CN106509732A - 一种笋干兔肉的制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
一种笋干兔肉的制作方法,步骤如下:(1)笋干用60度温水浸泡6小时,切小条,入沸水中煮5分钟,捞出控水,(2)将兔肉切成2厘米的小方块,(3)锅入油,加入冰糖炒至焦糖色,倒入步骤(2)中切好的兔肉,加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒,再加入步骤(1)中处理好的笋干,黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀,加清水大火烧开转小火煮50分钟,(4)放盐拌匀,收汁,冷却,真空包装,本发明制作方法简单,风味独特,营养丰富,具有养生保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种笋干兔肉的制作方法。
背景技术
兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,有“荤中之素”的说法,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。兔肉与笋干搭配,营养丰富,风味绝佳。
发明内容
本发明提供了一种笋干兔肉的制作方法,以满足人们养生保健的需要。
本发明的技术方案如下:
一种笋干兔肉的制作方法,所述方法包括以下步骤:
(1)笋干用60度温水浸泡6小时,切小条,入沸水中煮5分钟,捞出控水;
(2)将兔肉切成2厘米的小方块;
(3)锅入油,加入冰糖炒至焦糖色,倒入步骤(2)中切好的兔肉,加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒,再加入步骤(1)中处理好的笋干,黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀,加清水大火烧开转小火煮50分钟;
(4)放盐拌匀,收汁,冷却,真空包装。
优选的是,所述的笋干兔肉原料以重量份数计算,步骤(3)中的兔肉100份,笋干30份,油10份,冰糖10份,葱白3份,姜3份,蒜3份,桂皮1份,八角1份,花椒0.5份,枸杞2份,香叶0.5份,草果0.5份,白芷0.5份,黄酒15份,生抽8份,香醋5份,胡椒粉1份。
优选的是,在步骤(3)煸炒时加入干辣椒,以100份兔肉计算,加入干辣椒1份。
本发明的有益效果是:本发明具有很好的保健作用,营养丰富,风味绝佳,制作简单。
具体实施方式
下面通过具体实施例多本发明进行进一步说明,但不仅限于此。
实施例1
(1)笋干用60度温水浸泡6小时,切小条,入沸水中煮5分钟,捞出控水。
(2)将兔肉切成2厘米的小方块。
(3)锅入油,加入冰糖炒至焦糖色,倒入步骤(2)中切好的兔肉,加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒,再加入步骤(1)中处理好的笋干,黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀,加清水大火烧开转小火煮50分钟。所述的笋干兔肉原料以重量份数计算,兔肉100份,笋干30份,油10份,冰糖10份,葱白3份,姜3份,蒜3份,桂皮1份,八角1份,花椒0.5份,枸杞2份,香叶0.5份,草果0.5份,白芷0.5份,黄酒15份,生抽8份,香醋5份,胡椒粉1份。
(4)放盐拌匀,收汁,冷却,真空包装。
实施例2
(1)笋干用60度温水浸泡6小时,切小条,入沸水中煮5分钟,捞出控水。
(2)将兔肉切成2厘米的小方块。
(3)锅入油,加入冰糖炒至焦糖色,倒入步骤(2)中切好的兔肉,加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒,再加入步骤(1)中处理好的笋干,黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀,加清水大火烧开转小火煮50分钟。所述的笋干兔肉原料以重量份数计算,兔肉100份,笋干30份,油10份,冰糖10份,葱白3份,姜3份,蒜3份,桂皮1份,八角1份,干辣椒1份,花椒0.5份,枸杞2份,香叶0.5份,草果0.5份,白芷0.5份,黄酒15份,生抽8份,香醋5份,胡椒粉1份。
(4)放盐拌匀,收汁,冷却,真空包装。
Claims (3)
1.一种笋干兔肉的制作方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:
(1)笋干用60度温水浸泡6小时,切小条,入沸水中煮5分钟,捞出控水;
(2)将兔肉切成2厘米的小方块;
(3)锅入油,加入冰糖炒至焦糖色,倒入步骤(2)中切好的兔肉,加入葱白、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、枸杞、香叶、草果、白芷煸炒,再加入步骤(1)中处理好的笋干,黄酒、生抽、香醋、胡椒粉翻炒均匀,加清水大火烧开转小火煮50分钟;
(4)放盐拌匀,收汁,冷却,真空包装。
2.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法,其特征在于,所述的笋干兔肉原料以重量份数计算,步骤(3)中的兔肉100份,笋干30份,油10份,冰糖10份,葱白3份,姜3份,蒜3份,桂皮1份,八角1份,花椒0.5份,枸杞2份,香叶0.5份,草果0.5份,白芷0.5份,黄酒15份,生抽8份,香醋5份,胡椒粉1份。
3.根据权利要求1所述的笋干兔肉的制作方法,其特征在于,在步骤(3)煸炒时加入干辣椒,以100份兔肉计算,加入干辣椒1份。
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CN101692913A (zh) * | 2009-06-03 | 2010-04-14 | 薛保和 | 一种红烧兔肉的制作方法 |
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段晓猛编著: "《够味儿!川菜》", 30 April 2016, 中国建材工业出版社 * |
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