CN109222064A - 一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 - Google Patents
一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109222064A CN109222064A CN201811372603.9A CN201811372603A CN109222064A CN 109222064 A CN109222064 A CN 109222064A CN 201811372603 A CN201811372603 A CN 201811372603A CN 109222064 A CN109222064 A CN 109222064A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight
- parts
- tremella
- black fungus
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 241000233866 Fungi Species 0.000 title claims abstract description 41
- 241001506047 Tremella Species 0.000 title claims abstract description 39
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 30
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 16
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims abstract description 8
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 claims description 28
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 claims description 16
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 16
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 14
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 7
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 8
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 abstract description 4
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001473 noxious effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 2
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract description 2
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 abstract 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 abstract 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 12
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 description 6
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 description 6
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 5
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 4
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 4
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 208000014617 hemorrhoid Diseases 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 4
- 206010027514 Metrorrhagia Diseases 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 3
- 201000005630 leukorrhea Diseases 0.000 description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 3
- 206010046901 vaginal discharge Diseases 0.000 description 3
- 208000012671 Gastrointestinal haemorrhages Diseases 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 2
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 description 2
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 2
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 208000035861 hematochezia Diseases 0.000 description 2
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 2
- 206010049865 Achromotrichia acquired Diseases 0.000 description 1
- 201000004384 Alopecia Diseases 0.000 description 1
- BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N Aspirin Chemical compound CC(=O)OC1=CC=CC=C1C(O)=O BSYNRYMUTXBXSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 206010008111 Cerebral haemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 206010011878 Deafness Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 208000000059 Dyspnea Diseases 0.000 description 1
- 206010013975 Dyspnoeas Diseases 0.000 description 1
- 208000012895 Gastric disease Diseases 0.000 description 1
- 208000031361 Hiccup Diseases 0.000 description 1
- 208000004356 Hysteria Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010061216 Infarction Diseases 0.000 description 1
- 208000000913 Kidney Calculi Diseases 0.000 description 1
- AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CCNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010029148 Nephrolithiasis Diseases 0.000 description 1
- 206010033425 Pain in extremity Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- 206010061926 Purulence Diseases 0.000 description 1
