CN108522965A - 一种高血糖人群食用营养米粉 - Google Patents

一种高血糖人群食用营养米粉 Download PDF

Info

Publication number
CN108522965A
CN108522965A CN201810209554.0A CN201810209554A CN108522965A CN 108522965 A CN108522965 A CN 108522965A CN 201810209554 A CN201810209554 A CN 201810209554A CN 108522965 A CN108522965 A CN 108522965A
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
rice
millet
parts
black fungus
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810209554.0A
Other languages
English (en)
Inventor
郭少祥
朱同贵
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Golden Sun Food Co Ltd
Original Assignee
Anhui Golden Sun Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Golden Sun Food Co Ltd filed Critical Anhui Golden Sun Food Co Ltd
Priority to CN201810209554.0A priority Critical patent/CN108522965A/zh
Publication of CN108522965A publication Critical patent/CN108522965A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A23L33/155—Vitamins A or D
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种高血糖人群食用营养米粉，涉及食品加工技术领域，高血糖人群食用营养米粉包括如下原料：大米粉、小米粉、亚麻籽粉、辣木籽粉、青钱柳叶、芹菜粉、苦瓜粉、瘦肉粉、燕麦粉、玉米粉，黑木耳粉、维生素B、维生素A、钙、盐；本发明方法制备的高血糖人群食用营养米粉，选用原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用食物而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。

Description

一种高血糖人群食用营养米粉
技术领域：
本发明涉及食品加工制备技术领域，具体涉及一种高血糖人群食用营养米粉。
背景技术：
米粉是指通过现代营养科学，以原生态优质小米、大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料，同时通过适量钙、磷、铁、蛋白质等婴幼儿，或所需人群全面发育成长或需求所需营养物质和微量元素的加入，科学配方配料加工制作而成的专用于母乳不足，或成人饭食过度时为婴幼儿补充、提供营养的一种现代科学饮食。
“米粉”多以大米粉为主原料，这是因为大米蛋白质的品质是谷物蛋白中的最佳者。大米蛋白质的氨基酸配比比较合理，必需氨基酸的组成接近WHO推荐的模式，其中第一限制性氨基酸赖氨酸的含量高于其他谷物。不同食物中蛋白质所含氨基酸的数量和比例不同，只有食物中的氨基酸比例与人体比较一致时，人体才能够高效利用这些蛋白质食物。因此，大米蛋白的利用率高。大米蛋白的生物价(指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分)高达77，在谷物中占第一位，其营养价值可与鸡蛋蛋白相媲美。大米蛋白的可消化性超过90％。大米蛋白的另一重要价值主要体现在它的低过敏性(与大豆和牛奶蛋白相比较)，无色素干扰，具有柔和而不刺激的味道。并且大米淀粉能被迅速彻底消化，造成较高的血糖响应和较低的结肠发酵，抗腹泻。所以，大米就成为各类营养米粉首选的主要原料。
质量好的米粉具有的营养价值更高，米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种高血糖人群食用营养米粉，制备方法简单易行、使用原材料方便，且制备的营养米粉在三餐以外补充高血糖人群营养，又不会造成血糖瞬时或持续性血糖升高，加工熟化方便，口感细腻，米粉醇香，加工食用时营养成分损失少，可以有效保持米粉的营养成分。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种高血糖人群食用营养米粉：
所述高血糖人群食用营养米粉包括：大米粉20-35份、小米粉15-25份、亚麻籽粉9-15份、辣木籽粉11-20份、青钱柳叶4-11份、芹菜粉3-13份、苦瓜粉2-9份、瘦肉粉2-7份、燕麦粉5-15份、玉米粉3-11份，黑木耳粉2-8份、维生素B0.5-1份、维生素A0.05-0.1份、钙0.05-0.1份、盐0.1-0.5份。
优选的高血糖人群食用营养米粉包括：大米粉27份、小米粉19份、亚麻籽粉11份、辣木籽粉13份、青钱柳叶7份、芹菜粉8份、苦瓜粉6份、瘦肉粉5份、燕麦粉6份、玉米粉5份，黑木耳粉4份、维生素B0.6份、维生素A0.07份、钙0.06份、盐0.3份。
其中所述大米粉制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂大米，且大米经过过筛300-400目，去除颗粒杂质或大米皮等；后将大米浸泡入0.01mol/L的碳酸氢钠溶液中，浸泡2-6h，后将大米取出晾晒除去大量水分，后将大米置于烘干机中，70±5℃烘干3-5h，大米表面无水分即可；将烘干后大米投入膨化机中，将大米膨化处理，膨化后大米投入粉碎机，将膨化大米粉碎成精细粉末状，并向粉碎膨化大米同时加入有益益生菌，将大米粉和有益益生菌混合均匀。
其中所述膨化为变温压差膨化方法，膨化条件为：膨化时间2-3h；膨化温度65-85℃；压力差0.1-0.2MPa；停滞时间：10-20min；抽真空温度：55-65℃；抽空时间：30-60min。
其中大米经过碳酸氢钠溶液浸泡可以使大米柔软、疏松大米的空间结构，为后期大米烘干水分和膨化做准备，使膨化后的大米空间结构更松软，且营养成分损失少。
其中所述有益益生菌可以选用益生菌素片或益生菌颗粒等。
其中小米粉的制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂小米，且小米经过筛600-700目，去除颗粒杂质或小米皮、灰尘等；将小米进入清水中浸泡1-3h，并清洗1-2次，得到干净小米；后将小米取出晾晒除去大量水分，并将小米置于烘干机中，60±5℃烘干2-4h，小米表面无水分即可；再将小米放入70-90℃热锅中干炒20-30min，小米颜色由淡黄色变为金黄色或变色，后将小米投入粉碎机中，粉碎成细腻小米粉。
其中亚麻籽粉制备方法为：取配方分量中优质、无霉变、无腐烂亚麻籽置于炒锅中，将亚麻籽在热锅中翻炒15-25min，待亚麻籽颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出，后将亚麻籽投入粉碎机中粉碎成粉末状，后将粉末投入翻炒锅中，60-80℃翻炒4-8min至亚麻籽粉不粘、松散即可。
