CN110179027A - 一种黄精复合饮料及制备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精复合饮料及制备，属于食品技术领域。所用原料按照以下重量百分比组成：黄精50‑150份、麦芽10‑60份、陈皮3‑15份、薄荷5‑20份，甜味剂2‑500份。该饮料不仅具有良好的口感，而且具有补气养阴、润肺生津、健脾消食等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体而言，本发明涉及一种黄精复合饮料的配方和生产工艺方法。
背景技术
饮料是现代生活重要食品之一，饮料行业的市场潜力巨大，调查研究显示，天然植物饮料和具有保健功能的饮料受到越来越多的消费者的认同。
黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。黄精味甘，平。归脾、肺、肾经，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。同时，黄精也是一种药食两用的药材，具有十分丰富营养成分与食疗价值，现代研究发现黄精中含有挥发油、多糖、甾体皂苷、强心苷、木脂素、维生素、微量元素、氨基酸等成分，这些成分对于人体具有很好的补益效果。
麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。味甘，平。归脾、肺、肾经，具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效，做成饮料，有助于帮助消食化积。
陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮；辛、苦，温。归肺、脾经，具有理气宽中，燥湿化痰的功效。
薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。味辛，凉。归肺、肝经。具有疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝行气的功效。
黄精、麦芽、陈皮、薄荷均是药食两用药材，一方面，该类药材都含有多类功能性成分，可以对由于生活压力造成的身体亚健康状态可以进行恢复，另一方面，他们又可以作为食物，说明这类药材具有安全性，适用范围广。本发明将上述原料按照一定比例经过科学加工提取，并辅以调味剂，制成一款具有口感优良，并具有补益作用的饮料，可以满足市场对养生饮品的需求，具有良好的推广应用前景。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种黄精复合饮料配方。
本发明的第二个目的是提供一种黄精复合饮料的制备方法。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种黄精饮料，所用原料包含以下重量比组成：黄精50-150份、麦芽10-60份、陈皮3-15份、薄荷5-20份，甜味剂2-500份。
一种黄精饮料，所用原料包含以下重量百比组成：黄精100份，麦芽30份，陈皮8份，薄荷10份，甜味剂400份。
所述黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎；麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的加工品；陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮；薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。
所用黄精原料为炮制黄精，特别是经过九蒸九晒所得的炮制黄精。
所述甜味剂选自蔗糖、冰糖、木糖醇和甜菊糖苷。
一种黄精饮料的生产方法，包括以下步骤：
(1)称取黄精50-150重量份，加入20-30倍重量的去离子水，煎煮2遍，每次1-2小时，过滤，得到提取液A；
(2)称取麦芽10-60重量份，粉碎，加入20-30倍重量去离子水，在80～95℃浸泡2次，每次20-60分钟，过滤，得到提取液B；
(3)称取陈皮3-15重量份，加入15-20倍重量去离子水，在80～95℃浸泡2次，每次20-60分钟，过滤，得到提取液C；
(4)称取薄荷5-20重量份，加入20-30倍重量80-90℃去离子水，15-30分钟，过滤，得到提取液D；
(5)浸提液混合：将上述的提取液A、B、C、D进行混合，用300-400目筛进行精滤，得到精滤液；
(6)添加辅料：将2-500重量份甜味剂加入到精滤液中，然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积，搅拌均匀，沉降24小时，过滤，得到精滤液。
(7)灌装灭菌：将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌，得到灭菌液，然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中，再进行2次灭菌，温度为120-130℃的条件下灭菌20-30分钟，冷却，即得到黄精复合饮料成品。
本发明方法与现有技术相比具有以下有益效果：
1)配方创新本发明是以黄精为主要原料，并加入麦芽、陈皮和薄荷，进而根据各药材的特性、浸出色泽、口感等方面进行配比，确定该饮料配方。研究证明该饮料是一款具有功能性和适口性的天然植物饮料，营养丰富，品质上乘，风味独特，饮用方便。
2)技术成熟本发明方法采用现代提取技术，操作性强，适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不限于以下实施例。
实施例1
(1)称取黄精100重量份，加入30倍量去离子水，煎煮2遍，每次1小时，过滤，合并滤液，得到提取液A；
(2)称取麦芽30重量份，粉碎，加入20倍量去离子水，在80℃浸泡2次，每次30分钟，过滤，合并滤液，得到提取液B；
(3)称取陈皮8重量份，加入15倍量去离子水，在90℃浸泡2次，每次20分钟，过滤，合并滤液，得到提取液C；
(4)称取薄荷10重量份，加入30倍量85℃去离子水，15分钟，过滤，得到提取液D；
(5)浸提液混合：将上述的提取液A、B、C、D进行混合，用300-400目筛进行精滤，得到精滤液；
(6)添加辅料：将400份重量份冰糖加入到精滤液中，然后然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积，搅拌均匀，沉降24小时，板框过滤，得到精滤液。
(7)灌装灭菌：将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌，得到灭菌液，然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中，再进行2次灭菌，温度为121℃的条件下灭菌20分钟，冷却，即得到黄精复合饮料成品。
实施例2
(1)称取黄精100重量份，加入20倍量去离子水，煎煮2遍，每次1.5小时，过滤，合并滤液，得到提取液A；
(2)称取麦芽30重量份，粉碎，加入25倍量去离子水，在85℃浸泡2次，每次30分钟，过滤，合并滤液，得到提取液B；
(3)称取陈皮8重量份，加入0倍量去离子水，在90℃浸泡2次，每次20分钟，过滤，合并滤液，得到提取液C；
(4)称取薄荷10重量份，加入30倍量90℃去离子水，15分钟，过滤，得到提取液D；
(5)浸提液混合：将上述的提取液A、B、C、D进行混合，用300-400目筛进行精滤，得到精滤液；
(6)添加辅料：将450份重量份木糖醇加入到精滤液中，然后加去离子水定容至所需体积，搅拌均匀，沉降24小时，板框过滤，得到精滤液。
(7)灌装灭菌：将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌，得到灭菌液，然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中，再进行2次灭菌，温度为130℃的条件下灭菌15分钟，冷却，即得到黄精复合饮料成品。
实施例3
(1)称取黄精100重量份，加入20倍量去离子水，煎煮2遍，每次1小时，过滤，合并滤液，得到提取液A；
(2)称取麦芽30重量份，粉碎，加入30倍量去离子水，在90℃浸泡2次，每次30分钟，过滤，合并滤液，得到提取液B；
(3)称取陈皮8重量份，加入15倍量去离子水，在95℃浸泡2次，每次20分钟，过滤，合并滤液，得到提取液C；
(4)称取薄荷10重量份，加入30倍量80℃去离子水，15分钟，过滤，得到提取液D；
(5)浸提液混合：将上述的提取液A、B、C、D进行混合，用300-400目筛进行精滤，得到精滤液；
(6)添加辅料：将4份重量份甜菊糖苷加入到精滤液中，然后加去离子水定容至所需体积，搅拌均匀，沉降24小时，板框过滤，得到精滤液。
(7)灌装灭菌：将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌，得到灭菌液，然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中，再进行2次灭菌，温度为120℃的条件下灭菌30分钟，冷却，即得到黄精复合饮料成品。
Claims (6)
1.一种黄精饮料，其特征在于，所用原料包含以下重量比组成：黄精50-150份、麦芽10-60份、陈皮3-15份、薄荷5-20份，甜味剂2-500份。
2.按照权利要求1所述的一种黄精饮料，其特征在于，所用原料包含以下重量百比组成：黄精100份，麦芽30份，陈皮8份，薄荷10份，甜味剂400份。
3.按照权利要求1所述的一种黄精饮料，其特征在于，所述黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎；麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的加工品；陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮；薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。
4.按照权利要求1所述的一种黄精饮料，其特征在于，所用黄精原料为炮制黄精，特别是经过九蒸九晒所得的炮制黄精。
5.按照权利要求1所述的一种黄精饮料，其特征在于，所述甜味剂选自蔗糖、冰糖、木糖醇和甜菊糖苷。
6.权利要求1所述的一种黄精饮料的制备，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取黄精50-150重量份，加入20-30倍重量的去离子水，煎煮2遍，每次1-2小时，过滤，得到提取液A；
(2)称取麦芽10-60重量份，粉碎，加入20-30倍重量去离子水，在80～95℃浸泡2次，每次20-60分钟，过滤，得到提取液B；
(3)称取陈皮3-15重量份，加入15-30倍重量去离子水，在80～100℃浸泡2次，每次20-60分钟，过滤，得到提取液C；
(4)称取薄荷5-20重量份，加入20-30倍重量80-100℃去离子水，15-30分钟，过滤，得到提取液D；
(5)浸提液混合：将上述的提取液A、B、C、D进行混合，用300-400目筛进行精滤，得到精滤液；
(6)添加辅料：将2-500重量份甜味剂加入到精滤液中，然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积，搅拌均匀，沉降24小时，过滤，得到精滤液；
(7)灌装灭菌：将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌，得到灭菌液，然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中，再进行2次灭菌，温度为120-130℃的条件下灭菌20-30分钟，冷却，即得到黄精复合饮料成品。
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