CN108782684A - 一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法 - Google Patents

一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为7份、辅料为3.5份、配料为2.5份、营养调料3.8份，其中主料由糯米、海鲜粉、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、白砂糖、杏仁、花生仁、芝麻、甘草混合配制而成，辅料为胡萝卜块、鸭肉块、鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉混合配制而成，营养调料由接骨木、罗布麻、蘑菇、生蚝、柠檬、元核苷酸熬制而成。本发明通过增加了接骨木、罗布麻、蘑菇、生蚝、柠檬、元核苷酸来补充人们所需的微量元素，从而起到增加免疫能力的效果。

Description

一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，主要涉及一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法。
背景技术
食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点，由于其具有方便，同时其口味众多广泛被人们所喜欢。
现如今的人们每天运动量低，人们的免疫能力低；而现如今的人们更加青睐通过饮食来增加微量元素的补充以达到增加免疫能力的效果。
而糕点作为现如今人们最青睐的食品，现如今的做法只能通过增加补充蛋白质等元素来增加人们的免疫能力，而人们的免疫能力增加还需要补充维生素、微量元素等微量元素，只通过单一的补充，起到的增加免疫能力低，从而难以解决免疫能力低下的问题。
发明内容
本发明提供一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，用以解决糕点作为现如今人们最青睐的食品，现如今的做法只能通过增加补充蛋白质等元素来增加人们的免疫能力，而人们的免疫能力增加还需要补充维生素、微量元素等微量元素，只通过单一的补充，起到的增加免疫能力低，从而难以解决免疫能力低下的技术问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为 7份、辅料为3.5份、配料为2.5份、营养调料3.8份，其中主料由糯米、海鲜粉、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、白砂糖、杏仁、花生仁、芝麻、甘草混合配制而成，辅料为胡萝卜块、鸭肉块、鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉混合配制而成，营养调料由接骨木、罗布麻、蘑菇、生蚝、柠檬、元核苷酸熬制而成。
优选的，所述主料由糯米9份、海鲜粉6份、魔芋精粉3份组成，所述配料由蜂蜜糖1.2份、白砂糖1.1份、杏仁0.8份、花生仁0.7份、芝麻0.9份、甘草1.0份混合配制而成，所述辅料为胡萝卜块2.4份、鸭肉块3.2份、鱼油0.7份、植物油0.2份、辣椒粉0.3份、生姜粉0.2份，所述营养调料由接骨木1.2、罗布麻0.5、蘑菇0.6、生蚝1.5、柠檬0.8、元核苷酸0.4份组成。
优选的，包括以下步骤：
A.所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其散置于消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将杏仁、花生仁、芝麻采用茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
B.将胡萝卜块和鸭肉块进行混合，然后加入鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，将翻炒得到的混合物进行肉团处理，得到馅料a；
C.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，再加入适量的生姜、元核苷酸、葱，进行熬制，熬制一段时间后再进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶再加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，得到混合浆液b；
D.将面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料进行混合，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
优选的，所述步骤A中，所述茶油采用温度为50-85℃，对杏仁、花生仁、芝麻油炸成酥脆味。
优选的，步骤C中柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，再加入适量的生姜、元核苷酸、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，再转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，再进行过滤得到混合液b。
优选的，所述步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合。
优选的，步骤D中先将馅料包入面团中，然后当馅料包入面团中后，再将混合浆液b、配料注入进面团中，再进行烘烤。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明，首先通过将鸭肉块、鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，制得馅料，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜，同时，鸭肉补阴益血，清虚热，利水的效果，从而达到一定的增强免疫能力的能力。
其次本发明中还增加有接骨木、罗布麻、蘑菇、生蚝、柠檬、元核苷酸，从而为人们提供丰富生维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，从而为人们身体所需的微量元素得以补充，进而达到增强免疫能力的作用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法,所述主料由糯米9份、海鲜粉6份、魔芋精粉3份组成，所述配料由蜂蜜糖1.2份、白砂糖1.1份、杏仁0.8份、花生仁0.7份、芝麻0.9份、甘草1.0份混合配制而成，所述辅料为胡萝卜块2.4份、鸭肉块3.2份、鱼油0.7份、植物油0.2份、辣椒粉0.3份、生姜粉0.2份，所述营养调料由接骨木1.2、罗布麻0.5、蘑菇0.6、生蚝1.5、柠檬0.8、元核苷酸0.4份组成,包括以下步骤：
A.所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将杏仁、花生仁、芝麻采用温度为50-85℃茶油炸成酥脆味采用茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
B.将胡萝卜块和鸭肉块进行混合，然后加入鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，将翻炒得到的混合物进行肉团处理，得到馅料a；
C.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，在加入适量的生姜、元核苷酸、葱，进行熬制，熬制一段时间后再进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶再加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，得到混合浆液b；
D.将面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
实施例2，一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法,所述主料由糯米10份、海鲜粉6份、魔芋精粉3份组成，所述配料由蜂蜜糖1.2份、白砂糖1.1份、杏仁0.89份、花生仁0.7份、芝麻0.8份、甘草1.2份混合配制而成，所述辅料为胡萝卜块2.4份、鸭肉块3.2份、鱼油0.7份、植物油0.2份、辣椒粉0.3份、生姜粉0.2份，所述营养调料由接骨木1.4、罗布麻0.7、蘑菇0.8、生蚝1.5、柠檬1.1、元核苷酸0.4份组成,包括以下步骤：
A.所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将杏仁、花生仁、芝麻采用温度为50-85℃茶油炸成酥脆味采用茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
B.将胡萝卜块和鸭肉块进行混合，然后加入鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，将翻炒得到的混合物进行肉团处理，得到馅料a；
C.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，在加入适量的生姜、元核苷酸、葱，进行熬制，熬制一段时间后再进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶再加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，得到混合浆液b；
D.将面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
实施例3，一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法,所述主料由糯米10份、海鲜粉6份、魔芋精粉3份组成，所述配料由蜂蜜糖1.2份、白砂糖1.1份、杏仁0.93份、花生仁0.7份、芝麻0.8份、甘草1.5份混合配制而成，所述辅料为胡萝卜块2.4份、鸭肉块3.2份、鱼油0.7份、植物油0.2份、辣椒粉0.3份、生姜粉0.2份，所述营养调料由接骨木1.8、罗布麻0.7、蘑菇0.9、生蚝1.7、柠檬1.2、元核苷酸0.4份组成,包括以下步骤：
A.所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其散置于消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将杏仁、花生仁、芝麻采用温度为50-85℃茶油炸成酥脆味采用茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
B.将胡萝卜块和鸭肉块进行混合，然后加入鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，将翻炒得到的混合物进行肉团处理，得到馅料a；
C.将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，再加入适量的生姜、元核苷酸、葱，进行熬制，熬制一段时间后在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶再加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，得到混合浆液b；
D.将面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为 7份、辅料为3.5份、配料为2.5份、营养调料3.8份，其中主料由糯米、海鲜粉、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、白砂糖、杏仁、花生仁、芝麻、甘草混合配制而成，辅料为胡萝卜块、鸭肉块、鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉混合配制而成，营养调料由接骨木、罗布麻、蘑菇、生蚝、柠檬、元核苷酸熬制而成。
2.根据权利要求1所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述主料由糯米9份、海鲜粉6份、魔芋精粉3份组成，所述配料由蜂蜜糖1.2份、白砂糖1.1份、杏仁0.8份、花生仁0.7份、芝麻0.9份、甘草1.0份混合配制而成，所述辅料为胡萝卜块2.4份、鸭肉块3.2份、鱼油0.7份、植物油0.2份、辣椒粉0.3份、生姜粉0.2份，所述营养调料由接骨木1.2、罗布麻0.5、蘑菇0.6、生蚝1.5、柠檬0.8、元核苷酸0.4份组成。
3.根据权利要求1所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
所述的主料的配制，将各原料按照配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其散置于消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用 ；将杏仁、花生仁、芝麻采用茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用；
将胡萝卜块和鸭肉块进行混合，然后加入鱼油、植物油、辣椒粉、生姜粉进行翻炒，将翻炒得到的混合物进行肉团处理，得到馅料a；
将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，再加入适量的生姜、元核苷酸、葱，进行熬制，熬制一段时间后再进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶再加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，得到混合浆液b；
将面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料进行混合，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，再送入烤箱中进行烘烤。
4.根据权利要求3所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述步骤A中，所述茶油采用温度为50-85℃，对杏仁、花生仁、芝麻油炸成酥脆味。
5.根据权利要求1所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征再于：步骤C中柠檬浆a、接骨木、罗布麻、蘑菇加入期内，再加入适量的生姜、元核苷酸、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，再转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，再进行过滤得到混合液b。
6.根据权利要求3所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：所述步骤B得到的馅料、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合。
7.根据权利要求3所述的一种具有增加免疫能力的糕点食品的加工方法，其特征在于：步骤D中先将馅料包入面团中，然后当馅料包入面团中后，再将混合浆液b、配料注入进面团中，再进行烘烤。
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