CN104522588A - 一种泡制山椒蕨菜的制备方法 - Google Patents
一种泡制山椒蕨菜的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104522588A CN104522588A CN201410792245.2A CN201410792245A CN104522588A CN 104522588 A CN104522588 A CN 104522588A CN 201410792245 A CN201410792245 A CN 201410792245A CN 104522588 A CN104522588 A CN 104522588A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fiddlehead
- brewed
- water
- preparation
- chinese pepper
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种泡制山椒蕨菜的制备方法。该方法为:将杀青后的蕨菜于泡汤中泡制后制得;所述泡汤由辅料加水熬制而成;所述辅料由以下组分组成:山椒、姜、花椒、大蒜、盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏、酵母抽提物、白酒、乳酸、冰醋酸。本发明的泡制山椒蕨菜入味十足、味道鲜美、脆嫩爽口,是一种佐餐佳品;又由于其制作方法简单,工艺易掌控,能够规模化生产,适应市场的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种泡制山椒蕨菜的制备方法。
背景技术
蕨菜(Fiddlehead),拉丁学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller,属于凤尾蕨科。其广泛分布于热带、亚热带及温带地区的山坡林下,中国各地山区均有出产。
蕨菜性寒,味甘、微苦、无毒;有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效,还有回复脑细胞功能、安神降压的作用。蕨菜肉嫩、味鲜,无污染,营养丰富。其未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干为食用的部分。根据理化方法研究,其含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、纤维素和铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸,还含有野樱苷、紫云英苷、蕨苷、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、麦角固醇等多种营养成分,其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。由此可见,蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜。
但是,蕨菜的生长具有很强的季节性,需要进行深加工以便保藏和食用。通常,蕨菜的加工方式有盐渍、干制或制成软罐头等。对于盐渍和干制产品,还需要再加工后才能食用。对于软罐头产品,具体如中国专利文献CN103652717公开的一种蕨菜罐头的制作方法,其包括以下工艺步骤:原料选择→原料处理→碱液处理→热烫处理→硬化处理→装罐→密封、杀菌。这样制得的蕨菜罐头虽然能开盖即食,但由于其存在口味单调、入味不足、绵软不脆等问题,市场接受度并不理想。
本发明基于上述不足,对蕨菜的加工进行了探索,以期获得一种克服了上述缺陷的即食蕨菜。
发明内容
有鉴于此,本发明提供一种入味十足、味道鲜美的泡制山椒蕨菜的制备方法。
为实现上述目的,本发明的技术方案为:
一种泡制山椒蕨菜的制备方法,将杀青后的蕨菜于泡汤中泡制后制得;所述泡汤由辅料加水熬制而成;所述辅料由以下重量份的组分组成:山椒2-4份、姜2份、花椒0.2-0.6份、大蒜0.4-0.8份、盐2-3份、白糖0.8-1.2份、味精0.5-1份、鸡精0.5-1份、I+G 0.01-0.03份、柠檬酸0.03-0.05份、脱氢乙酸钠0.002-0.004份、山梨酸钾0.01-0.03份、鸡肉精粉0.1-0.2份、鲜香粉0.2-0.4份、乙二胺0.02-0.05份、清炖鸡膏0.1-0.2份、酵母抽提物0.2-0.5份、白酒0.01-0.5份、乳酸0.1-0.3份、冰醋酸0.1-0.3份。
优选茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分,再用于杀青处理。
进一步,所述辅料由以下重量份的组分组成:山椒3份、姜2份、花椒0.4份、大蒜0.6份、盐2.5份、白糖1份、味精0.5份、鸡精0.8份、I+G 0.02份、柠檬酸0.04份、脱氢乙酸钠0.003份、山梨酸钾0.02份、鸡肉精粉0.2份、鲜香粉0.3份、乙二胺0.04份、清炖鸡膏0.1份、酵母抽提物0.4份、白酒0.3份、乳酸0.2份、冰醋酸0.2份。
进一步,泡汤开始熬制时,所述加水与辅料的重量比为10:1-3。
进一步,所述泡汤熬制为水沸后熬制30-60分钟。
进一步,泡制时,所述杀青后的蕨菜与泡汤的重量比为:3-8:10。
进一步,所述制备具体包括以下步骤:
A、熬汤:煮水,水沸腾后,向其中加入所述山椒、花椒、姜和大蒜,熬30-50分钟;再加入所述盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏和酵母抽提物,继续熬10-30分钟;再加入所述白酒、乳酸和冰醋酸,继续熬1-2分钟;关火,冷却,得泡汤;
B、杀青:另煮水,水沸腾后,将蕨菜放入沸水中煮3分钟后,捞起,沥水、摊凉,备用;
C、泡制:将杀青后的蕨菜放入泡汤中,泡制12小时以上,即得泡制的山椒蕨菜;
D、杀菌:所述泡制的山椒蕨菜捞出包装后,于98℃水中煮30分钟,捞出,再用冷水冷却到38℃,烘干得成品。
上述制备步骤中,为加速杀青后蕨菜的冷却,从沸水中捞起后,可将其置于冷开水中进行冷却。为优化成品的品质,可对杀青后的蕨菜再进行一次挑选,根据蕨菜的外形进行分级,分级后分别进行泡制。所述杀菌时,水不要滚得太大,冒泡即可;本发明也不排除其他常规的杀菌方法,如巴氏灭菌或辐射灭菌等。
进一步,所述杀青后的蕨菜先于0℃以下冰冻0.5-1小时后取出,待恢复室温后,再放入泡汤中泡制。该冰冻处理可使最终泡制出的蕨菜更加脆嫩爽口。
通过本发明方法制备获得的泡制山椒蕨菜,入味十足,味道鲜美,脆嫩爽口,与现有的蕨菜罐头、麻辣蕨菜等相比,在口感和品性上都有显著进步,是一种新的蕨菜即食食品。
而在上述制备方法中,所述辅料对山椒蕨菜味道的入味和提鲜起决定作用,正是在所述辅料多个组分的协同作用下,才使最终获得的蕨菜食品风味十足。该辅料除具体应用于所述山椒蕨菜的制备外,也可用于如泡制金针菇、笋子、鸡爪等食品的制备中。因此,本发明还提供一种制备泡制食品浸泡水的组合物,其可带给食品鲜美浓郁的山椒味,具体采用的技术方案为:
一种制备泡制食品浸泡水的组合物,由以下重量份的组分组成:山椒2-4份、姜2份、花椒0.2-0.6份、大蒜0.4-0.8份、盐2-3份、白糖0.8-1.2份、味精0.5-1份、鸡精0.5-1份、I+G 0.01-0.03份、柠檬酸0.03-0.05份、脱氢乙酸钠0.002-0.004份、山梨酸钾0.01-0.03份、鸡肉精粉0.1-0.2份、鲜香粉0.2-0.4份、清炖鸡膏0.1-0.2份、酵母抽提物0.2-0.5份、白酒0.01-0.5份、乳酸0.1-0.3份、冰醋酸0.1-0.3份。
本发明的有益技术效果是:
本发明通过上述辅料中多个组分的协同作用,以及结合本发明的工艺,有效去除蕨菜自身苦酸味的同时,还将山椒味和浓郁的鲜味注入蕨菜中,使泡制得到的山椒蕨菜入味十足、味道鲜美、脆嫩爽口,是一种佐餐佳品;又由于其制作方法简单,工艺易掌控,能够规模化生产适应市场的需求。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明作进一步描述,其中未注明具体条件的实验方法,按照常规条件进行。所述辅料成分主要购自以下3家公司:贵州省兴义市香锅香精香料有限公司、郑州市洁美食品配料有限公司、厦门市湖里区馨香源调味品店。
实施例1
用料:山椒3份、姜2份、花椒0.4份、大蒜0.6份、盐2.5份、白糖1份、味精0.5份、鸡精0.8份、I+G 0.02份、柠檬酸0.04份、脱氢乙酸钠0.003份、山梨酸钾0.02份、鸡肉精粉0.2份、鲜香粉0.3份、乙二胺0.04份、清炖鸡膏0.1份、酵母抽提物0.4份、白酒0.3份、乳酸0.2份、冰醋酸0.2份。