其中所述辣木籽粉的制备方法为：选取无变质、无腐烂辣木籽，将辣木籽用刀具在表面切开“十”字型切口缝，后将切口后的辣木籽浸泡清水中，浸泡3-6h至辣木籽皮柔软，取出辣木籽于0.05g/L盐水浴中煮沸2-3h，后剥去外皮，辣木籽子实体柔软、易粉碎，将辣木籽去外皮后将子实体果肉放置捣碎研磨机中研磨成膏状，后将膏状辣木籽放置旋转干燥机中，60-70℃干燥2-8h至干燥为粉末状即可。
其中所述旋转干燥机旋转速度为50-120rpm/min。
所述青钱柳叶粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的青钱柳叶，并将青钱柳叶用清水冲洗2-3次至清洗干净，后将青钱柳叶晾晒除去水至表面无水分，将青钱柳叶放置烘烤箱中烘烤至青钱柳叶变的焦脆，通过粉碎机将青钱柳叶粉碎成粉末，并将青钱柳叶粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可。
其中所述烘烤条件为：分3档进行，第一阶段：130-150℃预热5-10min；第二阶段：180-200℃烘焙5-15min；第三阶段100-130℃烘焙4-6min。
其中所述芹菜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的芹菜，将芹菜根茎切段成片状，并将芹菜片放置烘箱中烘烤芹菜片直至变的焦脆，通过粉碎机将芹菜片粉碎成粉末，并将芹菜粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可。
其中所述苦瓜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的苦瓜，将苦瓜切片，并将苦瓜片放置烘箱中烘烤苦瓜片直至变的焦脆，通过粉碎机将苦瓜片粉碎成粉末，并将苦瓜粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可。
其中所述瘦肉粉制备方法为：选取猪肉或鸡肉，将原材料清洗干净并投入粉碎机中，将猪肉或鸡肉粉碎成肉末，后将肉末放置于水浴中煮沸至肉末熟，将肉末放入烘干机中100-120℃烘干直至肉末水分在30-40％，后将肉末投放入研磨粉碎机中继续粉碎成肉粉末状即可。
其中所述黑木耳粉制备方法为：选取干黑木耳或湿黑木耳，将黑木耳放入清水中清洗干净，并沸水煮沸20-45min至黑木耳柔软，去除黑木耳晾晒除去大量水分，后将黑木耳放入干燥器中60±5℃去除表面水分，后黑木耳放入100-120旋转干燥机中5-12h至黑木耳干燥，后干燥黑木耳放入粉碎机中粉碎成粉末状，并将黑木耳粉末放入炒锅中翻炒5-10min至粉末散发黑木耳香味即可。
最后在无菌环境下按照配方中分量称取上述各原材料制备粉末、维生素B、维生素A、钙、盐混合即得到适合高血糖人群食用的营养米粉，该营养米粉营养丰富，再补充能量和养分同时，富含多种可降血糖的有效成分，且高血糖人群可随身携带，在需要食用时用开水冲泡即可食用，不用担心因为食用食物而造成血糖急剧升高现象发生。
本发明的有益效果是：
(1)本发明方法制备的高血糖人群食用营养米粉，选用原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用食物而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。
(2)本发明高血糖人群食用营养米粉在制备过程中，各种原材料均经过加热处理，既可以杀灭原材料微生物等病原体，又可以熟化各种原材料，在食用时可以开水直接冲泡即食，不用再次进行熟化处理，方便食用。
(3)本发明制备高血糖人群食用营养米粉，制备方法中不损坏原材料的原有味道和营养价值，且很好的保持原有风味，制备的营养米粉口感香美。
(4)本发明制备的高血糖人群食用营养米粉中加入有益菌，有益于高血糖人群有益菌对身体调理。
(5)本发明制备方法简单，不复杂，制备过程节省成本，且制备完成营养米粉可开水冲食。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1：
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种高血糖人群食用营养米粉：
所述高血糖人群食用营养米粉包括：：大米粉25份、小米粉16份、亚麻籽粉11份、辣木籽粉11份、青钱柳叶7份、芹菜粉9份、苦瓜粉6份、瘦肉粉5份、燕麦粉6份、玉米粉5份，黑木耳粉4份、维生素B0.6份、维生素A0.07份、钙0.06份、盐0.3份。
其中所述大米粉制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂大米，且大米经过过筛400目，去除颗粒杂质或大米皮等；后将大米浸泡入0.01mol/L的碳酸氢钠溶液中，浸泡2h，后将大米取出晾晒除去大量水分，后将大米置于烘干机中，70±5℃烘干3h，大米表面无水分即可；将烘干后大米投入膨化机中，将大米膨化处理，膨化后大米投入粉碎机，将膨化大米粉碎成精细粉末状，并向粉碎膨化大米同时加入有益益生菌，将大米粉和有益益生菌混合均匀。
其中所述膨化为变温压差膨化方法，喷画条件为：膨化时间2h；膨化温度65℃；压力差0.1MPa；停滞时间：10min；抽空温度：55℃；抽空时间：30min。
其中所述有益益生菌可以选用益生菌素片或益生菌颗粒等。
其中小米粉的制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂小米，且小米经过过筛600目，去除颗粒杂质或小米皮、灰尘等；将小米进入清水中浸泡1h，并清洗1次，得到干净小米；后将小米取出晾晒除去大量水分，并将小米置于烘干机中，60±5℃烘干2h，小米表面无水分即可；再将小米放入80℃热锅中干炒20min，小米颜色由淡黄色变为金黄色或变色，后将小米投入粉碎机中，粉碎成细腻小米粉。
其中亚麻籽粉制备方法为：取配方分量中优质、无霉变、无腐烂亚麻籽置于炒锅中，将亚麻籽在热锅中翻炒15min，待亚麻籽颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出，后将亚麻籽投入粉碎机中粉碎成粉末状，后将粉末投入翻炒锅中，80℃翻炒8min至亚麻籽粉不粘、松散即可。
其中所述辣木籽粉的制备方法为：选取无变质、无腐烂辣木籽，将辣木籽用刀具在表面切开“十”字型切口缝，后将切口后的辣木籽浸泡清水中，浸泡3-6h至辣木籽皮柔软，取出辣木籽于0.05g/L盐水浴中煮沸2h，后剥去外皮，辣木籽子实体柔软、易粉碎，将辣木籽去外皮后将子实体果肉放置捣碎研磨机中研磨成膏状，后将膏状辣木籽放置旋转干燥机中，70℃干燥6h至干燥为粉末状即可。
其中所述旋转干燥机旋转速度为120rpm/min。
所述青钱柳叶粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的青钱柳叶，并将青钱柳叶用清水冲洗2次至清洗干净，后将青钱柳叶晾晒除去水至表面无水分，将青钱柳叶放置烘烤箱中烘烤至青钱柳叶变的焦脆，通过粉碎机将青钱柳叶粉碎成粉末，并将青钱柳叶粉末放置锅中90℃翻炒15min至粉末干燥即可。
其中所述烘烤条件为：分3档进行，第一阶段：130℃预热5min；第二阶段：180℃烘焙15min；第三阶段130℃烘焙4min。
其中所述芹菜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的芹菜，将芹菜根茎切段成片状，并将芹菜片放置烘箱中烘烤芹菜片直至变的焦脆，通过粉碎机将芹菜片粉碎成粉末，并将芹菜粉末放置锅中90℃翻炒10min至粉末干燥即可。
其中所述苦瓜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的苦瓜，将苦瓜切片，并将苦瓜片放置烘箱中烘烤苦瓜片直至变的焦脆，通过粉碎机将苦瓜片粉碎成粉末，并将苦瓜粉末放置锅中90℃翻炒10至粉末干燥即可。
其中所述瘦肉粉制备方法为：选取猪肉或鸡肉，将原材料清洗干净并投入粉碎机中，将猪肉或鸡肉粉碎成肉末，后将肉末放置于水浴中煮沸至肉末熟，将肉末放入烘干机中120℃烘干直至肉末水分在30％，后将肉末投放入研磨粉碎机中继续粉碎成肉粉末状即可。
其中所述黑木耳粉制备方法为：选取干黑木耳或湿黑木耳，将黑木耳放入清水中清洗干净，并沸水煮沸30min至黑木耳柔软，去除黑木耳晾晒除去大量水分，后将黑木耳放入干燥器中60±5℃去除表面水分，后黑木耳放入100℃旋转干燥机中5h至黑木耳干燥，后干燥黑木耳放入粉碎机中粉碎成粉末状，并将黑木耳粉末放入炒锅中翻炒10min至粉末散发黑木耳香味即可。
最后在无菌环境下按照配方中分量称取上述各原材料制备粉末、维生素B、维生素A、钙、盐混合即得到适合高血糖人群食用的营养米粉，该营养米粉营养丰富，再补充能量和养分同时，富含多种可降血糖的有效成分，且高血糖人群可随身携带，在需要食用时用开水冲泡即可食用，不用担心因为食用食物而造成血糖急剧升高现象发生。
实施例2：
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种高血糖人群食用营养米粉：
所述高血糖人群食用营养米粉包括：大米粉20份、小米粉15份、亚麻籽粉9份、辣木籽粉11份、青钱柳叶6份、芹菜粉7份、苦瓜粉5份、瘦肉粉4份、燕麦粉11份、玉米粉8份，黑木耳粉5份、维生素B0.5份、维生素A0.08份、钙0.1份、盐0.2份。
其中所述大米粉制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂大米，且大米经过过筛350目，去除颗粒杂质或大米皮等；后将大米浸泡入0.01mol/L的碳酸氢钠溶液中，浸泡4h，后将大米取出晾晒除去大量水分，后将大米置于烘干机中，70±5℃烘干3h，大米表面无水分即可；将烘干后大米投入膨化机中，将大米膨化处理，膨化后大米投入粉碎机，将膨化大米粉碎成精细粉末状，并向粉碎膨化大米同时加入有益益生菌，将大米粉和有益益生菌混合均匀。
其中所述膨化为变温压差膨化方法，喷画条件为：膨化时间2.5h；膨化温度75℃；压力差0.15MPa；停滞时间：15min；抽空温度：60℃；抽空时间：45min。
