CN110425831B - 一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法及其设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公布了一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法及其设备，干燥方法包括：设置温度和湿度参数、放置黄花菜、漂烫操作、热风干燥操作、储存操作；干燥设备包括箱体、电控箱、排湿口、新风口、风扇电机，箱体内部对称设置有支撑板，右侧支撑板将箱体分割为左右两块空间，支撑板中部设置物料托盘，物料托盘之间设置红外光管，最上层物料托盘上设置水盆，水盆里设有超声波雾头。本发明的干燥方法设计合理，干燥设备使用方便，能控制箱体内部的温度和湿度，控制黄花菜的干燥速度，提升黄花菜的干燥品质；通过高温饱和蒸汽对黄花菜漂烫杀青处理；采用多层红外光管进行红外辐照加热，产生的热量分布均匀且全面，满足大批量黄花菜的生产加工需求。
Description
技术领域
本发明涉及黄花菜干燥技术领域，具体为一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法及其设备。
背景技术
在蔬菜加工行业，有一道重要的干燥杀青的工序，通常需要用到干燥箱来处理。以黄花菜为例，黄花菜又名金针菜，俗名金针花，为百合科萱草属多年生草本植物，其食用部分为花蕾，是我国的特色蔬菜。黄花菜营养价值高，含糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸，味道鲜美，深受消费者喜爱。把黄花菜加工成干菜是黄花菜加工的主要形式。干菜加工常用的方法是晒干和机械烘干。
黄花菜日晒过程中，由于日光照射作用导致黄花菜的叶绿素降解，使得干品黄花菜的颜色美观。机械干燥由于时间短，叶绿素降解不彻底，干菜会出现返青现象，成品颜色不美观，不被市场认可，一些干燥的方法不能够将黄花菜的叶绿素进行彻底的降解。因此，机械烘干过程中，如何将黄花菜的叶绿素进行彻底降解，使干黄花菜成为黄色，是目前亟待解决的一个问题。而现有的干燥箱一般是高温低湿的干燥环境，在这种干燥环境下，物料的干燥速度不容易控制。因此必须针对该种类型干燥设备和干燥方法进行进一步的改进优化，从而提高产品生产加工的品质。
发明内容
本发明的目的是针对以上问题，提供一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法及其设备，干燥方法设计合理，干燥设备使用方便，能够控制箱体内部的温度和湿度，从而控制黄花菜的干燥速度，有利于提升黄花菜的干燥品质；通过超声波雾化加湿，可以获得高温饱和蒸汽，便于对黄花菜进行漂烫杀青处理；采用多层红外光管进行红外辐照加热，产生的热量分布均匀且全面，满足大批量黄花菜的生产加工需求。
为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法,它包括以下制备步骤：
步骤A、开启干燥设备的电源，设备启动稳定后，设置箱体内最高温度为80℃，最高湿度为100%，打开通电发热管和红外光管的开关，干燥设备加热升温至80℃，超声波雾头启动，超声波将水盆里的水雾化，湿度逐步增加至100%，箱体内温度和湿度进入稳定状态；
步骤B、将成熟的黄花菜平铺在物料托盘上，载料量控制为3kg/m2，物料厚度控制为3cm，将放置有黄花菜的物料托盘放置于支撑板上，关闭前门，进行漂烫操作，漂烫时间控制为100-120秒，漂烫结束后，关闭干燥设备电源，打开前门；
步骤C、将经过漂烫的黄花菜于室温下冷却3-4小时，黄花菜部分叶绿素降解，黄花菜的黄色加深；
步骤D、关闭前门，启动干燥设备电源，设备启动稳定后，设置箱体内最高温度65℃，最高湿度20%，启动通电发热管和红外光管，使得箱体内的温度开始升高对黄花菜进行干燥，在红外光线的辐照下，黄花菜中的叶绿素进行降解，获得与日光晒干一样的色泽；
步骤E、将黄花菜干燥至含水量50%，使叶绿素完全褪去，关闭红外光管3，启动风扇电机，风扇和通电发热管对黄花菜进行热风干燥，使黄花菜含水量降至10%；
步骤F、关闭电源，打开前门，将干燥好的黄花菜真空密封包装，放置于室温干燥环境下贮藏。
一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，它包括箱体、电控箱、排湿口、新风口、风扇电机，箱体内部对称设置有支撑板，右侧支撑板距离箱体侧壁较远从而将箱体分割为左右两块空间，支撑板中间安装有多层物料托盘，两边支撑板上位于每一层物料托盘的中部设置有红外光管，最上层的物料托盘上设置有水盆，水盆里设有超声波雾头；水盆上方的箱体上部面板上开有小孔，排湿口连通该小孔并安装在箱体上面板上；箱体右部空间的上面板上开有两个小孔，新风口连通其中左侧小孔并安装在箱体上面板上，风扇电机的输出轴穿过其中右侧的小孔并在其端部安装有风扇，风扇下方设有通电发热管，通电发热管安装在箱体的侧壁上。
进一步的，箱体上部面板两侧设置有把手，箱体底部安装有万向轮，箱体前部面板上开有前门，且前门的宽度不超过两边支撑板的宽度。
进一步的，箱体底部面板上设有排水管。
进一步的，支撑板上均匀排列开有通孔。
进一步的，排湿口上连接有排湿电磁阀和排湿手动阀。
进一步的，新风口上连接有新风电磁阀和新风手动阀。
进一步的，风扇电机、排湿口和新风口均通过螺栓固定安装在箱体上面板上。
进一步的，电控箱连接在箱体的右侧，且其包括电源、电磁阀开关、电机开关等电气元件，并与相应的电气零部件相连通。
本发明的有益效果：本发明提供了一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法及其设备，干燥方法设计合理，干燥设备使用方便，能够控制箱体内部的温度和湿度，从而控制黄花菜的干燥速度，有利于提升黄花菜的干燥品质；通过超声波雾化加湿，可以获得高温饱和蒸汽，便于对黄花菜进行漂烫杀青处理；采用多层红外光管进行红外辐照加热，产生的热量分布均匀且全面，满足大批量黄花菜的生产加工需求。
1、本发明通过先将黄花菜进行漂烫处理，然后再进行干燥，干燥过程中，通过红外光线的辐照下，黄花菜中的叶绿素进行降解，获得与日光晒干一样的色泽，提高了黄花菜干燥的品质，干燥过程干净卫生，科学环保，使其颜色美观，质量非常好，有利于提高黄花菜的市场竞争力。
2、本发明干燥装置设置有通电发热管，产生热量以及红外线辐照提供温度进行加热升温，电热管加热和红外辐照加热分别是独立的，并且温度可以控制，从而易于控制黄花菜的干燥速度，有利于干燥品质的提升。
3、本发明干燥装置设置有超声波雾头，通过超声波雾化加湿作用，可以获得高温饱和蒸汽，便于对物料进行漂烫杀青处理。
4、本发明干燥装置将箱体进行分区，且将风扇和通电发热管设置在独立的一侧分区，可以引流超声波雾化产生的水蒸汽以及通电发热管产生的热量在干燥箱内循环，使干燥箱内部温湿度均匀。
附图说明
图1为本发明的立体结构示意图。
图2为本发明剖视结构示意图。
图3为本发明另一视角立体结构示意图。
图中所述文字标注表示为： 1、箱体；2、万向轮；3、红外光管；4、前门；5、把手；6、排湿电磁阀；7、排湿口；8、新风电磁阀；9、新风口；10、物料托盘；11、电控箱；12、排水管；13、支撑板；14、水盆；15、超声波雾头；16、风扇；17、通电发热管；18、排湿手动阀；19、新风手动阀；20、风扇电机。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合附图对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
如图1-图3所示，本发明的具体结构为：一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法,它包括以下制备步骤：
