CN106562307A - 一种山药脆干片的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种山药脆干片的制备方法，其具体步骤为：将山药削皮，剁成颗粒配合黄豆入水浸泡；然后脱水，添加糯米粉搅拌均匀；将制成的面团切割放入锅中进行煎炸，至到薄片完全酥脆时，将其从油锅中捞出，过滤出多余油脂，冷却后，添加适量食盐搅拌均匀后得到山药脆干片。将冷却后的脆干片进行真空包装。本发明一种山药脆干片的制备方法利用糯米粉添加进原料，在不失去山药本身营养价值的同时，增加挤压成条及切片的强度与韧性；同时，将黄豆与山药混合制作，进一步增加山药的营养价值，将山药片制成脆干片，味道更加鲜美可口。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山药脆干片的制备方法。
背景技术
山药片在中药里叫淮山，有补中益气的作用，长吃可以降血糖，提高免疫力；将干的山药片泡水，洗净后配合其他肉制品等一起放入煮汤，具有补气、调脾胃等食补功效，黄豆同时含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力，将黄豆与山药混合加工成为山药脆干片将大大提高山药脆干片的营养价值。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供的是一种在保证山药营养价值的同时增加黄豆的营养价值，使其混合成为山药脆干片的一种山药脆干片的制备方法。
一种山药脆干片的制备方法，其具体步骤为：
(1).将山药削皮，剁成5～8厘米大小颗粒配合黄豆按比例3:1入水浸泡5～8小时；然后磨成山药浆；
(2).将步骤(1)中山药浆脱水，添加糯米粉搅拌均匀，其比例为3:1，使其制作成山药面团；
(3).将制成的面团切割成1～3毫米厚，最长度直径在2～3厘米长的薄片，然后在油锅中添加适量食盐、花椒、香精，将切割好的薄片放入锅中进行煎炸，至到薄片完全酥脆时，将其从油锅中捞出，过滤出多余油脂，冷却后，添加适量食盐搅拌均匀后得到山药脆干片。
(4).将冷却后的脆干片进行真空包装。
本发明一种山药脆干片的制备方法利用糯米粉添加进原料，在不失去山药本身营养价值的同时，增加挤压成条及切片的强度与韧性；同时，将黄豆与山药混合制作，进一步增加山药的营养价值，将山药片制成脆干片，味道更加鲜美可口。使得在品尝小吃食品的同时，即可对山药营养成分的吸收。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释发明，并非用于限定本发明的保护范围。
干山药片在中药里叫淮山，有补中益气的作用，长吃可以降血糖，提高免疫力；将干的山药片泡水，洗净后配合其他肉制品等一起放入煮汤，具有补气、调脾胃等食补功效，黄豆同时含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力，将黄豆与山药混合加工成为山药脆干片将大大提高山药脆干片的营养价值。
一种山药脆干片的制备方法，其具体步骤为：
(1).将山药削皮，剁成5～8厘米大小颗粒配合黄豆按比例3:1入水浸泡5～8小时；然后磨成山药浆；
(2).将步骤(1)中山药浆脱水，添加糯米粉搅拌均匀，其比例为3:1，使其制作成山药面团；
(3).将制成的面团切割成1～3毫米厚，最长度直径在2～3厘米长的薄片，然后在油锅中添加适量食盐、花椒、香精，将切割好的薄片放入锅中进行煎炸，至到薄片完全酥脆时，将其从油锅中捞出，过滤出多余油脂，冷却后，添加适量食盐搅拌均匀后得到山药脆干片。
(4).将冷却后的脆干片进行真空包装。
本发明一种山药脆干片的制备方法利用糯米粉添加进原料，在不失去山药本身营养价值的同时，增加挤压成条及切片的强度与韧性；同时，将黄豆与山药混合制作，进一步增加山药的营养价值，将山药片制成脆干片，味道更加鲜美可口。使得在品尝小吃食品的同时，即可对山药营养成分的吸收。
Claims (1)
1.一种山药脆干片的制备方法，其特征在于：其具体步骤为：
(1).将山药削皮，剁成5～8厘米大小颗粒配合黄豆按比例3:1入水浸泡5～8小时；然后磨成山药浆；
(2).将步骤(1)中山药浆脱水，添加糯米粉搅拌均匀，其比例为3:1，使其制作成山药面团；
(3).将制成的面团切割成1～3毫米厚，最长度直径在2～3厘米长的薄片，然后在油锅中添加适量食盐、花椒、香精，将切割好的薄片放入锅中进行煎炸，至到薄片完全酥脆时，将其从油锅中捞出，过滤出多余油脂，冷却后，添加适量食盐搅拌均匀后得到山药脆干片；
(4).将冷却后的脆干片进行真空包装。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108719404A (zh) * | 2018-04-26 | 2018-11-02 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种山药膨化食品及其制备方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1059084A (zh) * | 1990-08-21 | 1992-03-04 | 王安民 | 黑米芝麻酥的生产方法 |
| CN102715479A (zh) * | 2012-06-18 | 2012-10-10 | 河南省晨光实业有限公司 | 一种山药薯条的制作方法 |
| CN105077071A (zh) * | 2015-07-15 | 2015-11-25 | 徐州工程学院 | 一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法 |
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2016
- 2016-10-18 CN CN201610904339.3A patent/CN106562307A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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|---|
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