泡汤开始熬制时,所述加水与辅料的重量比为10:2。
泡制时,所述杀青后的蕨菜与泡汤的重量比为:6:10。
制备步骤:
煮水,水沸腾后,向其中加入所述山椒、花椒、姜和大蒜,熬40分钟;再加入所述盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏和酵母抽提物,继续熬10分钟;再加入所述白酒、乳酸和冰醋酸,继续熬2分钟;关火,冷却,得泡汤。
选取茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分,备用。另煮水,水沸腾后,将整理好的蕨菜放入沸水中煮3分钟后,捞起,沥水、摊凉,备用。
将杀青后的蕨菜先于0℃以下冰冻0.5-1小时后取出,待恢复室温后,再放入泡汤中,泡制15小时,即得泡制的山椒蕨菜。泡制的山椒蕨菜捞出包装后,于98℃水中煮30分钟,捞出,再用冷水冷却到38℃,烘干得成品。
实施例2
用料:山椒2份、姜2份、花椒0.6份、大蒜0.6份、盐2份、白糖1份、味精0.5份、鸡精1份、I+G 0.02份、柠檬酸0.03份、脱氢乙酸钠0.004份、山梨酸钾0.03份、鸡肉精粉0.1份、鲜香粉0.4份、乙二胺0.05份、清炖鸡膏0.1份、酵母抽提物0.5份、白酒0.01份、乳酸0.3份、冰醋酸0.3份。
泡汤开始熬制时,所述加水与辅料的重量比为10: 3。
泡制时,所述杀青后的蕨菜与泡汤的重量比为:5:10。
制备步骤:
煮水,水沸腾后,向其中加入所述山椒、花椒、姜和大蒜,熬50分钟;再加入所述盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏和酵母抽提物,继续熬20分钟;再加入所述白酒、乳酸和冰醋酸,继续熬2分钟;关火,冷却,得泡汤。
选取茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分,备用。另煮水,水沸腾后,将整理好的蕨菜放入沸水中煮3分钟后,捞起,沥水、摊凉,备用。
将杀青后的蕨菜先于0℃以下冰冻0.5-1小时后取出,待恢复室温后,再放入泡汤中,泡制18小时,即得泡制的山椒蕨菜。泡制的山椒蕨菜捞出包装后,于98℃水中煮30分钟,捞出,再用冷水冷却到38℃,烘干得成品。
实施例3
用料:山椒4份、姜2份、花椒0.6份、大蒜0.8份、盐3份、白糖0.8份、味精1份、鸡精0.5份、I+G 0.03份、柠檬酸0.03份、脱氢乙酸钠0.004份、山梨酸钾0.03份、鸡肉精粉0.2份、鲜香粉0.4份、乙二胺0.05份、清炖鸡膏0.2份、酵母抽提物0.2份、白酒0.5份、乳酸0.13份、冰醋酸0.1份。
泡汤开始熬制时,所述加水与辅料的重量比为10:1。
泡制时,所述杀青后的蕨菜与泡汤的重量比为:8:10。
制备步骤:
煮水,水沸腾后,向其中加入所述山椒、花椒、姜和大蒜,熬30分钟;再加入所述盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏和酵母抽提物,继续熬30分钟;再加入所述白酒、乳酸和冰醋酸,继续熬1分钟;关火,冷却,得泡汤。
选取茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分,备用。另煮水,水沸腾后,将整理好的蕨菜放入沸水中煮3分钟后,捞起,沥水、摊凉,备用。
将杀青后的蕨菜先于0℃以下冰冻0.5-1小时后取出,待恢复室温后,再放入泡汤中,泡制20小时,即得泡制的山椒蕨菜。泡制的山椒蕨菜捞出包装后,于98℃水中煮30分钟,捞出,再用冷水冷却到38℃,烘干得成品。
对比例1(无杀青后蕨菜冷冻步骤)
用料同实施例1;制备步骤中无杀青后蕨菜的冷冻操作,其他步骤也同实施例1。
对比例2(现有技术中蕨菜罐头的制备-参照CN103652717制备)
选取茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分备用。将整理好的蕨菜10kg浸泡于10%的碳酸钠溶液中,适当搅拌,处理8分钟捞出,迅速捞入0.2%亚硫酸钠溶液在95℃热烫3分钟;再用0.2%氯化钙溶液泡蕨菜30分钟后捞出,用清水漂洗干净,沥干水分,把硬化后的蕨菜转入罐内,每罐固形物净重250g,然后装入60g调味汤汁(调味汤汁为麻辣酱、味精、盐、砂糖、姜末、蒜末和水按质量比35:2:10:6:6:5:200混合,加热至煮沸后过滤,去除杂质后得到),用封口机真空密封,真空度大于0.07MPa,在121℃下杀菌15分钟即为成品。
