CN106397560A - 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 - Google Patents
吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106397560A CN106397560A CN201610804111.7A CN201610804111A CN106397560A CN 106397560 A CN106397560 A CN 106397560A CN 201610804111 A CN201610804111 A CN 201610804111A CN 106397560 A CN106397560 A CN 106397560A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wheat protein
- serosity
- lead
- cadmium
- mix
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07K—PEPTIDES
- C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
- C07K14/415—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from plants
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Gastroenterology & Hepatology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量,本发明包括以下步骤:取小麦蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低小麦蛋白中铅、镉,且不会影响小麦蛋白的感官及营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量,属于农产品加工领域。
背景技术
小麦蛋白具有良好的氨基酸组成配比,是一种优良的植物蛋白,有着重要的利用价值。然而,由于工业、采矿业对农业的污染,小麦重金属污染问题逐步暴露。铅、镉与小麦蛋白质以络合物的形式结合,导致小麦蛋白中重金属富集,使其食用安全性受到影响。
铅、镉可在生物体内富集,严重危害人体健康。铅与体内的生物分子发生作用会损害生殖、神经、消化、免疫、肾脏、心血管等***,影响生长发育。镉被人体吸收后会造成***损伤、生殖***功能障碍、肾损伤,具有致畸和致癌等危害,甚至影响生长和智力发育。
发明内容
本发明的目的是提供吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量,旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低小麦蛋白中铅、镉,提高食品安全性。
吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量,包括以下步骤:
(1)取小麦蛋白粉100千克,加入940-960千克饮用水,混匀;
(2)吸附反应:缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7,待蛋白全部溶解后,加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维,混匀,在48-50℃下保持2.8-3.0小时,期间不断搅拌,搅拌速度为3600-3800转/分钟;
(3)固液分离:进行固液分离,去除不溶性固体,蛋白浆液进行取代螯合;
(4)取代螯合:用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5-3.7,缓慢加入3.2-3.4千克酒石酸和330-350克葡萄糖酸锌,混匀,40-42℃下保持3.0-3.2小时,期间不断搅拌,搅拌速度为4000-4200转/分钟;
(5)调pH:在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.5-6.7;
(6)灭菌、脱水和干燥:浆液进行灭菌处理,然后脱水、干燥,得到小麦蛋白产品。
其中,不溶性膳食纤维由纤维素和木质素组成,两者质量比为1:1,平均粒径为950-970目。
本发明采用氢氧化钠调节pH,保证特定细度的不溶性膳食纤维吸附重金属所需的特定碱性条件,同时避免反应过程对小麦蛋白成品风味的影响。在特定pH下,持续搅拌保证了膳食纤维与小麦蛋白充分接触反应。取代螯合阶段,酒石酸-盐酸复合体系确保了锌离子与镉、铅的高效竞争螯合,把目标金属取代出来,从而达到进一步降低铅、镉含量的效果。
本发明利用特定细度的膳食纤维对重金属的吸附作用,以及锌离子对镉、铅的竞争性取代螯合,同步降低溶液中铅、镉含量。该方法操作条件温和、可连续操作,且不影响产品口感、外形及营养成分。
具体实施方式
下面通过具体实施方式更详细的描述本发明。
实施例1
(1)取小麦蛋白粉100千克,加入960千克饮用水,混匀;(2)吸附反应:缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7,待蛋白全部溶解后,加入3.4千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为1:1,平均粒径为970目),混匀,在50℃下保持3.0小时,期间不断搅拌,搅拌速度为3800转/分钟;(3)固液分离:进行固液分离,去除不溶性固体,蛋白浆液进行取代螯合;(4)取代螯合:用2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.7,缓慢加入3.4千克酒石酸和350克葡萄糖酸锌,混匀,42℃下保持3.2小时,期间不断搅拌,搅拌速度为4200转/分钟;(5)调pH:在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7;(6)灭菌、脱水和干燥:浆液进行灭菌处理,然后脱水、干燥,得到小麦蛋白产品。
实施例2
(1)取小麦蛋白粉100千克,加入960千克饮用水,混匀;(2)吸附反应:缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7,待蛋白全部溶解后,加入3.4千克不溶性膳食纤维(纤维素和木质素质量比为1:1,平均粒径为970目),混匀,在50℃下保持3.0小时,期间不断搅拌,搅拌速度为3800转/分钟;(3)固液分离:进行固液分离,去除不溶性固体;(4)调pH:在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7;(5)灭菌、脱水和干燥:浆液进行灭菌处理,然后脱水、干燥,得到小麦蛋白产品。
实施例3
(1)取小麦蛋白粉100千克,加入960千克饮用水,混匀;(2)吸附反应:缓慢加入2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.7,待蛋白全部溶解后,在50℃下保持3.0小时,期间不断搅拌,搅拌速度为3800转/分钟;(3)调pH:在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.7;(4)灭菌、脱水和干燥:浆液进行灭菌处理,然后脱水、干燥,得到小麦蛋白产品。
不同实施例的效果分析:
注:感官品质的分值越高,表示味道越好
与实施例2、3相比,采用本发明处理的实施例1,其铅、镉含量分别降至0.119mg/kg、0.068mg/kg;且实施例1产品的感官品质与实施例2、3基本一致。
本发明采用不溶性膳食纤维进行吸附后,铅、镉含量下降;继续在特定环境下采用锌离子进行取代螯合,产品的铅、镉含量进一步下降,可见采用不溶性膳食纤维吸附和锌取代螯合具有协同增效作用。
Claims (2)
1.吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量,其特征在于包括以下步骤:
(1)取小麦蛋白粉100千克,加入940-960千克饮用水,混匀;
(2)吸附反应:缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7,待蛋白全部溶解后,加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维,混匀,在48-50℃下保持2.8-3.0小时,期间不断搅拌,搅拌速度为3600-3800转/分钟;
