CN104982481A - 一种糊香南瓜饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种糊香南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550;本发明的南瓜饼是一种糊香味的南瓜饼,是将南瓜的瓜肉和皮质部分先经过水煮变烂,再烘干磨粉,然后混合核桃粉、奶粉、黑糯米粉等一起干炒,在进行兑水和其它调料,最后烘烤而成,这样可以充分的利用皮质部分,被认为是最有营养的部分,其次,经过炒过后没有南瓜的草青味,而变得更香,更易消化和更好的口感。
Description
技术领域
本发明是一种糊香南瓜饼及其制备方法,属于食品中南瓜饼的工艺技术领域。
背景技术
南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收,其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜,吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。
发明内容
一种糊香南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
一种糊香南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将苹果洗净去皮、去核得果肉,用榨汁机搅碎成泥,和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料;
(2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂,留下的肉质和皮部分,和水一起煮30~40min,拿出后搅碎并烘干,最后磨成粉末;
(3)准备炒锅一个,放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉,通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香;
(4)将韭菜剁碎,加入到(3)所述的混合粉料中,加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜,混匀后捏成鸡蛋大小并注入(1)所述的馅料,压制扁平,表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min即可。
发明中罕见的添加料介绍如下:
覆盆子根:为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根,药用主治胃气不和,呕逆不下食等症。
虎皮草:虎耳草科的多年生草本植物,晒干或鲜用,有清热,平肝,解毒等功效。
荨麻:荨麻科的一种多年生草本植物,茎叶上的蜇毛有毒性,但营养丰富,枯死经霜或经人工处理后可入药。
壮筋草:为豆科植物杭子梢的根,夏、秋采挖,洗净,切片,晒干备用,有舒筋活血功效,药用治肢体麻木,半身不遂等疾病。
本发明的优点:本发明的南瓜饼是一种糊香味的南瓜饼,是将南瓜的瓜肉和皮质部分先经过水煮变烂,再烘干磨粉,然后混合核桃粉、奶粉、黑糯米粉等一起干炒,在进行兑水和其它调料,最后烘烤而成,这样可以充分的利用皮质部分,被认为是最有营养的部分,其次,经过炒过后没有南瓜的草青味,而变得更香,更易消化和更好的口感。
具体实施方式
一种糊香南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30g、黄皮老南瓜160~180g、奶粉10~12g、豆奶粉15~18g、黑糯米粉40~50g、胡椒粉10~14g、干辣椒粉5~8g、肉松14~28g、蓝莓果酱25~30g、红豆沙50~60g、韭菜15~20g、猪油8~12g、食盐10~12g、苹果20~28g、助剂4~5g、水400~550g;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3g、虎皮草1~3g、韭菜根3~4g、桃花2.5~3g、荨麻2~3g、生姜4~5.5g、蜜枣核4~6g、荷叶1~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
一种糊香南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将苹果洗净去皮、去核得果肉,用榨汁机搅碎成泥,和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料;
(2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂,留下的肉质和皮部分,和水一起煮30~40min,拿出后搅碎并烘干,最后磨成粉末;
(3)准备炒锅一个,放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉,通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香;
(4)将韭菜剁碎,加入到(3)所述的混合粉料中,加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜,混匀后捏成鸡蛋大小并注入(1)所述的馅料,压制扁平,表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min即可。
Claims (2)
1.一种糊香南瓜饼,其特征在于由以下重量份的原料制成:核桃粉20~30、黄皮老南瓜160~180、奶粉10~12、豆奶粉15~18、黑糯米粉40~50、胡椒粉10~14、干辣椒粉5~8、肉松14~28、蓝莓果酱25~30、红豆沙50~60、韭菜15~20、猪油8~12、食盐10~12、苹果20~28、助剂4~5、水400~550;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合,加水煎煮,过滤得提取液,提取液浓缩后烘干,与燕麦粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种糊香南瓜饼的制备方法,其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将苹果洗净去皮、去核得果肉,用榨汁机搅碎成泥,和红豆沙、蓝莓果酱、混合均匀作为馅料;
(2)将成年的黄皮南瓜去子、去蒂,留下的肉质和皮部分,和水一起煮30~40min,拿出后搅碎并烘干,最后磨成粉末;
(3)准备炒锅一个,放入奶粉、豆奶粉、核桃粉、食盐、黑糯米粉、胡椒粉、干辣椒粉、助剂和(2)所述的南瓜粉,通过干炒10~15min至粉料变色发糊闻到糊香;
(4)将韭菜剁碎,加入到(3)所述的混合粉料中,加水和热化的猪油揉捏至无粉团为宜,混匀后捏成鸡蛋大小并注入(1)所述的馅料,压制扁平,表面撒上肉松放于烘箱中烘烤30~40min即可。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN108684777A (zh) * | 2018-08-31 | 2018-10-23 | 三明温氏食品有限公司 | 一种兔肉松南瓜饼的配方及其制备方法 |
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CN103636718A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-03-19 | 侯鹏 | 保健南瓜饼及其制作方法 |
CN103875771A (zh) * | 2014-02-21 | 2014-06-25 | 张静 | 一种葡萄南瓜饼 |
CN103975988A (zh) * | 2014-04-14 | 2014-08-13 | 张金凤 | 一种民间鲜味虾糕点及其制备方法 |
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