CN104642505A - 笋干的生产方法 - Google Patents

笋干的生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104642505A
CN104642505A CN201410285194.4A CN201410285194A CN104642505A CN 104642505 A CN104642505 A CN 104642505A CN 201410285194 A CN201410285194 A CN 201410285194A CN 104642505 A CN104642505 A CN 104642505A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bamboo shoots
bamboo
air drying
bamboo shoot
heated
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410285194.4A
Other languages
English (en)
Inventor
吴兴安
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410285194.4A priority Critical patent/CN104642505A/zh
Publication of CN104642505A publication Critical patent/CN104642505A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种笋干的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明将采摘回来的新鲜竹笋剥壳、清净、切片得到笋片；在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮；将煮好的笋片放入冷库中冷冻，然后取出解冻；将解冻后的笋片摊开，先用热风干燥，接着将其进行揉捻，然后再用的热风干燥；接着继续将其进行揉捻，然后再用热风干燥；最后再放入烘箱中在下烘制，制得。本发明提供了一种笋干的生产方法，按照该方法制得的笋干含水量少，储存时间长。

Description

笋干的生产方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种笋干的生产方法。 
背景技术
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。在营养上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素B1、B2、C，是一种优良的保健蔬菜。竹笋不但富含多种营养物质，而且还有较高的药用价值。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。通常人们为了方便携带及贮藏的产品，人们通常将其制成笋干。 
发明内容
本发明提供了一种笋干的生产方法，按照该方法制得的笋干含水量少，储存时间长。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种笋干的生产方法，该方法包括以下步骤：
A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；
B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮60min～90min；
C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在-15℃～-20℃冷却0.5h～1h，然后取出，解冻；
D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用120℃～140℃的热风干燥3h～4h；接着将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥2h～3h；接着继续将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥0.5h～1h；最后再放入烘箱中在80℃～85℃下烘制0.5h～1h，制得。
具体实施方式
实施例1
一种笋干的生产方法，该方法包括以下步骤：
A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；
B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮60min；
C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在-15℃冷却0.5h，然后取出，解冻；
D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用120℃的热风干燥4h；接着将其进行揉捻10min，然后再用120℃的热风干燥3h；接着继续将其进行揉捻10min，然后再用120℃的热风干燥1h；最后再放入烘箱中在80℃下烘制1h，制得。
实施例2
一种笋干的生产方法，该方法包括以下步骤：
A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；
B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮70min；
C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在-18℃冷却0.8h，然后取出，解冻；
D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用130℃的热风干燥3.5h；接着将其进行揉捻12min，然后再用130℃的热风干燥2.5h；接着继续将其进行揉捻12min，然后再用130℃的热风干燥0.8h；最后再放入烘箱中在82℃下烘制0.8h，制得。
实施例3
A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；
B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮90min；
C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在-20℃冷却1h，然后取出，解冻；
D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用140℃的热风干燥3h；接着将其进行揉捻15min，然后再用140℃的热风干燥2h；接着继续将其进行揉捻15min，然后再用140℃的热风干燥0.5h；最后再放入烘箱中在85℃下烘制0.5h，制得。 

Claims (1)

1.一种笋干的生产方法，其特征在于包括以下制作步骤：
A、将采摘回来的新鲜竹笋剥壳，清洗干净，然后切成片，得到笋片；
B、在蒸锅底部垫上竹篾子，然后向锅中加水煮沸，再将制得的笋片放入锅中蒸煮60min～90min；
C、将经过步骤B处理的笋片放入冷库中，在-15℃～-20℃冷却0.5h～1h，然后取出，解冻；
D、将经过步骤C处理的笋片摊开，用120℃～140℃的热风干燥3h～4h；接着将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥2h～3h；接着继续将其进行揉捻10min～15min，然后再用120℃～140℃的热风干燥0.5h～1h；最后再放入烘箱中在80℃～85℃下烘制0.5h～1h，制得。
CN201410285194.4A 2014-06-24 2014-06-24 笋干的生产方法 Pending CN104642505A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410285194.4A CN104642505A (zh) 2014-06-24 2014-06-24 笋干的生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410285194.4A CN104642505A (zh) 2014-06-24 2014-06-24 笋干的生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104642505A true CN104642505A (zh) 2015-05-27