其中所述有益益生菌可以选用益生菌素片或益生菌颗粒等。
其中小米粉的制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂小米，且小米经过过筛700目，去除颗粒杂质或小米皮、灰尘等；将小米进入清水中浸泡2h，并清洗2次，得到干净小米；后将小米取出晾晒除去大量水分，并将小米置于烘干机中，60±5℃烘干2h，小米表面无水分即可；再将小米放入90℃热锅中干炒30min，小米颜色由淡黄色变为金黄色或变色，后将小米投入粉碎机中，粉碎成细腻小米粉。
其中亚麻籽粉制备方法为：取配方分量中优质、无霉变、无腐烂亚麻籽置于炒锅中，将亚麻籽在热锅中翻炒25min，待亚麻籽颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出，后将亚麻籽投入粉碎机中粉碎成粉末状，后将粉末投入翻炒锅中，80℃翻炒8min至亚麻籽粉不粘、松散即可。
其中所述辣木籽粉的制备方法为：选取无变质、无腐烂辣木籽，将辣木籽用刀具在表面切开“十”字型切口缝，后将切口后的辣木籽浸泡清水中，浸泡3-6h至辣木籽皮柔软，取出辣木籽于0.05g/L盐水浴中煮沸3h，后剥去外皮，辣木籽子实体柔软、易粉碎，将辣木籽去外皮后将子实体果肉放置捣碎研磨机中研磨成膏状，后将膏状辣木籽放置旋转干燥机中，70℃干燥4h至干燥为粉末状即可。
其中所述旋转干燥机旋转速度为120rpm/min。
所述青钱柳叶粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的青钱柳叶，并将青钱柳叶用清水冲洗2次至清洗干净，后将青钱柳叶晾晒除去水至表面无水分，将青钱柳叶放置烘烤箱中烘烤至青钱柳叶变的焦脆，通过粉碎机将青钱柳叶粉碎成粉末，并将青钱柳叶粉末放置锅中90℃翻炒10min至粉末干燥即可。
其中所述烘烤条件为：分3档进行，第一阶段：140℃预热10min；第二阶段：180℃烘焙15min；第三阶段130℃烘焙6min。
其中所述芹菜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的芹菜，将芹菜根茎切段成片状，并将芹菜片放置烘箱中烘烤芹菜片直至变的焦脆，通过粉碎机将芹菜片粉碎成粉末，并将芹菜粉末放置锅中90℃翻炒10min至粉末干燥即可。
其中所述苦瓜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的苦瓜，将苦瓜切片，并将苦瓜片放置烘箱中烘烤苦瓜片直至变的焦脆，通过粉碎机将苦瓜片粉碎成粉末，并将苦瓜粉末放置锅中90℃翻炒12min至粉末干燥即可。
其中所述瘦肉粉制备方法为：选取猪肉或鸡肉，将原材料清洗干净并投入粉碎机中，将猪肉或鸡肉粉碎成肉末，后将肉末放置于水浴中煮沸至肉末熟，将肉末放入烘干机中120℃烘干直至肉末水分在30％，后将肉末投放入研磨粉碎机中继续粉碎成肉粉末状即可。
其中所述黑木耳粉制备方法为：选取干黑木耳或湿黑木耳，将黑木耳放入清水中清洗干净，并沸水煮沸20min至黑木耳柔软，去除黑木耳晾晒除去大量水分，后将黑木耳放入干燥器中60±5℃去除表面水分，后黑木耳放入100℃旋转干燥机中5h至黑木耳干燥，后干燥黑木耳放入粉碎机中粉碎成粉末状，并将黑木耳粉末放入炒锅中翻炒5min至粉末散发黑木耳香味即可。
最后在无菌环境下按照配方中分量称取上述各原材料制备粉末、维生素B、维生素A、钙、盐混合即得到适合高血糖人群食用的营养米粉，该营养米粉营养丰富，再补充能量和养分同时，富含多种可降血糖的有效成分，且高血糖人群可随身携带，在需要食用时用开水冲泡即可食用，不用担心因为食用食物而造成血糖急剧升高现象发生。
对本发明提供的实施例中分别进行试验考察，将实施例1和实施例2所制高血糖人群食用营养米粉进行考察，检测结果见表1；
表1高血糖人群食用营养米粉考察结果
由实施例1和实施例2制备高血糖人群食用营养米粉，本发明方法制备的高血糖人群食用营养米粉，选用原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用食物而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种高血糖人群食用营养米粉，其特征在于，高血糖人群食用营养米粉包括：大米粉20-35份、小米粉15-25份、亚麻籽粉9-15份、辣木籽粉11-20份、青钱柳叶4-11份、芹菜粉3-13份、苦瓜粉2-9份、瘦肉粉2-7份、燕麦粉5-15份、玉米粉3-11份，黑木耳粉2-8份、维生素B0.5-1份、维生素A0.05-0.1份、钙0.05-0.1份、盐0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的高血糖人群食用营养米粉，其特征在于：所述高血糖人群食用营养米粉制备方法如下：
