CN109170657A - 一种香蕉粉的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香蕉粉的制备工艺，包含以下操作步骤：(1)按照重量份数比称取以下组分：香蕉10～20份、山梨酸钾0.005～0.006份，将香蕉均质，通入二氧化硫，在5～7℃环境下静置6～15分钟；(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为68～69℃烘干2～3小时，烘干期间持续搅拌，取出研磨，过筛，即得香蕉粉。本发明制备工艺制备所得香蕉粉质量上佳，高含香蕉营养，采用本发明制备工艺制备所得香蕉粉在使用过程中不失香蕉原味、颜色且更利于保存。
Description
技术领域
本发明涉及一种果粉的制备工艺，特别涉及一种香蕉粉的制备工艺。
背景技术
香蕉(Musa nana Lour.)味香、富含营养，原产亚洲东南部，中国台湾、海南、广东、广西等均有栽培。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果，因此，香蕉是高血压患者的首选水果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经***；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容
本发明旨在得到一种质量上佳、高含香蕉营养的香蕉粉的制备工艺，以用于餐饮行业，可以作为饮料添加粉剂、食物的配料。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：
一种香蕉粉的制备工艺，包含以下操作步骤：
(1)按照重量份数比称取以下组分：香蕉10～20份、山梨酸钾0.005～0.006 份，将香蕉均质，通入二氧化硫护色，在5～7℃环境下静置6～15分钟；
(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为 68～69℃烘干2～3小时，烘干期间持续搅拌，取出研磨，过筛，即得香蕉粉。
优选的是，步骤(1)中所述的均质时间为5～6分钟。
优选的是，步骤(1)中按照每一立方均质后的香蕉中通入二氧化硫的浓度为0.51％的量通入二氧化硫护色。
优选的是，步骤(2)中所述香离心分离转速为200～300r/min。
优选的是，步骤(2)中所述的筛目数为200～220。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明制备工艺制备所得香蕉粉质量上佳，高含香蕉营养，采用本发明制备工艺制备所得香蕉粉在使用过程中不失香蕉原味、颜色且更利于保存。
具体实施方式
下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例中采用的山梨酸钾为市售所得，采用的香蕉为仙人焦。
实施例1
一种香蕉粉的制备工艺，操作步骤如下：
(1)以kg位单位称取以下组分：香蕉10kg、山梨酸钾0.005kg；将香蕉均质5分钟，然后按照每一立方均质后的香蕉中通入二氧化硫的浓度为0.51％的量通入二氧化硫护色，在5℃环境下静置15分钟；
(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为68℃烘干3小时，烘干期间持续搅拌，搅拌转速为300r/min，取出研磨，过 200目筛，即得香蕉粉。
实施例2
一种香蕉粉的制备工艺，操作步骤如下：
(1)以kg位单位称取以下组分：香蕉20kg、山梨酸钾0.006kg；将香蕉均质6分钟，然后按照每一立方均质后的香蕉中通入二氧化硫的浓度为0.51％的量通入二氧化硫护色，在7℃环境下静置6分钟；
(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为 69℃烘干2小时，烘干期间持续搅拌，搅拌转速为200r/min，取出研磨，过 220目筛，即得香蕉粉。
实施例3
一种香蕉粉的制备工艺，操作步骤如下：
(1)以kg位单位称取以下组分：香蕉15kg、山梨酸钾0.005kg；将香蕉均质6分钟，然后按照每一立方均质后的香蕉中通入二氧化硫的浓度为0.51％的量通入二氧化硫护色，在6℃环境下静置10分钟；
(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为 67℃烘干2.5小时，烘干期间持续搅拌，搅拌转速为250r/min，取出研磨，过 210目筛，即得香蕉粉。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (5)
1.一种香蕉粉的制备工艺，其特征在于，包含以下操作步骤：
(1)按照重量份数比称取以下组分：香蕉10～20份、山梨酸钾0.005～0.006份，将香蕉均质，通入二氧化硫，在5～7℃环境下静置6～15分钟；
(2)向步骤(1)中静置后所得物质中加入山梨酸钾混合，保持温度为68～69℃烘干2～3小时，烘干期间持续搅拌，取出研磨，过筛，即得香蕉粉。
2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中所述的均质时间为5～6分钟。
3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中按照每一立方均质后的香蕉中通入二氧化硫的浓度为0.51％的量通入二氧化硫。
4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(2)中所述香离心分离转速为200～300r/min。
5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤(2)中所述的筛目数为200～220。
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