(3)固液分离:进行固液分离,去除不溶性固体,蛋白浆液进行取代螯合;
(4)取代螯合:用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5-3.7,缓慢加入3.2-3.4千克酒石酸和330-350克葡萄糖酸锌,混匀,40-42℃下保持3.0-3.2小时,期间不断搅拌,搅拌速度为4000-4200转/分钟;
(5)调pH:在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.5-6.7;
(6)灭菌、脱水和干燥:浆液进行灭菌处理,然后脱水、干燥,得到小麦蛋白产品。
2.根据权利要求1所述的生产方法,其特征在于,不溶性膳食纤维由纤维素和木质素组成,两者质量比为1:1,平均粒径为950-970目。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610804111.7A CN106397560A (zh) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610804111.7A CN106397560A (zh) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106397560A true CN106397560A (zh) | 2017-02-15 |
Family
ID=57998696
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610804111.7A Pending CN106397560A (zh) | 2016-09-06 | 2016-09-06 | 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106397560A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108864247A (zh) * | 2018-05-18 | 2018-11-23 | 南昌大学 | 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103159896A (zh) * | 2013-04-15 | 2013-06-19 | 西北师范大学 | 纤维素接枝丙烯酸共聚物的制备及作为吸附剂的应用 |
CN105410598A (zh) * | 2015-10-30 | 2016-03-23 | 江南大学 | 一种重金属含量低的大米制品的制备方法 |
CN105433198A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-30 | 中南林业科技大学 | 一种消减谷物粉末中重金属含量的方法 |
CN105558763A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-05-11 | 中南林业科技大学 | 一种消减谷物颗粒中重金属含量的方法 |
-
2016
- 2016-09-06 CN CN201610804111.7A patent/CN106397560A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103159896A (zh) * | 2013-04-15 | 2013-06-19 | 西北师范大学 | 纤维素接枝丙烯酸共聚物的制备及作为吸附剂的应用 |
CN105410598A (zh) * | 2015-10-30 | 2016-03-23 | 江南大学 | 一种重金属含量低的大米制品的制备方法 |
CN105433198A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-30 | 中南林业科技大学 | 一种消减谷物粉末中重金属含量的方法 |
CN105558763A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-05-11 | 中南林业科技大学 | 一种消减谷物颗粒中重金属含量的方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
杨磊 等: "江蓠藻渣及其膳食纤维对Pb2+和Cd2+吸附研究", 《渔业现代化》 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108864247A (zh) * | 2018-05-18 | 2018-11-23 | 南昌大学 | 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法 |
CN108864247B (zh) * | 2018-05-18 | 2021-07-20 | 南昌大学 | 一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105410598B (zh) | 一种重金属含量低的大米制品的制备方法 | |
CN101297708B (zh) | 一种从粗鱼油中制备高纯度食用鱼油的方法 | |
CN101564142A (zh) | 一种蚝汁的生产方法 | |
CN106397560A (zh) | 吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量 | |
CN106387616A (zh) | 一种脱除花生蛋白中铅、镉的方法 | |
CN106465784A (zh) | 一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法 | |
CN105341802B (zh) | 一种非即食型食用改性木薯全粉的制备方法 | |
CN106417890A (zh) | 一种降低大豆蛋中白铅、镉含量的方法 | |
CN102020723B (zh) | 一种从菊芋杆中连续提取低酯果胶、微晶纤维素的方法 | |
CN104799207A (zh) | 一种竹笋下脚料膳食纤维粉的制备方法 | |
CN110574850A (zh) | 油桃果汁饮料的制备方法 | |
CN106387617A (zh) | 一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法 | |
CN106387619A (zh) | 吸附取代法同步降低豌豆蛋白中的铅、镉含量 | |
CN106465786A (zh) | 吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉 | |
CN106387303A (zh) | 吸附取代法降低荞麦蛋白中的砷、汞含量 | |
CN102178145B (zh) | 一种食品添加剂碳酸钙的制备方法 | |
CN106387302A (zh) | 一种吸附取代降低玉米蛋白中铅、镉含量的方法 | |
CN106465785A (zh) | 一种绿豆蛋白中铅、镉的脱除方法 | |
CN106387618A (zh) | 一种降低核桃蛋中白铅、镉含量的方法 | |
CN106387624A (zh) | 吸附螯合法去除杏仁蛋白中的铅、镉 | |
CN106387622A (zh) | 吸附取代法降低豌豆蛋白中的砷、汞含量 | |
CN106417889A (zh) | 一种同步降低莲子蛋中白铅、镉含量的方法 | |
CN104799305A (zh) | 一种柑橘渣膳食纤维粉的制备方法 | |
CN106387623A (zh) | 同步脱除花生蛋白中砷、铜的方法 | |
US20210106030A1 (en) | Process for processing mandarin segments with both acidic and alkaline process water being directly utilized |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170215 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |