CN108497386A - 香蕉产品的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及香蕉产品的加工方法；包括以下步骤：将7‑9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20‑30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40‑50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70‑75℃条件下烤4‑5min，即得香蕉片；能够使得制备的香蕉产品营养价值较高，并且提高香蕉产品的贮藏性能。

Description

香蕉产品的加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及香蕉产品的加工方法。
背景技术
香蕉为芭蕉科（Musaceae）芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。香蕉营养丰富，它的功效也很多，可以清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分—血清素，这种物质能刺激神经***，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。
发明内容
本发明的目的在于提供一种香蕉产品的加工方法，能够使得制备的香蕉产品营养价值较高，并且提高香蕉产品的贮藏性能。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7-9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20-30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40-50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70-75℃条件下烤4-5min，即得香蕉片。
进一步，香蕉产品的加工方法还包括将所得的香蕉片打成香蕉粉。
进一步，热烫温度为90-95摄氏度，热烫时间为10-15s。
进一步，食盐水的质量溶度为0.1-0.2%，浸泡10-15min。
进一步，护色剂为浓度为0.3-0.5%的柠檬酸溶液。
进一步，香蕉片的厚度为0.5-0.6cm。
与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果是：
1.本发明对香蕉进行热烫，能够保持香蕉的颜色，减小切片过程中产生的褐变。
2.使用食盐和柠檬水对香蕉片进行浸泡，能够防止褐变的同时，最大化的保持香蕉的营养成分不流失。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，本发明对香蕉进行热烫，能够保持香蕉的颜色，减小切片过程中产生的褐变。
实施例2
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在75℃条件下烤5min，即得香蕉片，本发明对香蕉进行热烫，能够保持香蕉的颜色，减小切片过程中产生的褐变。
实施例3
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，将生产的香蕉片打成香蕉粉，使用食盐和柠檬水对香蕉片进行浸泡，能够防止褐变的同时，最大化的保持香蕉的营养成分不流失。
实施例4
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫温度为90摄氏度，热烫时间为10s，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，将生产的香蕉片，使用食盐和柠檬水对香蕉片进行浸泡，能够防止褐变的同时，最大化的保持香蕉的营养成分不流失。
实施例5
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫温度为95摄氏度，热烫时间为15s，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在75℃条件下烤5min，即得香蕉片，将生产得香蕉片，使用食盐和柠檬水对香蕉片进行浸泡，能够防止褐变的同时，最大化的保持香蕉的营养成分不流失。
实施例6
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫温度为93摄氏度，热烫时间为12s，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡25min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在45℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在73℃条件下烤4min，即得香蕉片，将生产得香蕉片，本发明制备工艺简单，能够制备得营养价值丰富，色泽鲜艳的香蕉片。
实施例7
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡，食盐水的质量溶度为0.1%，浸泡10min；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，本发明制备工艺简单，能够制备得营养价值丰富，色泽鲜艳的香蕉片。
实施例8
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡，食盐水的质量溶度为0.2%，浸泡15min；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在75℃条件下烤5min，即得香蕉片，本发明制备工艺简单，能够制备得营养价值丰富，色泽鲜艳的香蕉片。
实施例9
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min，护色剂为浓度为0.3%的柠檬酸溶液；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，本发明制备工艺简单，能够制备得营养价值丰富，色泽鲜艳的香蕉片。
实施例10
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡30min，护色剂为浓度为0.5%的柠檬酸溶液；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在75℃条件下烤5min，即得香蕉片，在柠檬酸中进行浸泡，能够保持香蕉片的颜色，并且延长保存时间。
实施例11
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片，香蕉片的厚度为0.5cm；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70℃条件下烤4min，即得香蕉片，能够保持香蕉片的颜色，并且延长保存时间。
实施例12
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片，香蕉片的厚度为0.6cm；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在75℃条件下烤5min，即得香蕉片，能够保持香蕉的营养成分的同时，延长其保存时间。
实施例13
香蕉产品的加工方法，包括以下步骤：
将7-9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫温度为93摄氏度，热烫时间为13s，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡，食盐水的质量溶度为0.15%，浸泡13min；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片，香蕉片的厚度为0.55cm；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡25min，护色剂为浓度为0.4%的柠檬酸溶液；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在45℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在73℃条件下烤4min，即得香蕉片，能够保持香蕉的营养成分的同时，延长其保存时间。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (6)

1.香蕉产品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
将7-9成熟的生香蕉洗干净后热烫，热烫后冷却；将冷却后的香蕉用食盐水进行浸泡；将食盐浸泡后的香蕉切成薄片；将香蕉片放置在护色剂中进行浸泡20-30min；在香蕉片表面涂抹香油；将涂抹香油后的香蕉片在40-50℃条件下烘干；然后将烘干后的香蕉片装在盘子里放入微波炉内在70-75℃条件下烤4-5min，即得香蕉片。
2.根据权利要求1所述的香蕉产品的加工方法，其特征在于：香蕉产品的加工方法还包括将所得的香蕉片打成香蕉粉。
3.根据权利要求1所述的香蕉产品的加工方法，其特征在于：热烫温度为90-95摄氏度，热烫时间为10-15s。
4.根据权利要求1所述的香蕉产品的加工方法，其特征在于：食盐水的质量溶度为0.1-0.2%，浸泡10-15min。
5.根据权利要求1所述的香蕉产品的加工方法，其特征在于：护色剂为浓度为0.3-0.5%的柠檬酸溶液。
6.根据权利要求1所述的香蕉产品的加工方法，其特征在于：香蕉片的厚度为0.5-0.6cm。
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