其中所述大米粉制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂大米，且大米经过过筛300-400目，去除颗粒杂质或大米皮等；后将大米浸泡入0.01mol/L的碳酸氢钠溶液中，浸泡2-6h，后将大米取出晾晒除去大量水分，后将大米置于烘干机中，70±5℃烘干3-5h，大米表面无水分即可；将烘干后大米投入膨化机中，将大米膨化处理，膨化后大米投入粉碎机，将膨化大米粉碎成精细粉末状，并向粉碎膨化大米同时加入有益益生菌，将大米粉和有益益生菌混合均匀；
其中所述膨化为变温压差膨化方法，喷画条件为：膨化时间2-3h；膨化温度65-85℃；压力差0.1-0.2MPa；停滞时间：10-20min；抽空温度：55-65℃；抽空时间：30-60min；
其中所述有益益生菌可以选用益生菌素片或益生菌颗粒等；
其中小米粉的制备方法为：选取优质，无霉变、无腐烂小米，且小米经过过筛600-700目，去除颗粒杂质或小米皮、灰尘等；将小米进入清水中浸泡1-3h，并清洗1-2次，得到干净小米；后将小米取出晾晒除去大量水分，并将小米置于烘干机中，60±5℃烘干2-4h，小米表面无水分即可；再将小米放入70-90℃热锅中干炒20-30min，小米颜色由淡黄色变为金黄色或变色，后将小米投入粉碎机中，粉碎成细腻小米粉；
其中亚麻籽粉制备方法为：取配方分量中优质、无霉变、无腐烂亚麻籽置于炒锅中，将亚麻籽在热锅中翻炒15-25min，待亚麻籽颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出，后将亚麻籽投入粉碎机中粉碎成粉末状，后将粉末投入翻炒锅中，60-80℃翻炒4-8min至亚麻籽粉不粘、松散即可；
其中所述辣木籽粉的制备方法为：选取无变质、无腐烂辣木籽，将辣木籽用刀具在表面切开“十”字型切口缝，后将切口后的辣木籽浸泡清水中，浸泡3-6h至辣木籽皮柔软，取出辣木籽于0.05g/L盐水浴中煮沸2-3h，后剥去外皮，辣木籽子实体柔软、易粉碎，将辣木籽去外皮后将子实体果肉放置捣碎研磨机中研磨成膏状，后将膏状辣木籽放置旋转干燥机中，60-70℃干燥2-8h至干燥为粉末状即可；
其中所述旋转干燥机旋转速度为50-120rpm/min；
所述青钱柳叶粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的青钱柳叶，并将青钱柳叶用清水冲洗2-3次至清洗干净，后将青钱柳叶晾晒除去水至表面无水分，将青钱柳叶放置烘烤箱中烘烤至青钱柳叶变的焦脆，通过粉碎机将青钱柳叶粉碎成粉末，并将青钱柳叶粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可；
其中所述烘烤条件为：分3档进行，第一阶段：130-150℃预热5-10min；第二阶段：180-200℃烘焙5-15min；第三阶段100-130℃烘焙4-6min；
其中所述芹菜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的芹菜，将芹菜根茎切段成片状，并将芹菜片放置烘箱中烘烤芹菜片直至变的焦脆，通过粉碎机将芹菜片粉碎成粉末，并将芹菜粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可；
其中所述苦瓜粉制备方法为：选取优质、去除残叶或损坏的苦瓜，将苦瓜切片，并将苦瓜片放置烘箱中烘烤苦瓜片直至变的焦脆，通过粉碎机将苦瓜片粉碎成粉末，并将苦瓜粉末放置锅中70-90℃翻炒5-15min至粉末干燥即可；
其中所述瘦肉粉制备方法为：选取猪肉或鸡肉，将原材料清洗干净并投入粉碎机中，将猪肉或鸡肉粉碎成肉末，后将肉末放置于水浴中煮沸至肉末熟，将肉末放入烘干机中100-120℃烘干直至肉末水分在30-40％，后将肉末投放入研磨粉碎机中继续粉碎成肉粉末状即可；
其中所述黑木耳粉制备方法为：选取干黑木耳或湿黑木耳，将黑木耳放入清水中清洗干净，并沸水煮沸20-45min至黑木耳柔软，去除黑木耳晾晒除去大量水分，后将黑木耳放入干燥器中60±5℃去除表面水分，后黑木耳放入100-120旋转干燥机中5-12h至黑木耳干燥，后干燥黑木耳放入粉碎机中粉碎成粉末状，并将黑木耳粉末放入炒锅中翻炒5-10min至粉末散发黑木耳香味即可；
最后在无菌环境下按照配方中分量称取上述各原材料制备粉末、维生素B、维生素A、钙、盐混合即得到适合高血糖人群食用的营养米粉，该营养米粉营养丰富，再补充能量和养分同时，富含多种可降血糖的有效成分，且高血糖人群可随身携带，在需要食用时用开水冲泡即可食用，不用担心因为食用食物而造成血糖急剧升高现象发生。
CN201810209554.0A 2018-03-14 2018-03-14 一种高血糖人群食用营养米粉 Pending CN108522965A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810209554.0A CN108522965A (zh) 2018-03-14 2018-03-14 一种高血糖人群食用营养米粉

