度,连续排湿,第三段温度升到60度,时间4小时,除湿到20%,最后一段2小时,物料除湿到15%含水即可。
作为本方案的进一步优化所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
本发加工工艺科学合理,将金针菜铺设厚度不超过10cm,使之蒸制均匀,因为过薄浪费燃料、浪费人工,过厚蒸制不均匀;通过采用分阶段烘干,可使金针菜不至于发生青色僵硬条,能保证质量,且还具有防止虫蛀效果。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例,对于本领域的普通技术人员而言,可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型,本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (2)
1.一种金针菜加工工艺,其特征在于,所述加工工艺包括以下步骤:
(1)材料的选择:选择色泽鲜艳,花瓣饱满的没有开放的金针菜;
(2)蒸制:水温控制在95-100℃之间,把金针菜放在锅上,铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工,过厚蒸制不均匀),蒸制时间为10-15min,颜色由黄转绿,花柄软化为蒸制好;
(3)晾晒和烘干:将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方,带晾凉之后进行烘干,针菜烘干可以分为4段完成,前期第一段设定1小时,目标温度50度,在环境温度20度时,满仓的温度上升是可以达到的,环境温度过低时,启动电加热辅助,第二段3小时,温度升到55度,连续排湿,第三段温度升到60度,时间4小时,除湿到20%,最后一段2小时,物料除湿到15%含水即可。
2.根据权利要求1所述的一种金针菜加工工艺,其特征在于,所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010236897.3A CN111418793A (zh) | 2020-03-30 | 2020-03-30 | 一种金针菜加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202010236897.3A CN111418793A (zh) | 2020-03-30 | 2020-03-30 | 一种金针菜加工工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN111418793A true CN111418793A (zh) | 2020-07-17 |
Family
ID=71549795
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202010236897.3A Pending CN111418793A (zh) | 2020-03-30 | 2020-03-30 | 一种金针菜加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN111418793A (zh) |
Citations (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104026213A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-09-10 | 李柳强 | 一种新鲜金针菜的加工方法 |
CN104509798A (zh) * | 2013-09-30 | 2015-04-15 | 杨远平 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN104522151A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-22 | 李朝阳 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN105028610A (zh) * | 2015-08-07 | 2015-11-11 | 庆城县国祥农产品加工有限公司 | 一种黄花菜制备深加工工艺 |
CN105341134A (zh) * | 2015-06-04 | 2016-02-24 | 惠州市雨露明农业发展有限公司 | 金针菜的加工方法 |
CN205425722U (zh) * | 2016-03-21 | 2016-08-03 | 刘翠平 | 一种黄花菜专用太阳能热蒸烘干装置 |
CN106720208A (zh) * | 2016-12-13 | 2017-05-31 | 湖南新发食品有限公司 | 一种快速制备干黄花菜的方法 |
CN107410446A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-12-01 | 湖南雁隆食品有限责任公司 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN107439661A (zh) * | 2017-07-01 | 2017-12-08 | 鲁东大学 | 一种基于热泵的鱼片类海鲜隧道烘干***的除湿控制方法 |
CN107660674A (zh) * | 2017-11-20 | 2018-02-06 | 钟珂 | 一种黄花菜专用热蒸烘干装置 |
CN108850914A (zh) * | 2018-06-07 | 2018-11-23 | 祁东县金萱生物科技有限公司 | 一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法 |
CN109329708A (zh) * | 2018-10-19 | 2019-02-15 | 陕西大荔沙苑黄花有限责任公司 | 一种金针菜的蒸汽杀青工艺 |
CN208581819U (zh) * | 2017-10-17 | 2019-03-08 | 大田县馨箐贸易有限公司 | 一种黄花菜分段烘干装置 |
-
2020
- 2020-03-30 CN CN202010236897.3A patent/CN111418793A/zh active Pending
Patent Citations (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104509798A (zh) * | 2013-09-30 | 2015-04-15 | 杨远平 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN104026213A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-09-10 | 李柳强 | 一种新鲜金针菜的加工方法 |
CN104522151A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-22 | 李朝阳 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN105341134A (zh) * | 2015-06-04 | 2016-02-24 | 惠州市雨露明农业发展有限公司 | 金针菜的加工方法 |
CN105028610A (zh) * | 2015-08-07 | 2015-11-11 | 庆城县国祥农产品加工有限公司 | 一种黄花菜制备深加工工艺 |
CN205425722U (zh) * | 2016-03-21 | 2016-08-03 | 刘翠平 | 一种黄花菜专用太阳能热蒸烘干装置 |
CN106720208A (zh) * | 2016-12-13 | 2017-05-31 | 湖南新发食品有限公司 | 一种快速制备干黄花菜的方法 |
CN107439661A (zh) * | 2017-07-01 | 2017-12-08 | 鲁东大学 | 一种基于热泵的鱼片类海鲜隧道烘干***的除湿控制方法 |
CN107410446A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-12-01 | 湖南雁隆食品有限责任公司 | 一种黄花菜的加工方法 |
CN208581819U (zh) * | 2017-10-17 | 2019-03-08 | 大田县馨箐贸易有限公司 | 一种黄花菜分段烘干装置 |
CN107660674A (zh) * | 2017-11-20 | 2018-02-06 | 钟珂 | 一种黄花菜专用热蒸烘干装置 |
CN108850914A (zh) * | 2018-06-07 | 2018-11-23 | 祁东县金萱生物科技有限公司 | 一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法 |
CN109329708A (zh) * | 2018-10-19 | 2019-02-15 | 陕西大荔沙苑黄花有限责任公司 | 一种金针菜的蒸汽杀青工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101664082B (zh) | 花香白牡丹茶及其加工工艺 | |
CN108419856B (zh) | 白茶的萎凋工艺 | |
CN103988890B (zh) | 一种有机食用花卉的烘干方法 | |
CN101695323B (zh) | 高香型滇红茶的加工方法 | |
CN102232434B (zh) | 一种茅山翠眉茶的加工方法 | |
CN102018062A (zh) | 晒青茶加工工艺 | |
CN1022285C (zh) | 花茶“茉莉雪芽”生产方法 | |
CN103168862A (zh) | 一种利用温湿控***加工甜香型红茶的方法 | |
CN107771969A (zh) | 一种红茶加工工艺 | |
CN102696996A (zh) | 一种鲜罗汉果去皮烘烤工艺 | |
CN105341193A (zh) | 一种普洱生茶晒青茶的制备方法 | |
CN107279336A (zh) | 一种黄茶蒸青制备工艺 | |
CN105325588A (zh) | 一种红茶的加工工艺 | |
CN108850914B (zh) | 一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法 | |
CN102870905A (zh) | 一种黄茶的生产方法 | |
CN103271175B (zh) | 一种螺形白茶的加工方法 | |
CN111418793A (zh) | 一种金针菜加工工艺 | |
CN105660952A (zh) | 一种菊花的烘焙方法 | |
CN101755934A (zh) | 花香型太湖翠竹茶的加工方法 | |
CN109170031A (zh) | 一种白茶紧压茶的工艺方法 | |
CN109953141B (zh) | 大叶种黄金腹玫瑰红边白茶及其制备方法 | |
CN104543168A (zh) | 一种鲜菊花干花制品的加工生产方法 | |
CN103053768A (zh) | 柚子花茶的制备方法 | |
CN107504763B (zh) | 一种竹子高品质干燥处理方法 | |
CN105053161A (zh) | 一种黄花菜加工方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200717 |