对比例3(现有技术中蕨菜罐头的制备-参照CN104041767制备)
选取茎杆粗大、无虫、结实、龙爪完整、无腐败变质,生长于无污染地域的天然蕨菜。剔除老根,清水冲洗去泥沙等杂质,沥干水分备用。将整理好的蕨菜倒入沸水中煮6分钟,立即用冷水冷却,捞起沥干水分。再用流动清水浸泡冲洗18分钟。将麻辣酱、味精、盐、砂糖、姜末、蒜末和水按质量比35:2:10:6:6:5:200混合,加热至煮沸后过滤,去除杂质后备用。采用螺旋盖玻璃瓶,清洗后经100℃以上的热水消毒,沥干水分。每瓶装入蕨菜200g,精炼豆油10g、前述汤汁65g,汤汁加入时温度在85℃以上。装罐后放入排气箱在90℃左右的温度下排气12分钟,抽真空封盖。封罐后在15分钟内杀菌,方法是在10分钟内升温至100℃,然后恒温杀菌20分钟,再在15分钟内使温度下降至37℃,即得成品。
实验例品质评价
(1)理化指标
参照“Q/YCS 0006 S-2009 香辣蕨菜罐头标准”和“GB 11671 果、蔬罐头卫生标准”,取实施例1-3、对比例1-3制得的蕨菜产品进行理化测试,测试结果如下:
由表1的理化测试结果可知,按照本发明的方法(实施例1-3和对比例1)制备获得的泡制山椒蕨菜,其固形物含量高,含盐量低,亚硝酸盐和二氧化硫残留量少;而分别按照现有文献(对比例2-3)制备的罐头类蕨菜,固形物明显比本发明的低,且亚硝酸盐和二氧化硫残留量也较高。
(2)感官测试
随机邀请20人,对实施例1-3和对比例1-3制得的蕨菜产品进行色泽、形态的观察,闻其气味,尝其味道,取每项测试评分的平均值进行统计。评价标准及结果分别见表2和表3。
由表3测试结果可知,按照本发明方法实施例1-3制备的泡制山椒蕨菜,其在色泽、形态、气味、味道上均得分很高,参与测试的人员综合评价为:所制得的蕨菜入味十足、味道鲜美、脆嫩爽口;对比例1制得的蕨菜由于在杀青后未进行冷冻处理,在口感的脆嫩度上有欠缺,有绵软感;对比例2和3制得的蕨菜则在感官、气味和味道上,均不理想,其缺陷主要表现在蕨菜形态欠完整、色泽偏暗(煮制时间偏长)、入味浅、微有苦酸味、缺乏鲜感、绵软等。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.一种泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:将杀青后的蕨菜于泡汤中泡制后制得;所述泡汤由辅料加水熬制而成;所述辅料由以下重量份的组分组成:山椒2-4份、姜2份、花椒0.2-0.6份、大蒜0.4-0.8份、盐2-3份、白糖0.8-1.2份、味精0.5-1份、鸡精0.5-1份、I+G 0.01-0.03份、柠檬酸0.03-0.05份、脱氢乙酸钠0.002-0.004份、山梨酸钾0.01-0.03份、鸡肉精粉0.1-0.2份、鲜香粉0.2-0.4份、乙二胺0.02-0.05份、清炖鸡膏0.1-0.2份、酵母抽提物0.2-0.5份、白酒0.01-0.5份、乳酸0.1-0.3份、冰醋酸0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于,所述辅料由以下重量份的组分组成:山椒3份、姜2份、花椒0.4份、大蒜0.6份、盐2.5份、白糖1份、味精0.5份、鸡精0.8份、I+G 0.02份、柠檬酸0.04份、脱氢乙酸钠0.003份、山梨酸钾0.02份、鸡肉精粉0.2份、鲜香粉0.3份、乙二胺0.04份、清炖鸡膏0.1份、酵母抽提物0.4份、白酒0.3份、乳酸0.2份、冰醋酸0.2份。
3.根据权利要求1所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:泡汤开始熬制时,所述加水与辅料的重量比为10:1-3。
4.根据权利要求3所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:所述泡汤熬制为水沸后熬制30-60分钟。
5.根据权利要求4所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:泡制时,所述杀青后的蕨菜与泡汤的重量比为:3-8:10。
6.根据权利要求1所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:所述制备具体包括以下步骤:
A、熬汤:煮水,水沸腾后,向其中加入所述山椒、花椒、姜和大蒜,熬30-50分钟;再加入所述盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏和酵母抽提物,继续熬10-30分钟;再加入所述白酒、乳酸和冰醋酸,继续熬1-2分钟;关火,冷却,得泡汤;
B、杀青:另煮水,水沸腾后,将蕨菜放入沸水中煮3分钟后,捞起,沥水、摊凉,备用;
C、泡制:将杀青后的蕨菜放入泡汤中,泡制12小时以上,即得泡制的山椒蕨菜。
7.根据权利要求6所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于,还包括步骤:
D、杀菌:所述泡制的山椒蕨菜捞出包装后,于98℃水中煮30分钟,捞出,再用冷水冷却到38℃,烘干得成品。
8.根据权利要求1至7任一项所述的泡制山椒蕨菜的制备方法,其特征在于:所述杀青后的蕨菜先于0℃以下冰冻0.5-1小时后取出,待恢复室温后,再放入泡汤中泡制。
9.权利要求1-7任一项所述的泡制山椒蕨菜的制备方法制备获得的山椒蕨菜。
10.一种制备泡制食品浸泡水的组合物,其特征在于,由以下重量份的组分组成:山椒2-4份、姜2份、花椒0.2-0.6份、大蒜0.4-0.8份、盐2-3份、白糖0.8-1.2份、味精0.5-1份、鸡精0.5-1份、I+G 0.01-0.03份、柠檬酸0.03-0.05份、脱氢乙酸钠0.002-0.004份、山梨酸钾0.01-0.03份、鸡肉精粉0.1-0.2份、鲜香粉0.2-0.4份、清炖鸡膏0.1-0.2份、酵母抽提物0.2-0.5份、白酒0.01-0.5份、乳酸0.1-0.3份、冰醋酸0.1-0.3份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410792245.2A CN104522588A (zh) | 2014-12-19 | 2014-12-19 | 一种泡制山椒蕨菜的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410792245.2A CN104522588A (zh) | 2014-12-19 | 2014-12-19 | 一种泡制山椒蕨菜的制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104522588A true CN104522588A (zh) | 2015-04-22 |
Family
ID=52838365
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410792245.2A Pending CN104522588A (zh) | 2014-12-19 | 2014-12-19 | 一种泡制山椒蕨菜的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104522588A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106616468A (zh) * | 2017-01-17 | 2017-05-10 | 重庆市曾巧食品有限公司 | 一种腌菜凤爪及其制备工艺 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102754847A (zh) * | 2012-07-05 | 2012-10-31 | 安徽刘郎食品有限公司 | 一种香脆泡椒味凤爪及其制作方法 |
CN103385435A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-13 | 重庆市轩瑞食品有限公司 | 红油竹笋加工工艺 |
CN103404815A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-27 | 重庆市轩瑞食品有限公司 | 泡椒竹笋加工工艺 |