- 208000006268 Sarcoma 180 Diseases 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 208000003217 Tetany Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 206010046788 Uterine haemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 229960001138 acetylsalicylic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 231100000360 alopecia Toxicity 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000005907 cancer growth Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 208000013116 chronic cough Diseases 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 208000012839 conversion disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000001815 facial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 230000004907 flux Effects 0.000 description 1
- 208000001130 gallstones Diseases 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 208000023513 hiccough Diseases 0.000 description 1
- 230000003516 hyperlipidaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007574 infarction Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 1
- 206010029410 night sweats Diseases 0.000 description 1
- 230000036565 night sweats Effects 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000242 pagocytic effect Effects 0.000 description 1
- 206010033675 panniculitis Diseases 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 description 1
- 230000000607 poisoning effect Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 208000013220 shortness of breath Diseases 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 210000004304 subcutaneous tissue Anatomy 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 210000004885 white matter Anatomy 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/14—Yeasts or derivatives thereof
- A23L33/145—Extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法，所述的膨化食品通过采用黑木耳、银耳、黑芝麻、红枣、山药、燕麦、灵芝孢子粉、酵母提取物、乳酸菌素为原料并进行适当重量配比，制得以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，具有养颜、滋补肝肾、平衡血压、润肠、清肺、降三高等保健功效，口感好，营养丰富，易于消化吸收。本发明所述膨化食品的加工方法，生产成本低，适用于工业化生产，生产过程中不添加任何有害、有毒物质，食用安全，符合绿色食品及无公害食品的加工要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法。
背景技术
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品、轻便食品等，以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，受到青少年人群的欢迎。然而对于膨化食品而言，多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。
黑木耳被誉为“生物阿司匹林”，《本草纲目》中记载木耳治痔、性平、味甘、补气血、止血活血，有滋润、强壮通便之功效。据刘波《中国药用真菌》等书记载，黑木耳治寒温性腰腿疼痛，产后虚弱，抽筋麻木；外伤引起的疼痛，血脉不通，麻木，手足抽搐，崩淋血痢，痔疮，肠风，白带过多；便血，痔疮出血，子宫出血；反胃多痰；误食中毒；年老生疮久不封口；高血压，血管硬化，眼底出血；诸疮溃烂，多脓血，不能结痂者。现代医学实验研究黑木耳，性平味甘，归肺、胃、肝经，具有补气、活血滋润强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等病有食疗作用。黑木耳可防止血液凝固，有助减少动脉硬化，常食可预防脑出血，心肌梗死等致命性疾病的发生。对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.5-70％，对艾氏癌症抑制率80％。银耳性平、味甘，归肺、胃、肾经，含有丰富的胶质，多种维生素、矿物质、氨基酸，具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血，强心补脑提神，美容嫩肤、延年益寿的功效。银耳还含有酸性异多糖，能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，抑制癌细胞生长。
随着社会经济的发展，人们对健康日益关注，对食品的要求也在逐渐提高，尤其是在口味、营养以及养生保健功能方面的需求越来越高。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种口感好、营养丰富、易于消化吸收、具有保健功效的以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，原料组分包括：
黑木耳3-8重量份、银耳3-6重量份、黑芝麻1-2重量份、红枣0.5-1.5重量份、山药3-5重量份、燕麦5-10重量份、灵芝孢子粉1-2重量份、酵母提取物0.1-0.2重量份、乳酸菌素0.1-0.2重量份。
进一步优选所述以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品的原料组分包括：
黑木耳5重量份、银耳3重量份、黑芝麻1重量份、红枣1重量份、山药3重量份、燕麦5重量份、灵芝孢子粉1重量份、酵母提取物0.1重量份、乳酸菌素0.1重量份。
所述膨化食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先进行加热，再进行反复挤压、揉搓，之后膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料经干燥、粉碎，即得所述膨化食品。
步骤(1)中，磨浆后，所述双耳浆液的粒径≦200目。
步骤(2)中，所述混合粉的粒径为80-150目。
步骤(4)中，进行加热的温度为60-65℃，进行加热的时间为3-4h。
步骤(4)中，进行反复挤压、揉搓的时间为25-35min。
步骤(5)中，进行所述膨化的压力为0.1-0.3Mpa，进行所述膨化的温度为70-100℃。
步骤(5)中，进行所述干燥的温度为70-90℃，进行所述干燥的时间为1-2h。
粉碎后，所述膨化食品的粒径为200-300目。
为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。
黑木耳，味甘，性平。补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。
银耳，味甘，性平。补肺益气，养阴润燥。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，高血压病，血管硬化。
黑芝麻，味甘，性平。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
红枣，味甘，性温。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
山药，味甘，性平。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