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810209554.0A CN108522965A (zh) 2018-03-14 2018-03-14 一种高血糖人群食用营养米粉

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108522965A true CN108522965A (zh) 2018-09-14

Family

ID=63483926

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810209554.0A Pending CN108522965A (zh) 2018-03-14 2018-03-14 一种高血糖人群食用营养米粉

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108522965A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112890177A (zh) * 2021-02-24 2021-06-04 云南屯屯麦生物技术研究有限公司 一种用于降低妊娠期餐后血糖水平的组合物及其制备方法
CN116584616A (zh) * 2023-06-08 2023-08-15 湖北华大江声科技有限公司 一种适用于高血糖病人的发芽糯糙营养米及其制备工艺

Citations (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0465363B1 (en) * 1990-07-03 1994-09-07 Terumo Kabushiki Kaisha Material for food and method for production thereof
CN1513353A (zh) * 2003-05-30 2004-07-21 成都高新区食用生物制品研究所 营养强化大米及其加工方法
CN101116510A (zh) * 2007-09-18 2008-02-06 刘向前 一种具有均衡营养及减肥降低血糖作用的谷豆花果蔬茶营养粉
CN101480243A (zh) * 2009-01-20 2009-07-15 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 冷冻-压差脱水膨化工艺生产果品蔬菜脆片的方法
CN101889699A (zh) * 2010-06-25 2010-11-24 青岛宝泉花生制品有限公司 利用变温压差膨化技术生产花生裹衣食品的工艺
CN102524670A (zh) * 2012-03-05 2012-07-04 安徽燕之坊食品有限公司 一种全谷物面条的加工方法
CN103859410A (zh) * 2014-03-27 2014-06-18 上海韬鸿化工科技有限公司 降糖保健食品
CN104171822A (zh) * 2014-07-08 2014-12-03 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 一种降糖保健型米粉的制备方法
CN104222869A (zh) * 2014-08-11 2014-12-24 覃辉跃 米粉加工工艺与蒸谷米粉、燕麦蒸谷米粉、燕麦米粉及其加工工艺
CN104222778A (zh) * 2014-09-23 2014-12-24 合肥市晶谷米业有限公司 一种木瓜润肠保健米及其加工方法
CN104839555A (zh) * 2015-05-25 2015-08-19 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司 一种适于中老年人食用的速溶米粉及其加工方法
CN105029174A (zh) * 2015-07-13 2015-11-11 枞阳县新少圩种粮农民专业合作社 一种辣木籽高蛋白杂粮复合米及其制备方法
CN106261439A (zh) * 2016-09-08 2017-01-04 深圳万和制药有限公司 蛋白质膳食纤维代餐粉和制法
US20170065659A1 (en) * 2015-09-07 2017-03-09 Birgit Christine SKORPEN Composition for use in treating and/or preventing human condition, disorder or diseases
CN106889327A (zh) * 2017-02-17 2017-06-27 济南维美硕农饲料有限公司 一种乳猪奶粉及其制备方法
CN106974174A (zh) * 2017-04-28 2017-07-25 芜湖扬展新材料科技服务有限公司 一种果蔬复合米粉及其制备方法
CN107348343A (zh) * 2017-09-10 2017-11-17 湖南裕湘食品有限公司 一种营养米粉及其制备方法
CN107410859A (zh) * 2017-08-28 2017-12-01 广西南宁市百桂食品有限责任公司 含钙锌营养米粉的生产方法
CN107712870A (zh) * 2017-09-29 2018-02-23 王俊文 营养餐及其制备方法
CN107751376A (zh) * 2017-10-31 2018-03-06 张艳群 一种婴儿营养米粉

Patent Citations (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0465363B1 (en) * 1990-07-03 1994-09-07 Terumo Kabushiki Kaisha Material for food and method for production thereof
CN1513353A (zh) * 2003-05-30 2004-07-21 成都高新区食用生物制品研究所 营养强化大米及其加工方法
CN101116510A (zh) * 2007-09-18 2008-02-06 刘向前 一种具有均衡营养及减肥降低血糖作用的谷豆花果蔬茶营养粉
CN101480243A (zh) * 2009-01-20 2009-07-15 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 冷冻-压差脱水膨化工艺生产果品蔬菜脆片的方法
CN101889699A (zh) * 2010-06-25 2010-11-24 青岛宝泉花生制品有限公司 利用变温压差膨化技术生产花生裹衣食品的工艺
CN102524670A (zh) * 2012-03-05 2012-07-04 安徽燕之坊食品有限公司 一种全谷物面条的加工方法
CN103859410A (zh) * 2014-03-27 2014-06-18 上海韬鸿化工科技有限公司 降糖保健食品
CN104171822A (zh) * 2014-07-08 2014-12-03 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 一种降糖保健型米粉的制备方法
CN104222869A (zh) * 2014-08-11 2014-12-24 覃辉跃 米粉加工工艺与蒸谷米粉、燕麦蒸谷米粉、燕麦米粉及其加工工艺
CN104222778A (zh) * 2014-09-23 2014-12-24 合肥市晶谷米业有限公司 一种木瓜润肠保健米及其加工方法
CN104839555A (zh) * 2015-05-25 2015-08-19 安徽省怀远县华夏药械有限责任公司 一种适于中老年人食用的速溶米粉及其加工方法
CN105029174A (zh) * 2015-07-13 2015-11-11 枞阳县新少圩种粮农民专业合作社 一种辣木籽高蛋白杂粮复合米及其制备方法
US20170065659A1 (en) * 2015-09-07 2017-03-09 Birgit Christine SKORPEN Composition for use in treating and/or preventing human condition, disorder or diseases
CN106261439A (zh) * 2016-09-08 2017-01-04 深圳万和制药有限公司 蛋白质膳食纤维代餐粉和制法
CN106889327A (zh) * 2017-02-17 2017-06-27 济南维美硕农饲料有限公司 一种乳猪奶粉及其制备方法
CN106974174A (zh) * 2017-04-28 2017-07-25 芜湖扬展新材料科技服务有限公司 一种果蔬复合米粉及其制备方法
CN107410859A (zh) * 2017-08-28 2017-12-01 广西南宁市百桂食品有限责任公司 含钙锌营养米粉的生产方法
CN107348343A (zh) * 2017-09-10 2017-11-17 湖南裕湘食品有限公司 一种营养米粉及其制备方法
CN107712870A (zh) * 2017-09-29 2018-02-23 王俊文 营养餐及其制备方法
CN107751376A (zh) * 2017-10-31 2018-03-06 张艳群 一种婴儿营养米粉

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
LETÍCIA TOMICKII等: "Elaboration and quality evaluation of the gluten-free pasta", 《CIÊNCIA RURAL》 *
曹伟伟等: "亚麻籽粉食品的开发利用研究进展", 《食品研究与开发》 *
王强虎: "《糖尿病患者怎样稳定血糖》", 31 August 2017 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112890177A (zh) * 2021-02-24 2021-06-04 云南屯屯麦生物技术研究有限公司 一种用于降低妊娠期餐后血糖水平的组合物及其制备方法
CN116584616A (zh) * 2023-06-08 2023-08-15 湖北华大江声科技有限公司 一种适用于高血糖病人的发芽糯糙营养米及其制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104323219B (zh) 一种清真香辣酱及其制备方法
CN101401628B (zh) 一种胡萝卜五香豆腐干的制作方法
KR100747787B1 (ko) 송이버섯이 포함된 된장의 제조방법
CN105495496B (zh) 一种菌汤汤料及其制备方法
CN103461958A (zh) 一种苦瓜黄豆酱的制作方法
CN109105521A (zh) 豆粉营养餐及制备方法
CN105918962A (zh) 一种牛蒡绿豆清热蔬菜纸及其制备方法
CN108522965A (zh) 一种高血糖人群食用营养米粉
CN104996926B (zh) 木姜子豆豉及其制作方法
CN105995760A (zh) 一种马铃薯片的加工方法
CN105852111A (zh) 一种清热润肠的牛蒡蔬菜纸及其制备方法
CN103637222B (zh) 豆渣肉脯及其制备方法
CN109170694A (zh) 鲜湿莲藕热干面的制备方法
CN104542858A (zh) 一种高钙马铃薯饼干及其制备方法
CN105995402A (zh) 一种马铃薯混合粉饺子的加工方法
CN106490488A (zh) 一种茉莉茶香牛肉粒及其制备方法
CN103907973A (zh) 一种纯天然低温烘焙熟的花生粉及其制作方法
CN105919084A (zh) 一种美容养颜的牛蒡复合蔬菜纸及其制备方法
CN108651824A (zh) 一种术后体弱人群食用营养米粉
CN104305243A (zh) 一种富硒五香牛肉干及其加工方法
CN101611860A (zh) 运用冷冻干燥技术生产食用菌速溶汤料的方法
CN106261643A (zh) 一种紫山药抗衰面条及其制备方法
CN105918964A (zh) 一种红茶风味的牛蒡蔬菜纸及其制备方法
CN105919085A (zh) 一种牛蒡苦荞保健蔬菜纸及其制备方法
CN105919083A (zh) 一种山药牛蒡滋补蔬菜纸及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180914

RJ01 Rejection of invention patent application after publication