CN103652717A (zh) * | 2013-12-13 | 2014-03-26 | 魏春 | 一种蕨菜罐头的制作方法 |
CN104172046A (zh) * | 2014-08-12 | 2014-12-03 | 舒城圣桂食品有限公司 | 调味蕨菜及其制备方法 |
-
2014
- 2014-12-19 CN CN201410792245.2A patent/CN104522588A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102754847A (zh) * | 2012-07-05 | 2012-10-31 | 安徽刘郎食品有限公司 | 一种香脆泡椒味凤爪及其制作方法 |
CN103385435A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-13 | 重庆市轩瑞食品有限公司 | 红油竹笋加工工艺 |
CN103404815A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-27 | 重庆市轩瑞食品有限公司 | 泡椒竹笋加工工艺 |
CN103652717A (zh) * | 2013-12-13 | 2014-03-26 | 魏春 | 一种蕨菜罐头的制作方法 |
CN104172046A (zh) * | 2014-08-12 | 2014-12-03 | 舒城圣桂食品有限公司 | 调味蕨菜及其制备方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106616468A (zh) * | 2017-01-17 | 2017-05-10 | 重庆市曾巧食品有限公司 | 一种腌菜凤爪及其制备工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103054087B (zh) | 一种糖醋鱿鱼罐头的制备工艺 | |
CN101133815B (zh) | 一种胭脂色泡菜盐水以及由其制作的调味品和胭脂色泡菜 | |
CN102871151A (zh) | 一种鳜鱼制品的制作方法 | |
CN104172034B (zh) | 水晶藠头的快速加工方法 | |
CN105310025A (zh) | 一种调味鱿鱼软罐头加工工艺 | |
CN103652717A (zh) | 一种蕨菜罐头的制作方法 | |
CN105361032A (zh) | 一种即食西瓜皮及其制备方法 | |
CN109820184A (zh) | 一种黑皮鸡枞菌香辣酱 | |
CN101999701A (zh) | 一种海鲜果冻及其制备方法 | |
KR101852959B1 (ko) | 진공 포장된 장기보관용 통조림 삼계탕 및 그 제조방법 | |
CN107927663A (zh) | 一种山椒泡笋工艺 | |
KR100515973B1 (ko) | 식품 보존제 조성물 및 이를 포함하는 식품 | |
CN111213845A (zh) | 一种卤鸭的制备方法 | |
CN107927722B (zh) | 一种梅干菜扣肉酱及其制备方法 | |
CN103704779B (zh) | 一种烧烤竹荚鱼片食品的制作方法 | |
CN104222921A (zh) | 一种甜咸大头菜的加工工艺 | |
CN102450662B (zh) | 一种鸭线食品及其制备方法 | |
CN107647348A (zh) | 木姜子香辣酱菜及其制备方法 | |
CN104522588A (zh) | 一种泡制山椒蕨菜的制备方法 | |
KR20160125729A (ko) | 과일 장아찌 제조방법 | |
CN110651976A (zh) | 一种即食清水笋的加工方法 | |
CN104509807B (zh) | 一种拌制山椒蕨菜的制备方法 | |
CN104921151A (zh) | 益肾补肾的即食香辣兔肉及其加工工艺 | |
CN105767708A (zh) | 一种泡椒味竹笋加工方法 | |
KR102516876B1 (ko) | 대용량 갯고둥 통조림 제조방법 및 이에 의해 제조된 대용량 갯고둥 통조림 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150422 |