CN104705557A - 一种藏豌豆粉条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种藏豌豆粉条，其组成成分及重量份数为：纯净水占总质量的8-13％，余量为藏豌豆淀粉。本发明对藏豌豆粉条的相关的配方及相应的制备方法进行了完整而且详细地描述及公开，使得喜爱该种食品的人们能够进行完整地制作，提高了人们的生活质量，也给该种食品的发展及研究提供了理论基础。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及西藏日喀则的一种食品，尤其是一种藏豌豆粉条及其制作方法。
背景技术
西藏日喀则的“纯正藏豌豆粉条”的原料主产区在西藏本地海拔3800米-4800米的地域，有着400多年的历史，现在唯独被西藏藏雄特色农产品科技发展有限公司继承和生产。
“纯正藏豌豆粉条”是藏豌豆精致加工而成，自古以来深受西***民的喜爱，也是历代班班大师上层人物的喜爱食物。
但是，目前，没有完整的关于藏豌豆粉条的相关的配方及相应的制备方法的详细描述的专利公开文献及相应的文章，使得喜爱该种食品的人们无法进行完整地制作，给人们的生活质量带来了极大的不便，也给该种食品的发展及研究带来了限制。
通过检索，尚未发现与本发明专利申请相关的专利公开文献。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美、风味独特、回味无穷、营养丰富，特别对肿瘤、高血压和癌症等多种疾病有很好的预防作用，含多种氨基酸，能提高人体免疫力，是一种很好的保健食品的藏豌豆粉条及其制作方法，该方法既保留了传统的加工制做方法，又用现代科技和设备，是新型纯天然的食品，更符合现代人们的生活需求。
本发明实现发明目的所采用的技术方案为：
一种藏豌豆粉条，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
纯净水占总质量的8-13％，余量为藏豌豆淀粉。
而且，其组成成分及重量份数为：
纯净水占总质量的10％，余量为藏豌豆淀粉。
而且，所述纯净水为西藏高原的纯净水。
而且，所述西藏高原的纯净水所含的微量元素及含量如下：锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8。
一种如上所述的藏豌豆粉条的制作方法，步骤如下：
⑴制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为10-15小时，温度5-20度，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为10-15小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为30-36小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；
⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水，搅拌后用蒸汽锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，冷却后即可成形，即得藏豌豆粉条。
而且，步骤如下：
⑴制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，温度5-20度，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；
⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水，搅拌后用蒸汽锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，冷却后即可成形，即得藏豌豆粉条。
本发明取得的优点和积极效果是：
1、本发明对藏豌豆粉条的相关的配方及相应的制备方法进行了完整而且详细地描述及公开，使得喜爱该种食品的人们能够进行完整地制作，提高了人们的生活质量，也给该种食品的发展及研究提供了理论基础。
2、本发明藏豌豆粉条属高原绿色食品，未使用任何食品添加剂，是后藏日喀则的特产，不喜爱吃肉食品的广大消费者食用后可以补充像吃肉类一样的营养，特别对肿瘤，高血压和癌症等多种疾病有很好的预防作用，能提高人体免疫力，既是一种很好的保健食品，又是馈赠亲朋好友的精美礼品，风味独特、回味无穷，食用健康安全。
3、本发明藏豌豆粉条是天然食物中含蛋白质较高的食品，其脂肪含量低而淀粉含量高，该产品加工既采用传统工艺，又使用现代设备生产出洁白如玉的藏豌豆纯正粉条，该粉条保持了藏豌豆原有的营养成分，具有经久耐煮、口感纯正、营养丰富、食用方便等特点，适宜了我国的传统饮食研究：无故宜为养，失豆则不良。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
本发明中所使用的原料，如无特殊说明，均为常规的市售产品；本发明中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
一种藏豌豆粉条，其组成成分及重量份数为：
纯净水占总质量的10％，余量为藏豌豆淀粉。
上述藏豌豆粉条的制作方法如下：
(1)制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，温度5-20度，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，漏惨(即发酵完后分开淀粉与朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；
(2)向藏豌豆淀粉中加入纯净水，搅拌后用蒸汽锅炉蒸汽来加热(75-80℃，45分钟)，冷却后即可成形，即得藏豌豆粉条。
实施例2
一种藏豌豆粉条，其组成成分及重量份数为：
西藏高原的纯净水(含矿物质多，如锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8)占10％，余量为藏豌豆淀粉。
上述藏豌豆粉条的制作方法如下：
(1)制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，温度5-20℃，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为搅磨一百斤藏豌豆需要15分钟，温度30℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，漏惨(即发酵完后分开淀粉与朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；
(2)向藏豌豆淀粉中加入纯净水，搅拌后用蒸汽锅炉蒸汽来加热(75-80℃，45分钟)，冷却后即可成形，即得藏豌豆粉条。
本发明藏豌豆粉条的相关检测结果：
淀粉含量：≧85％；
脂肪含量：≦3％；
成品含水量：≦12％；
食品添加剂：不含任何食品添加剂，无污染，纯绿色食品；
外观：洁白如玉；
该粉条保持了藏豌豆原有的营养成分，具有经久耐煮、口感纯正、营养丰富、食用方便。
Claims (6)
1.一种藏豌豆粉条，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
纯净水占总质量的8-13％，余量为藏豌豆淀粉。
2.根据权利要求1所述的藏豌豆粉条，其特征在于：其组成成分及重量份数为：
纯净水占总质量的10％，余量为藏豌豆淀粉。
3.根据权利要求1或2所述的藏豌豆粉条，其特征在于：所述纯净水为西藏高原的纯净水。
4.根据权利要求4所述的藏豌豆粉条，其特征在于：所述西藏高原的纯净水所含的微量元素及含量如下：锶0.2-0.5mg/L，纳0.mg/L5-4，钾mg/L1-5镁2-10mg/L，钙14-30mg/L，pH值7.1-7.8。
5.一种如权利要求1至4任一项所述的藏豌豆粉条的制作方法，其特征在于：步骤如下：
⑴制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为10-15小时，温度5-20度，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为10-15小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为30-36小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；
⑵向藏豌豆淀粉中加入纯净水，搅拌后用蒸汽锅炉蒸汽来加热，75-80℃，45分钟，冷却后即可成形，即得藏豌豆粉条。
6.根据权利要求5所述的藏豌豆粉条的制作方法，其特征在于：步骤如下：
⑴制备藏豌豆淀粉：
选择颗粒完整、无虫蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干净后进行浸泡，浸泡时间为12小时，温度5-20度，浸泡完成后，进行搅磨藏豌豆，搅磨时间为12小时，温度5-20℃，再进行发酵，发酵时间为34小时，温度25-30℃，发酵完后分离淀粉与朋水，淀粉即为藏豌豆淀粉；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150617 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |