CN106387259A - 一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果及其制作方法，制作糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉30～60％、椰子粉10～30％，其余为辅料，所述辅料为脱脂奶粉、葡萄糖、木糖醇、硬脂酸镁、淀粉、微晶纤维素、食盐中的一种或两种以上的组合。本发明制备的压片糖果，方便携带和食用，免去了咖啡需要用水冲泡的麻烦，添加的辅料可改善口感，增加营养成分，还能有效保留咖啡原有的香味，加以椰子粉，更能增加香气，改善口感，更为广大消费者所喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及休闲食品及其制作方法技术领域。
背景技术
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡可利尿、刺激中枢神经和呼吸***、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。
椰子的营养价值很高。中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等。研究发现经常食用椰子粉可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。
咖啡与椰子组合不仅营养丰富，口感俱佳，香气更浓郁，具有独特风味。咖啡和椰子产品虽多，但市场上一直没有美味营养且便于携带和食用的咖啡粉及椰子粉组合的压片糖果。
发明内容
本发明的目的在于填补市场的空白，提供一种美味营养且便于携带和食用含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果及其制作方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现：
一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉30～60％、椰子粉10～30％，其余为辅料，所述辅料为脱脂奶粉、葡萄糖、木糖醇、硬脂酸镁、淀粉、微晶纤维素、食盐中的一种或两种以上的组合。
本发明所述一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法，制作步骤如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉及辅料，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉及辅料依次加入混合器搅拌均匀，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料5～15％的水或/和乙醇进行制粒，制粒机筛底选择10～20目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量3～5％，控制干燥温度为45～60℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果。
本发明将咖啡粉、椰子粉及可用于制备糖果的各种辅料进行组合并制备成压片糖果，方便携带和食用，免去了咖啡需要用水冲泡的麻烦，添加的辅料可改善口感，增加营养成分，还能有效保留咖啡原有的香味，加以椰子粉，更能增加香气，改善口感，更为广大消费者所喜爱。本发明填补了咖啡粉及椰子粉组合物压片糖果的空白，为消费者提供了一种新的休闲食品。本发明的压片糖果方便携带食用，改善了咖啡口感，提升了糖果的香味。
具体实施方式
实施例1
含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作该压片糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉60％、椰子粉15％、脱脂奶粉10％、木糖醇10％、硬脂酸镁3％、食盐2％。
所述含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、木糖醇、硬脂酸镁、食盐，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、木糖醇、硬脂酸镁、食盐依次加入混合器搅拌均匀，搅拌10min，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料9％的水进行制粒，制粒机筛底选择10目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量3％，干燥温度为45℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果；
(6)包装：将制备得到的压片糖果进行包装；
(7)杀菌：将包装好的成品压片糖果进行杀菌即可。
实施例2
含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作该压片糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉50％、椰子粉30％、脱脂奶粉8％、葡萄糖8％、微晶纤维素3％、淀粉1％。
所述含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、葡萄糖、微晶纤维素、淀粉，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、葡萄糖、微晶纤维素、淀粉依次加入混合器搅拌均匀，搅拌15min，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料15％的水进行制粒，制粒机筛底选择20目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量4％，干燥温度为55℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果；
(6)包装：将制备得到的压片糖果进行包装；
(7)杀菌：将包装好的成品压片糖果进行杀菌即可。
实施例3
含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作该压片糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉30％、椰子粉30％、脱脂奶粉25％、木糖醇10％、淀粉5％。
所述含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、木糖醇、淀粉，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、木糖醇、淀粉依次加入混合器搅拌均匀，搅拌5min，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料5％的乙醇进行制粒，制粒机筛底选择15目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量5％，干燥温度为55℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果；
(6)包装：将制备得到的压片糖果进行包装；
(7)杀菌：将包装好的成品压片糖果进行杀菌即可。
实施例4
含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作该压片糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉55％、椰子粉10％、脱脂奶粉25％、硬脂酸镁8％、食盐2％。
所述含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、硬脂酸镁、食盐，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉、硬脂酸镁、食盐依次加入混合器搅拌均匀，搅拌8min，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料10％的水和2％的乙醇进行制粒，制粒机筛底选择16目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量3％，干燥温度为60℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果；
(6)包装：将制备得到的压片糖果进行包装；
(7)杀菌：将包装好的成品压片糖果进行杀菌即可。
实施例5
含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，制作该压片糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉60％、椰子粉20％、脱脂奶粉20％。
所述含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉、脱脂奶粉依次加入混合器搅拌均匀，搅拌10min，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料8％的水进行制粒，制粒机筛底选择20目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量4％，干燥温度为50℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果；
(6)包装：将制备得到的压片糖果进行包装；
(7)杀菌：将包装好的成品压片糖果进行杀菌即可。
Claims (2)
1.一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果，其特征在于，制作糖果的各种原料的质量百分比为咖啡粉30～60％、椰子粉10～30％，其余为辅料，所述辅料为脱脂奶粉、葡萄糖、木糖醇、硬脂酸镁、淀粉、微晶纤维素、食盐中的一种或两种以上的组合。
2.如权利要求1所述一种含咖啡粉和椰子粉的压片糖果的制作方法，其特征在于，制作步骤如下：
(1)称量原料和过筛：分别称取咖啡粉、椰子粉及辅料，分别过100目筛；
(2)调配及混合：将过筛后的咖啡粉、椰子粉及辅料依次加入混合器搅拌均匀，得到混合料；
(3)制粒：将混合料加入制粒机，按质量比加入混合料5～15％的水或/和乙醇进行制粒，制粒机筛底选择10～20目筛；
(4)干燥：将制备得到的粒料放入干燥箱干燥至水分含量3～5％，控制干燥温度为45～60℃；
(5)压片：将干燥后的粒料放入压片机压片，得到含咖啡粉及椰子粉组合物的压片糖果。
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