CN108935888A - 一种栘[木衣](野山楂)果脯及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种栘[木衣](野山楂)果脯及其加工方法。发明内容包括栘[木衣](野山楂)果脯及其加工方法。加工方法步骤包括:(1)原料清洗;(2)去皮,切分及去果核;(3)浸泡护色及热烫护色:将切分好的原料浸泡在1%的食盐水中护色,并热烫3分钟护色,过滤。(4)糖煮:将原料在浓度为45%的糖液中煮25分钟。(5)烘干:将糖煮后的原料在60℃左右经18小时烘干。即得到所述栘[木衣](野山楂)果脯。本发明的栘[木衣](野山楂)果脯色泽红黄,味道酸甜适口,不添加任何添加剂,属于绿色原生态食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种栘[木衣](野山楂)果脯及其加工方法。
背景技术
栘[木衣]属,学名Docynia Dcne.,蔷薇科的一属,本属约有5种,分布亚洲。我国有2种,产于西南各地。栘[木衣](野山楂)产云南东北部、四川西南部。生山坡、溪旁及丛林中,海拔2000-3000米。印度、巴基斯坦、尼泊尔、不丹、缅甸、泰国、越南有分布。常绿或半常绿乔木。冬芽小,卵形,有数枚外露鳞片。单叶,互生,全缘或具齿,幼时微具***,有叶柄与托叶。花2-5朵,丛生,与叶同时开放或先叶开放;花梗短或近于无梗;苞片小,早落;萼筒钟状,外被绒毛,具5裂片;花瓣5,基部有短爪,白色;雄蕊30-50排成两轮;花柱5,基部合生;子房下位,5室,每室具3-10胚珠。梨果近球形,卵形或梨形,直径2-3厘米,具宿存直立萼片。花期3-4月,果期8-9月。栘[木衣](野山楂)在丽江永胜和宁蒗有较多的分布,且单株产量高,栘[木衣](野山楂)被当地人民广泛食用。经检测,栘[木衣](野山楂)总糖为5.50%,总酸为3.70%,维生素C为8.0mg/100g,富含17种氨基酸和矿质元素。因此栘[木衣](野山楂)是一种真正原生态的、具有开发利用价值的植物。栘[木衣](野山楂)的加工食品无疑是目前市面上最受人们欢迎的原生态食品。本发明涉及的栘[木衣](野山楂)果脯加工方法对比目前已有的栘[木衣](野山楂)果脯加工方法,多了热烫护色工艺,使得栘[木衣](野山楂)果脯色泽红黄,而不发黑。
发明内容
发明内容包括栘[木衣](野山楂)果脯及其加工方法。加工方法步骤包括:(1)原料清洗;(2)去皮,切分及去果核;(3)浸泡护色及热烫护色;(4)糖煮;(5)烘干。即得到所述栘[木衣](野山楂)果脯。
具体实施方式
(1)原料清洗;(2)去皮,切分及去果核;(3)浸泡护色及热烫护色:将切分好的原料浸泡在1%的食盐水中护色,并热烫3分钟护色,过滤。(4)糖煮:将原料在浓度为45%的糖液中煮25分钟。(5)烘干:将糖煮后的原料在60℃左右经18小时烘干。即得到所述栘[木衣](野山楂)果脯。
Claims (2)
1.一种栘[木衣](野山楂)果脯,其特征在于果脯主料是用栘[木衣](野山楂)制成。
2.栘[木衣](野山楂)果脯的加工方法,其特征在于原料清洗;去皮,切分及去果核;将切分好的原料浸泡在1%的食盐水中护色,并热烫3分钟护色,过滤;将原料在浓度为45%的糖液中煮25分钟;将糖煮后的原料在60℃左右经18小时烘干;即得到所述栘[木衣](野山楂)果脯。
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Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
HU193702B (en) * | 1984-09-24 | 1987-11-30 | Gabor Vajda | Method for producing preserved fruits and vegetables by dehydration |
CN101773183A (zh) * | 2009-11-18 | 2010-07-14 | 郭建康 | 一种野生栘*果脯及其制备方法 |
CN103609815A (zh) * | 2013-11-17 | 2014-03-05 | 陶峰 | 一种山楂果脯的制备方法 |
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- 2017-05-26 CN CN201710381941.8A patent/CN108935888A/zh active Pending
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Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
林海等: "《园艺产品贮藏与加工》", 31 March 2017, 中国轻工业出版社 * |
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