Family

ID=53234560

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410285194.4A Pending CN104642505A (zh) 2014-06-24 2014-06-24 笋干的生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104642505A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108323566A (zh) * 2017-12-28 2018-07-27 重庆特珍食品有限公司 一种方竹笋保鲜加工方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101411438A (zh) * 2008-11-28 2009-04-22 湖南安化山山绿色食品有限责任公司 一种脆笋的加工方法
CN101715804A (zh) * 2009-11-09 2010-06-02 徐廷祥 有机笋干的加工方法
CN102240013A (zh) * 2011-07-12 2011-11-16 湖南省林业科学院 一种有机笋干的加工方法
CN102630743A (zh) * 2012-05-02 2012-08-15 健盛食品股份有限公司 高复水性笋干的生产工艺
CN102715476A (zh) * 2012-07-03 2012-10-10 江西省农业科学院 一种富硒方便即食芦笋干的加工方法
CN103719237A (zh) * 2013-11-27 2014-04-16 湖州立方农艺科技发展有限公司 一种莴笋干的制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101411438A (zh) * 2008-11-28 2009-04-22 湖南安化山山绿色食品有限责任公司 一种脆笋的加工方法
CN101715804A (zh) * 2009-11-09 2010-06-02 徐廷祥 有机笋干的加工方法
CN102240013A (zh) * 2011-07-12 2011-11-16 湖南省林业科学院 一种有机笋干的加工方法
CN102630743A (zh) * 2012-05-02 2012-08-15 健盛食品股份有限公司 高复水性笋干的生产工艺
CN102715476A (zh) * 2012-07-03 2012-10-10 江西省农业科学院 一种富硒方便即食芦笋干的加工方法
CN103719237A (zh) * 2013-11-27 2014-04-16 湖州立方农艺科技发展有限公司 一种莴笋干的制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108323566A (zh) * 2017-12-28 2018-07-27 重庆特珍食品有限公司 一种方竹笋保鲜加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102028192B (zh) 一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法
CN102302122B (zh) 冷冻蒸面及其加工方法
CN101999609B (zh) 一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法
CN102630743B (zh) 高复水性笋干的生产工艺
CN110122805A (zh) 一种茶油菌菇油辣椒及其制备方法
CN104206475A (zh) 一种低脂披萨及其制作方法
CN105475873A (zh) 一种奶酪鸡肉卷及其制作方法
CN102293412A (zh) 一种香薰腿排的制作方法
CN104757572A (zh) 一种速冻红烧肉的加工方法
CN101095506A (zh) 一种猴头菇罐头的生产方法
CN103919146A (zh) 一种真空低温油炸牛肉干及其加工工艺
CN109363104A (zh) 一种速冻型三鲜鱼饼及其加工方法
CN106387760A (zh) 一种莲藕脆片及制备方法
CN103315309A (zh) 一种羊肉的制作方法
CN103719237A (zh) 一种莴笋干的制备方法
CN104642505A (zh) 笋干的生产方法
CN105124486A (zh) 一种即食原味山药脆片的加工方法
CN102648754A (zh) 一种冻干饺子的生产方法
CN103932102B (zh) 蜂蜜山药的加工方法
CN108013436B (zh) 一种营养鱼肉粉丝及其制作方法
CN107373502A (zh) 一种笋干的制作方法
CN104543609A (zh) 一种蔬菜汤包馅料及蔬菜汤包的制作方法
CN105533318A (zh) 一种即食麻辣牛肉干的加工制作方法
CN105614516A (zh) 香酥鱼片的制作工艺
CN103947970A (zh) 一种新鲜竹笋的加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150527

RJ01 Rejection of invention patent application after publication