CN110179027A - 一种黄精复合饮料及制备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精复合饮料及制备,属于食品技术领域。所用原料按照以下重量百分比组成:黄精50‑150份、麦芽10‑60份、陈皮3‑15份、薄荷5‑20份,甜味剂2‑500份。该饮料不仅具有良好的口感,而且具有补气养阴、润肺生津、健脾消食等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,具体而言,本发明涉及一种黄精复合饮料的配方和生产工艺方法。
背景技术
饮料是现代生活重要食品之一,饮料行业的市场潜力巨大,调查研究显示,天然植物饮料和具有保健功能的饮料受到越来越多的消费者的认同。
黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。黄精味甘,平。归脾、肺、肾经,具有补气养阴,健脾,润肺,益肾的功效。同时,黄精也是一种药食两用的药材,具有十分丰富营养成分与食疗价值,现代研究发现黄精中含有挥发油、多糖、甾体皂苷、强心苷、木脂素、维生素、微量元素、氨基酸等成分,这些成分对于人体具有很好的补益效果。
麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。味甘,平。归脾、肺、肾经,具有行气消食,健脾开胃,回乳消胀的功效,做成饮料,有助于帮助消食化积。
陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮;辛、苦,温。归肺、脾经,具有理气宽中,燥湿化痰的功效。
薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。味辛,凉。归肺、肝经。具有疏散风热,清利头目,利咽,透疹,疏肝行气的功效。
黄精、麦芽、陈皮、薄荷均是药食两用药材,一方面,该类药材都含有多类功能性成分,可以对由于生活压力造成的身体亚健康状态可以进行恢复,另一方面,他们又可以作为食物,说明这类药材具有安全性,适用范围广。本发明将上述原料按照一定比例经过科学加工提取,并辅以调味剂,制成一款具有口感优良,并具有补益作用的饮料,可以满足市场对养生饮品的需求,具有良好的推广应用前景。
发明内容
本发明的第一个目的是提供一种黄精复合饮料配方。
本发明的第二个目的是提供一种黄精复合饮料的制备方法。
为实现以上目的,本发明通过以下技术方案予以实现:
一种黄精饮料,所用原料包含以下重量比组成:黄精50-150份、麦芽10-60份、陈皮3-15份、薄荷5-20份,甜味剂2-500份。
一种黄精饮料,所用原料包含以下重量百比组成:黄精100份,麦芽30份,陈皮8份,薄荷10份,甜味剂400份。
所述黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎;麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的加工品;陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮;薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。
所用黄精原料为炮制黄精,特别是经过九蒸九晒所得的炮制黄精。
所述甜味剂选自蔗糖、冰糖、木糖醇和甜菊糖苷。
一种黄精饮料的生产方法,包括以下步骤:
(1)称取黄精50-150重量份,加入20-30倍重量的去离子水,煎煮2遍,每次1-2小时,过滤,得到提取液A;
(2)称取麦芽10-60重量份,粉碎,加入20-30倍重量去离子水,在80~95℃浸泡2次,每次20-60分钟,过滤,得到提取液B;
(3)称取陈皮3-15重量份,加入15-20倍重量去离子水,在80~95℃浸泡2次,每次20-60分钟,过滤,得到提取液C;
(4)称取薄荷5-20重量份,加入20-30倍重量80-90℃去离子水,15-30分钟,过滤,得到提取液D;
(5)浸提液混合:将上述的提取液A、B、C、D进行混合,用300-400目筛进行精滤,得到精滤液;
(6)添加辅料:将2-500重量份甜味剂加入到精滤液中,然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积,搅拌均匀,沉降24小时,过滤,得到精滤液。
(7)灌装灭菌:将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌,得到灭菌液,然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中,再进行2次灭菌,温度为120-130℃的条件下灭菌20-30分钟,冷却,即得到黄精复合饮料成品。
本发明方法与现有技术相比具有以下有益效果:
1)配方创新本发明是以黄精为主要原料,并加入麦芽、陈皮和薄荷,进而根据各药材的特性、浸出色泽、口感等方面进行配比,确定该饮料配方。研究证明该饮料是一款具有功能性和适口性的天然植物饮料,营养丰富,品质上乘,风味独特,饮用方便。
2)技术成熟本发明方法采用现代提取技术,操作性强,适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不限于以下实施例。
实施例1
(1)称取黄精100重量份,加入30倍量去离子水,煎煮2遍,每次1小时,过滤,合并滤液,得到提取液A;
(2)称取麦芽30重量份,粉碎,加入20倍量去离子水,在80℃浸泡2次,每次30分钟,过滤,合并滤液,得到提取液B;
(3)称取陈皮8重量份,加入15倍量去离子水,在90℃浸泡2次,每次20分钟,过滤,合并滤液,得到提取液C;
(4)称取薄荷10重量份,加入30倍量85℃去离子水,15分钟,过滤,得到提取液D;
(5)浸提液混合:将上述的提取液A、B、C、D进行混合,用300-400目筛进行精滤,得到精滤液;
(6)添加辅料:将400份重量份冰糖加入到精滤液中,然后然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积,搅拌均匀,沉降24小时,板框过滤,得到精滤液。
(7)灌装灭菌:将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌,得到灭菌液,然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中,再进行2次灭菌,温度为121℃的条件下灭菌20分钟,冷却,即得到黄精复合饮料成品。
实施例2
(1)称取黄精100重量份,加入20倍量去离子水,煎煮2遍,每次1.5小时,过滤,合并滤液,得到提取液A;
(2)称取麦芽30重量份,粉碎,加入25倍量去离子水,在85℃浸泡2次,每次30分钟,过滤,合并滤液,得到提取液B;
(3)称取陈皮8重量份,加入0倍量去离子水,在90℃浸泡2次,每次20分钟,过滤,合并滤液,得到提取液C;
(4)称取薄荷10重量份,加入30倍量90℃去离子水,15分钟,过滤,得到提取液D;
(5)浸提液混合:将上述的提取液A、B、C、D进行混合,用300-400目筛进行精滤,得到精滤液;
(6)添加辅料:将450份重量份木糖醇加入到精滤液中,然后加去离子水定容至所需体积,搅拌均匀,沉降24小时,板框过滤,得到精滤液。
(7)灌装灭菌:将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌,得到灭菌液,然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中,再进行2次灭菌,温度为130℃的条件下灭菌15分钟,冷却,即得到黄精复合饮料成品。
实施例3
(1)称取黄精100重量份,加入20倍量去离子水,煎煮2遍,每次1小时,过滤,合并滤液,得到提取液A;
(2)称取麦芽30重量份,粉碎,加入30倍量去离子水,在90℃浸泡2次,每次30分钟,过滤,合并滤液,得到提取液B;
(3)称取陈皮8重量份,加入15倍量去离子水,在95℃浸泡2次,每次20分钟,过滤,合并滤液,得到提取液C;
(4)称取薄荷10重量份,加入30倍量80℃去离子水,15分钟,过滤,得到提取液D;
(5)浸提液混合:将上述的提取液A、B、C、D进行混合,用300-400目筛进行精滤,得到精滤液;
(6)添加辅料:将4份重量份甜菊糖苷加入到精滤液中,然后加去离子水定容至所需体积,搅拌均匀,沉降24小时,板框过滤,得到精滤液。
(7)灌装灭菌:将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌,得到灭菌液,然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中,再进行2次灭菌,温度为120℃的条件下灭菌30分钟,冷却,即得到黄精复合饮料成品。
Claims (6)
1.一种黄精饮料,其特征在于,所用原料包含以下重量比组成:黄精50-150份、麦芽10-60份、陈皮3-15份、薄荷5-20份,甜味剂2-500份。
2.按照权利要求1所述的一种黄精饮料,其特征在于,所用原料包含以下重量百比组成:黄精100份,麦芽30份,陈皮8份,薄荷10份,甜味剂400份。
3.按照权利要求1所述的一种黄精饮料,其特征在于,所述黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎;麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的加工品;陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮;薄荷为唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq.的干燥地上部分。
4.按照权利要求1所述的一种黄精饮料,其特征在于,所用黄精原料为炮制黄精,特别是经过九蒸九晒所得的炮制黄精。
5.按照权利要求1所述的一种黄精饮料,其特征在于,所述甜味剂选自蔗糖、冰糖、木糖醇和甜菊糖苷。
6.权利要求1所述的一种黄精饮料的制备,其特征在于,包括以下步骤:
(1)称取黄精50-150重量份,加入20-30倍重量的去离子水,煎煮2遍,每次1-2小时,过滤,得到提取液A;
(2)称取麦芽10-60重量份,粉碎,加入20-30倍重量去离子水,在80~95℃浸泡2次,每次20-60分钟,过滤,得到提取液B;
(3)称取陈皮3-15重量份,加入15-30倍重量去离子水,在80~100℃浸泡2次,每次20-60分钟,过滤,得到提取液C;
(4)称取薄荷5-20重量份,加入20-30倍重量80-100℃去离子水,15-30分钟,过滤,得到提取液D;
(5)浸提液混合:将上述的提取液A、B、C、D进行混合,用300-400目筛进行精滤,得到精滤液;
(6)添加辅料:将2-500重量份甜味剂加入到精滤液中,然后根据所需浓度加去离子水定容至所需体积,搅拌均匀,沉降24小时,过滤,得到精滤液;
(7)灌装灭菌:将上述的配制液在温度为105℃的条件下瞬时灭菌,得到灭菌液,然后将灭菌液灌入至金属饮料瓶中,再进行2次灭菌,温度为120-130℃的条件下灭菌20-30分钟,冷却,即得到黄精复合饮料成品。
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