步骤A、开启干燥设备的电源，设备启动稳定后，设置箱体1内最高温度为80℃，最高湿度为100%，打开通电发热管17和红外光管3的开关，干燥设备加热升温至80℃，超声波雾头15启动，超声波将水盆14里的水雾化，湿度逐步增加至100%，箱体1内温度和湿度进入稳定状态；
步骤B、将成熟的黄花菜平铺在物料托盘10上，载料量控制为3kg/m2，物料厚度控制为3cm，将放置有黄花菜的物料托盘10放置于支撑板13上，关闭前门4进行漂烫操作，漂烫时间控制为100-120秒，漂烫结束后，关闭干燥设备电源，打开前门4；
步骤C、将经过漂烫的黄花菜于室温下冷却3-4小时，黄花菜部分叶绿素降解，黄花菜的黄色加深；
步骤D、关闭前门4，启动干燥设备电源，设备启动稳定后，设置箱体1内最高温度65℃，最高湿度20%，启动通电发热管17和红外光管3，使得箱体1内的温度开始升高对黄花菜进行干燥，在红外光线的辐照下，黄花菜中的叶绿素进行降解，获得与日光晒干一样的色泽；
步骤E、将黄花菜干燥至含水量50%，使叶绿素完全褪去，关闭红外光管3，启动风扇电机20，风扇16和通电发热管17对黄花菜进行热风干燥，使黄花菜含水量降至10%；
步骤F、关闭电源，打开前门4，将干燥好的黄花菜真空密封包装，放置于室温干燥环境下贮藏。
一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，它包括箱体1、电控箱11、排湿口7、新风口9、风扇电机20，箱体1内部对称设置有支撑板13，右侧支撑板13距离箱体1侧壁较远从而将箱体1分割为左右两块空间，支撑板13中间安装有多层物料托盘10，两边支撑板13上位于每一层物料托盘10的中部设置有红外光管3，最上层的物料托盘10上设置有水盆14，水盆14里设有超声波雾头15；水盆14上方的箱体1上部面板上开有小孔，排湿口7连通该小孔并安装在箱体1上面板上；箱体1右部空间的上面板上开有两个小孔，新风口9连通其中左侧小孔并安装在箱体1上面板上，风扇电机20的输出轴穿过其中右侧的小孔并在其端部安装有风扇16，风扇16下方设有通电发热管17，通电发热管17安装在箱体1的侧壁上。
请参照图1和图2所示所示，箱体1上部面板两侧设置有把手5，箱体1底部安装有万向轮2，箱体1前部面板上开有前门4，且前门4的宽度不超过两边支撑板13的宽度。
请参照图2所示，箱体1底部面板上设有排水管12。
请参照图3所示，支撑板13上均匀排列开有通孔。
请参照图1和图3所示，排湿口7上连接有排湿电磁阀6和排湿手动阀18。
请参照图1和图3所示，新风口9上连接有新风电磁阀8和新风手动阀19。
请参照图1、图2和图3所示，风扇电机20、排湿口7和新风口9均通过螺栓固定安装在箱体1上面板上。
请参照图1所示，电控箱11连接在箱体1的右侧，且其包括电源、电磁阀开关、电机开关等电气元件，并与相应的电气零部件相连通。
本发明干燥设备工作原理：首先将黄花菜分层放置于物料托盘10上，打开通电发热管17和红外光管3的开关以使其开始产生热量，使得箱体1内的温度开始升高对物料进行干燥，同时在红外光线的辐照下，物料中的叶绿素彻底降解，获得与日光晒干一样的色泽。箱体1中的湿度是通过排湿口7来进行控制的，箱体1内设置有湿度传感器并连通到电控箱11的PLC电路板。首先设置不同的物料加工时所需的湿度值，当箱体1内的湿度没有达到设定值时，排湿电磁阀6处于关闭的状态，由于蔬菜物料含有水分，因此干燥时会产生水蒸汽，加上超声波雾化功能的作用，水盆14里的水通过超声波作用产生水蒸汽，此时湿度会上升，当干燥箱内的湿度达到设定值时，湿度传感器检测到信号并传递给PLC控制超声波雾化功能关闭，此时在设定状态下进行干燥；如果箱体1内水蒸汽增加引起湿度升高，湿度传感器将信号传递给PLC后引起排湿电磁阀6开启，从而使得排湿口7开始进行排湿，同时还可通过排湿手动阀18调节阀门的开度调大或调小排湿的速度；反之当湿度值与设定值相等时排湿电磁阀6将关闭，使得排湿口7停止排湿。如此通过精细的控制可以获得高温饱和蒸汽，便于对物料进行高效的漂烫杀青处理。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种黄花菜降解叶绿素的干燥方法,其特征在于，它包括以下制备步骤：
步骤A、开启干燥设备的电源，设备启动稳定后，设置箱体（1）内最高温度为80℃，最高湿度为100%，打开通电发热管（17）和红外光管（3）的开关，干燥设备加热升温至80℃，超声波雾头（15）启动，超声波将水盆（14）里的水雾化，湿度逐步增加至100%，箱体（1）内温度和湿度进入稳定状态；
步骤B、将成熟的黄花菜平铺在物料托盘（10）上，载料量控制为3kg/m2，物料厚度控制为3cm，将放置有黄花菜的物料托盘（10）放置于支撑板（13）上，关闭前门（4）进行漂烫操作，漂烫时间控制为100-120秒，漂烫结束后，关闭干燥设备电源，打开前门（4）；
步骤C、将经过漂烫的黄花菜于室温下冷却3-4小时，黄花菜部分叶绿素降解，黄花菜的黄色加深；
步骤D、关闭前门（4），启动干燥设备电源，设备启动稳定后，设置箱体（1）内最高温度65℃，最高湿度20%，启动通电发热管（17）和红外光管（3），使得箱体1内的温度开始升高对黄花菜进行干燥，在红外光线的辐照下，黄花菜中的叶绿素进行降解，获得与日光晒干一样的色泽；
步骤E、将黄花菜干燥至含水量50%，使叶绿素完全褪去，关闭红外光管（3），启动风扇电机（20），风扇（16）和通电发热管（17）对黄花菜进行热风干燥，使黄花菜含水量降至10%；
步骤F、关闭电源，打开前门（4），将干燥好的黄花菜真空密封包装，放置于室温干燥环境下贮藏。
2.一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，其特征在于，它包括箱体（1）、电控箱（11）、排湿口（7）、新风口（9）、风扇电机（20），箱体（1）内部对称设置有支撑板（13），右侧支撑板（13）距离箱体（1）侧壁较远从而将箱体（1）分割为左右两块空间，支撑板（13）中间安装有多层物料托盘（10），两边支撑板（13）上位于每一层物料托盘（10）的中部设置有红外光管（3），最上层的物料托盘（10）上设置有水盆（14），水盆（14）里设有超声波雾头（15）；水盆（14）上方的箱体（1）上部面板上开有小孔，排湿口（7）连通该小孔并安装在箱体（1）上面板上；箱体（1）右部空间的上面板上开有两个小孔，新风口（9）连通其中左侧小孔并安装在箱体（1）上面板上，风扇电机（20）的输出轴穿过其中右侧的小孔并在其端部安装有风扇（16），风扇（16）下方设有通电发热管（17），通电发热管（17）安装在箱体（1）的侧壁上，所述箱体（1）上部面板两侧设置有把手（5），箱体（1）底部安装有万向轮（2），箱体（1）前部面板上开有前门（4），且前门（4）的宽度不超过两边支撑板（13）的宽度，箱体（1）底部面板上设有排水管（12），支撑板（13）上均匀排列开有通孔。
3.根据权利要求2所述的一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，其特征在于，所述排湿口（7）上连接有排湿电磁阀（6）和排湿手动阀（18）。
4.根据权利要求2所述的一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，其特征在于，所述新风口（9）上连接有新风电磁阀（8）和新风手动阀（19）。
5.根据权利要求2所述的一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，其特征在于，所述风扇电机（20）、排湿口（7）和新风口（9）均通过螺栓固定安装在箱体（1）上面板上。
6.根据权利要求2所述的一种黄花菜降解叶绿素的干燥设备，其特征在于，所述电控箱（11）连接在箱体（1）的右侧，且其包括电源、电磁阀开关、电机开关等电气元件，并与相应的电气零部件相连通。
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