CN105454590A - 一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法 - Google Patents

一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法，各原料组分之间的重量配比为：新鲜玫瑰花100-200、竹叶20-30、柠檬10-12、食盐1-3、甜面酱4-8、韭菜花1-3、沙姜2-4。本发明中做出的玫瑰花茶具有香味扑鼻，颜色鲜艳的优点，采用甜面酱等制成营养液浸泡玫瑰花茶，也使得玫瑰花茶伴有独特的酱香味。

Description

一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法。
背景技术
玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。因此，现在越来越多人饮用玫瑰花茶。
已有技术中做出的玫瑰花茶品类比较单一，还存在颜色不鲜艳，香味不持久等缺陷。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种伴有酱香味的玫瑰花茶及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种伴有酱香味的玫瑰花茶，各原料组分之间的重量配比为：新鲜玫瑰花100-200、竹叶20-30、柠檬10-12、食盐1-3、甜面酱4-8、韭菜花1-3、沙姜2-4。
所述的玫瑰花茶的制备方法，包括以下步骤：
一、将采集新鲜的玫瑰花蕾进行萎凋、杀青、摊凉、干燥处理，得到水分含量为60-70%的玫瑰花蕾；将竹叶切成小段，烘干干燥得到水分为2-4%的竹叶；
二、将玫瑰花蕾与处理后竹叶混合，堆放在温度为20-30℃的密封环境中2-3小时后，取出，一次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为20-30%，得到玫瑰花茶；
三、取柠檬，加入50-80倍的水，打浆过滤后，得到柠檬汁，将食盐洒入柠檬汁中，搅匀，得到柠檬水；将玫瑰花茶浸泡到20-30倍的柠檬水中2-5分钟后，捞出，二次真空低温干燥至玫瑰花蕾水分含量为15-20%；
四、将韭菜花和沙姜用甜面酱腌制20分钟后，加入3-5倍的水，打浆过滤，得到营养液；
五、将二次真空低温干燥得到的玫瑰花蕾浸泡到20-30倍的清水中，并在清水中滴入10-15%的营养液，浸泡3-5分钟后，捞出，三次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为3-5%，即得玫瑰花茶成品。
本发明的优点是：柠檬汁中含有丰富的维生素C，维生素C具有较强的氧化性，因此可以和玫瑰花中的酚类物质争夺氧气，阻止氧气与酚类物质的酶促反应。而玫瑰花的香味正是来源于这些酚类物质，因此，将玫瑰花浸泡到柠檬汁中具有很好的维持玫瑰花香的优点。此外，柠檬汁中加入了少量的食盐，食盐与维生素C复配，也达到了很好的护色效果，保证玫瑰花茶成品的颜色。
将玫瑰花与竹叶结合，形式新颖，并且，竹叶具有清热除烦，生津利尿的功效，丰富了成品玫瑰花茶的保健功效。另外，竹叶与玫瑰花的窖花过程中，玫瑰花香味进入到竹叶内层，对玫瑰花香味具有很好的锁紧作用，使得成品玫瑰花茶的香味能更加持久。
本发明中做出的玫瑰花茶具有香味扑鼻，颜色鲜艳的优点，采用甜面酱等制成营养液浸泡玫瑰花茶，也使得玫瑰花茶伴有独特的酱香味。
具体实施方式
一种伴有酱香味的玫瑰花茶，各原料组分之间的重量配比为：新鲜玫瑰花100、竹叶20、柠檬10、食盐1、甜面酱4、韭菜花1、沙姜2。
所述的玫瑰花茶的制备方法，包括以下步骤：
一、将采集新鲜的玫瑰花蕾进行萎凋、杀青、摊凉、干燥处理，得到水分含量为60%的玫瑰花蕾；将竹叶切成小段，烘干干燥得到水分为2%的竹叶；
二、将玫瑰花蕾与处理后竹叶混合，堆放在温度为20℃的密封环境中2小时后，取出，一次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为20%，得到玫瑰花茶；
三、取柠檬，加入50倍的水，打浆过滤后，得到柠檬汁，将食盐洒入柠檬汁中，搅匀，得到柠檬水；将玫瑰花茶浸泡到20倍的柠檬水中2分钟后，捞出，二次真空低温干燥至玫瑰花蕾水分含量为15%；
四、将韭菜花和沙姜用甜面酱腌制20分钟后，加入3倍的水，打浆过滤，得到营养液；
五、将二次真空低温干燥得到的玫瑰花蕾浸泡到20倍的清水中，并在清水中滴入10%的营养液，浸泡3分钟后，捞出，三次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为3%，即得玫瑰花茶成品。

Claims (2)

1.一种伴有酱香味的玫瑰花茶，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：新鲜玫瑰花100-200、竹叶20-30、柠檬10-12、食盐1-3、甜面酱4-8、韭菜花1-3、沙姜2-4。
2.根据权利要求1所述的玫瑰花茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将采集新鲜的玫瑰花蕾进行萎凋、杀青、摊凉、干燥处理，得到水分含量为60-70%的玫瑰花蕾；将竹叶切成小段，烘干干燥得到水分为2-4%的竹叶；
二、将玫瑰花蕾与处理后竹叶混合，堆放在温度为20-30℃的密封环境中2-3小时后，取出，一次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为20-30%，得到玫瑰花茶；
三、取柠檬，加入50-80倍的水，打浆过滤后，得到柠檬汁，将食盐洒入柠檬汁中，搅匀，得到柠檬水；将玫瑰花茶浸泡到20-30倍的柠檬水中2-5分钟后，捞出，二次真空低温干燥至玫瑰花蕾水分含量为15-20%；
四、将韭菜花和沙姜用甜面酱腌制20分钟后，加入3-5倍的水，打浆过滤，得到营养液；
五、将二次真空低温干燥得到的玫瑰花蕾浸泡到20-30倍的清水中，并在清水中滴入10-15%的营养液，浸泡3-5分钟后，捞出，三次真空低温干燥至玫瑰花蕾的水分含量为3-5%，即得玫瑰花茶成品。
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