CN104642954A - 一种苹果干的生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)选择新鲜的苹果，将苹果表面用水洗净；2)将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min，然后沥干水分；3)将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用；4）将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙；5）将脱水的苹果片放入密封的罐中，进行回软，剔除废果和湿品；6）回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。

Description

一种苹果干的生产方法
技术领域
本发明涉及苹果的生产方法，具体来说涉及一种苹果干的生产方法。
背景技术
市面上的苹果丰收后，如果不进行后期深加工，苹果很快就会腐烂变质。不但造成粮食浪费，也会产生极大的经济损失。因此急需一种技术，既可以保留苹果本身的营养又可以增加苹果的存放的时间。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种苹果干的生产
方法，该方法不仅简单，容易操作，而且保证了苹果的基本营养在加工过程中没有过度流失，加工后的苹果干储藏时间在常温下可达6—8个月。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果，将苹果表面用水洗净；
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min，然后沥干水分；
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用；
4）将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙；
5）将脱水的苹果片放入密封的罐中，进行回软，剔除废果和湿品；
6）回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15％。
作为本发明的一种改进，所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20％。
作为本发明的一种改进，所述步骤4中加热温度为55—65℃，脱水时间为120—125min。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）该方法完整的保留了苹果的营养成分，口感好，老少皆宜；2）苹果原料来源丰富，成本低廉，利于进行规模化生产3）该方法生产的苹果干，经过浸泡保色，使其有别于一般方法生产的苹果干，外表可以长时间保持鲜嫩，更利于销售和食用。4）本法所制成苹果干，保质期更长，更利于长途运输和保存。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种苹果干的生产方法，所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果，将苹果表面用水洗净；
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min，然后沥干水分；
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用；
4）将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙；
5）将脱水的苹果片放入密封的罐中，进行回软，剔除废果和湿品；
6）回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15％。
作为本发明的一种改进，所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20％。
作为本发明的一种改进，所述步骤4中加热温度为55—65℃，脱水时间为120—125min。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (4)

1.一种苹果干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 选择新鲜的苹果，将苹果表面用水洗净；
2) 将洗净的苹果放入淡盐水中浸泡16min，然后沥干水分；
3) 将苹果切片去核后放入淡糖水中浸泡30min,沥干水分备用；
4）将苹果片平铺在托盘上放入烘箱中低火、脱水、烘焙；
5）将脱水的苹果片放入密封的罐中，进行回软，剔除废果和湿品；
6）回软后的苹果干进行保鲜、杀菌、袋装。
2.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法，其特征在于，所述步骤2中淡盐水中盐的百分比为15％。
3.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法，其特征在于，所述步骤3中淡糖水的糖的百分比为20％。
4.根据权利要求1所述的苹果干的生产方法，其特征在于，所述步骤4中加热温度为55—65℃，脱水时间为120—125min。
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