CN104642954A - 一种苹果干的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种苹果干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的苹果,将苹果表面用水洗净;2)将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min,然后沥干水分;3)将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用;4)将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙;5)将脱水的苹果片放入密封的罐中,进行回软,剔除废果和湿品;6)回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
Description
技术领域
本发明涉及苹果的生产方法,具体来说涉及一种苹果干的生产方法。
背景技术
市面上的苹果丰收后,如果不进行后期深加工,苹果很快就会腐烂变质。不但造成粮食浪费,也会产生极大的经济损失。因此急需一种技术,既可以保留苹果本身的营养又可以增加苹果的存放的时间。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种苹果干的生产
方法,该方法不仅简单,容易操作,而且保证了苹果的基本营养在加工过程中没有过度流失,加工后的苹果干储藏时间在常温下可达6—8个月。
为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种苹果干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果,将苹果表面用水洗净;
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min,然后沥干水分;
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用;
4)将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙;
5)将脱水的苹果片放入密封的罐中,进行回软,剔除废果和湿品;
6)回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
作为本发明的一种改进,所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15%。
作为本发明的一种改进,所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20%。
作为本发明的一种改进,所述步骤4中加热温度为55—65℃,脱水时间为120—125min。
相对于现有技术,本发明的优点如下,1)该方法完整的保留了苹果的营养成分,口感好,老少皆宜;2)苹果原料来源丰富,成本低廉,利于进行规模化生产3)该方法生产的苹果干,经过浸泡保色,使其有别于一般方法生产的苹果干,外表可以长时间保持鲜嫩,更利于销售和食用。4)本法所制成苹果干,保质期更长,更利于长途运输和保存。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1:
一种苹果干的生产方法,所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果,将苹果表面用水洗净;
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min,然后沥干水分;
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用;
4)将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙;
5)将脱水的苹果片放入密封的罐中,进行回软,剔除废果和湿品;
6)回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
作为本发明的一种改进,所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15%。
作为本发明的一种改进,所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20%。
作为本发明的一种改进,所述步骤4中加热温度为55—65℃,脱水时间为120—125min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (4)
1.一种苹果干的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果,将苹果表面用水洗净;
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min,然后沥干水分;
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用;
4)将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙;
5)将脱水的苹果片放入密封的罐中,进行回软,剔除废果和湿品;
6)回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
2.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法,其特征在于,所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15%。
3.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法,其特征在于,所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20%。
4.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法,其特征在于,所述步骤4中加热温度为55—65℃,脱水时间为120—125min。
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