燕麦，味甘，性平。收敛止血，固表止汗。用于吐血，血崩，白带，便血，自汗，盗汗。
灵芝孢子粉，灵芝孢子是灵芝在发育后期产生释放来的种子，是灵芝的精华。灵芝孢子粉在自然条件下非常难收集，1吨灵芝大约能收集50到100公斤孢子，极其稀少珍贵。灵芝孢子粉对降低血脂有明显功效，高血脂患者除血液中血脂含量偏高外，还伴有神疲、乏力、头晕目眩、气短、胸闷气憋、食欲不良、腰酸腿软等症状。
酵母提取物，酵母提取物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。酵母抽提物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母提取物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。
本发明的有益效果为：
本发明所述的以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，通过采用黑木耳、银耳、黑芝麻、红枣、山药、燕麦、灵芝孢子粉、酵母提取物、乳酸菌素为原料并进行适当重量配比，制得以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，具有养颜、滋补肝肾、平衡血压、润肠、清肺、降三高等保健功效，口感好，营养丰富，易于消化吸收。本发明所述膨化食品的加工方法，生产成本低，适用于工业化生产，生产过程中不添加任何有害、有毒物质，食用安全，符合绿色食品及无公害食品的加工要求。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，原料组分包括：
黑木耳500g、银耳300g、黑芝麻100g、红枣100g、山药300g、燕麦500g、灵芝孢子粉100g、酵母提取物10g、乳酸菌素10g、水800g。
进一步，本实施例提供所述膨化食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到粒径为220目的双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到粒径为120目的混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先在62℃进行加热3.5h，再进行反复挤压、揉搓30min，之后在0.2Mpa、85℃条件下进行膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料在80℃干燥1.5h后，粉碎至粒径为250目，即得所述膨化食品。
实施例2
本实施例提供一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，原料组分包括：
黑木耳300g、银耳500g、黑芝麻200g、红枣100g、山药400g、燕麦400g、灵芝孢子粉100g、酵母提取物20g、乳酸菌素20g、水800g。
进一步，本实施例提供所述膨化食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到粒径为240目的双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到粒径为150目的混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先在65℃进行加热3h，再进行反复挤压、揉搓35min，之后在0.3Mpa、100℃条件下保持20min，再瞬间将温度和压力降低，进行膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料在90℃干燥1h后，粉碎至粒径为300目，即得所述膨化食品。
实施例3
本实施例提供一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，原料组分包括：
黑木耳800g、银耳600g、黑芝麻200g、红枣100g、山药500g、燕麦1000g、灵芝孢子粉200g、酵母提取物20g、乳酸菌素20g、水1500g。
进一步，本实施例提供所述膨化食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到粒径为200目的双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到粒径为80目的混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先在60℃进行加热4h，再进行反复挤压、揉搓25min，之后在0.1Mpa、70℃条件下保持20min，再瞬间将温度和压力降低，进行膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料在70℃干燥2h后，粉碎至粒径为200目，即得所述膨化食品。
对比例1
本对比例提供一种膨化食品，采用的原料组分与实施例1完全相同，区别在于：黑木耳和银耳不经湿法磨浆，具体如下：
(1)取黑木耳和银耳，分别干燥后磨粉，得到粒径均为220目的黑木耳粉和银耳粉；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到粒径为80目的混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入步骤(1)所述黑木耳粉和银耳粉，之后加水进行充分搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先在60℃进行加热4h，再进行反复挤压、揉搓25min，之后在0.1Mpa、70℃条件下保持20min，再瞬间将温度和压力降低，进行膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料在70℃干燥2h后，粉碎至粒径为200目，即得膨化食品。
对比例2
本对比例提供一种膨化食品，与实施例1的区别在于：采用的原料组分不包括山药、酵母提取物、乳酸菌素。
本实施例提供该膨化食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到粒径为220目的双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉，充分混合均匀，得到粒径为120目的混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先在62℃进行加热3.5h，再进行反复挤压、揉搓30min，之后在0.2Mpa、85℃条件下进行膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料在80℃干燥1.5h后，粉碎至粒径为250目，即得膨化食品。
实验例
对本发明实施例1-3、对比例1-2所得膨化食品进行感观检测，具体如下：
1、感官评价方法：由10位以上研究人员组成感观评定小组，对组织状态、风味、口感综合打分，取平均值，总分100分，评分标准和评分结果分别如表1和表2所示。
表1-评分标准
表2-评分结果
从表2中可以看出，实施例1-3得到膨化食品的溶水后状态、味道、口感均明显优于对比例1和对比例2，即将黑木耳、银耳磨浆后膨化以及向原料中加入山药粉、酵母提取物、乳酸菌素均可以明显改善膨化食品的溶水后状态、味道和口感。
2、选取30名身体健康的志愿者，分3组，每组10人，每天分别食用实施例1、对比例1、对比例2制备得到的膨化食品100g，持续15天，记录15天内出现消化不良的人数。
表3-食用膨化食品后出现消化不良的人数统计
| 样品 | 消化不良 |
| 实施例1 | 无 |
| 对比例1 | 5 |
| 对比例2 | 3 |
从表3可以看出，本发明方法通过将黑木耳、银耳磨浆后膨化，并加入山药粉、酵母提取物、乳酸菌素，可有效避免消化不良。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，其特征在于，原料组分包括：
黑木耳3-8重量份、银耳3-6重量份、黑芝麻1-2重量份、红枣0.5-1.5重量份、山药3-5重量份、燕麦5-10重量份、灵芝孢子粉1-2重量份、酵母提取物0.1-0.2重量份、乳酸菌素0.1-0.2重量份。
2.根据权利要求1所述的以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品，其特征在于，原料组分包括：
黑木耳5重量份、银耳3重量份、黑芝麻1重量份、红枣1重量份、山药3重量份、燕麦5重量份、灵芝孢子粉1重量份、酵母提取物0.1重量份、乳酸菌素0.1重量份。
3.权利要求1或2所述膨化食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)分别取黑木耳和银耳，加水泡发至饱和含水量后，混合磨浆，得到双耳浆液；
(2)取黑芝麻、燕麦、山药和红枣，经分别打粉后，充分混合均匀，加入灵芝孢子粉、酵母提取物和乳酸菌素，充分混合均匀，得到混合粉；
(3)向步骤(2)所述混合粉中加入双耳浆液，搅拌均匀，得到双耳面团；
(4)将步骤(3)所述双耳面团先进行加热，再进行反复挤压、揉搓，之后膨化，得到膨化后物料；
(5)步骤(4)所述膨化后物料经干燥、粉碎，即得所述膨化食品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，磨浆后，所述双耳浆液的粒径≦200目。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合粉的粒径为80-150目。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，进行加热的温度为60-65℃，进行加热的时间为3-4h。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，进行反复挤压、揉搓的时间为25-35min。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，进行所述膨化的压力为0.1-0.3Mpa，进行所述膨化的温度为70-100℃。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，进行所述干燥的温度为70-90℃，进行所述干燥的时间为1-2h。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，粉碎后，所述膨化食品的粒径为200-300目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811372603.9A CN109222064A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811372603.9A CN109222064A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109222064A true CN109222064A (zh) | 2019-01-18 |
Family
ID=65074987
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811372603.9A Pending CN109222064A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109222064A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112352946A (zh) * | 2020-10-10 | 2021-02-12 | 容科培 | 一种黑白双耳保健精华膏的制造工艺 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1557186A (zh) * | 2004-01-13 | 2004-12-29 | 金英珠 | 黑木耳、芝麻膨化食品及其加工方法 |
| CN105166877A (zh) * | 2015-10-20 | 2015-12-23 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种黑木耳即食食品的制备方法及应用 |
| CN105266113A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-01-27 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种可抗氧化的膨化莲子粉及其制备方法 |
| CN105724857A (zh) * | 2014-12-08 | 2016-07-06 | 郑州国手生物科技有限公司 | 一种含有辅酶q10的恢复疲劳大米 |
| CN106962906A (zh) * | 2017-02-24 | 2017-07-21 | 今磨房（北京）健康科技有限公司 | 一种用于排毒养颜的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 |
| CN107647284A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-02 | 贵州百科薏仁生物科技有限公司 | 一种薏仁膨化食品及其制备方法 |
| CN107874113A (zh) * | 2017-09-30 | 2018-04-06 | 吉林明兴农产品有限公司 | 一种具有保健功能的玉米糊 |
-
2018
- 2018-11-16 CN CN201811372603.9A patent/CN109222064A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1557186A (zh) * | 2004-01-13 | 2004-12-29 | 金英珠 | 黑木耳、芝麻膨化食品及其加工方法 |
| CN105724857A (zh) * | 2014-12-08 | 2016-07-06 | 郑州国手生物科技有限公司 | 一种含有辅酶q10的恢复疲劳大米 |
| CN105266113A (zh) * | 2015-10-10 | 2016-01-27 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种可抗氧化的膨化莲子粉及其制备方法 |
| CN105166877A (zh) * | 2015-10-20 | 2015-12-23 | 黑龙江省科学院微生物研究所 | 一种黑木耳即食食品的制备方法及应用 |
| CN106962906A (zh) * | 2017-02-24 | 2017-07-21 | 今磨房（北京）健康科技有限公司 | 一种用于排毒养颜的组合物、含其的食疗冲料及其制备方法 |
| CN107647284A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-02 | 贵州百科薏仁生物科技有限公司 | 一种薏仁膨化食品及其制备方法 |
| CN107874113A (zh) * | 2017-09-30 | 2018-04-06 | 吉林明兴农产品有限公司 | 一种具有保健功能的玉米糊 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112352946A (zh) * | 2020-10-10 | 2021-02-12 | 容科培 | 一种黑白双耳保健精华膏的制造工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101695376B (zh) | 预防糖尿病的保健食品 | |
| CN104322617B (zh) | 一种辅助降血糖的饼干及其制备方法 | |
| CN103431407A (zh) | 一种肾阴虚者食用的特殊膳食 | |
| CN103493865B (zh) | 一种适合高血压人群食用的饼干及其制备方法 | |
| CN103416669B (zh) | 适合三高人群药食同膳药膳面 | |
| CN109847023A (zh) | 一种适宜男性补肾健胃的黄精人参制品及其制备方法 | |
| CN102461793A (zh) | 预防神经衰弱失眠用富硒黑粮面制食品 | |
| CN109549097A (zh) | 一种具有降糖降脂功能的保健面条 | |
| CN104273192A (zh) | 一种具有强身健体的饼干及其制作方法 | |
| CN104970421A (zh) | 桂圆阿胶粉复合固体饮料 | |
| CN106722148A (zh) | 一种肠胃养护八珍糕及其制作方法 | |
| CN109170475A (zh) | 一种具有调节人体平衡的sod固体饮料及其制备方法 | |
| CN106722985A (zh) | 一种用于稳定血糖的糖尿病病人专用食品配方 | |
| CN109222064A (zh) | 一种以黑木耳、银耳为主要原料的膨化食品及其制备方法 | |
| CN107410855A (zh) | 一种补气补血的面粉 | |
| CN104041670A (zh) | 一种饲料添加剂和制备方法 | |
| CN107950862A (zh) | 一种红枣羹及其制作方法 | |
| CN104161238B (zh) | 一种面粉及其制备方法 | |
| CN110024941A (zh) | 一种具有益气补血功能的组合物及其应用 | |
| CN105285976A (zh) | 具有保健功能的食品颗粒剂及其用途 | |
| CN106820132A (zh) | 一种肝郁型肥胖的减肥食品及其用途及其制备工艺 | |
| CN105941566A (zh) | 一种防治糖尿病的保健饼干及其制作方法 | |
| CN107460090B (zh) | 一种鹿龟保健酒及其制备方法 | |
| CN105079391A (zh) | 一种预防口腔溃疡的泡腾片及其制备方法 | |
| CN108652006A (zh) | 一种人参龙眼肉五谷餐粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190118 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |