CN104431742A - 黑色谷物营养粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及营养食品技术领域，具体来说是一种黑色谷物营养粉及其制备方法，由黑豆12～23份、黑芝麻5～15份、黑米15～35份、黑小米10～18份、猴头菇5～10份、黑玉米20～35份、铁皮石斛全粉5～8份和葛根全粉3～8份组成；本发明采用药食同源和可用于保健食品的植物，经粉碎后按比例混配，并经粉碎、均质后喷雾干燥制成营养粉，无疑成为一种营养全面的食物。产品溶解性好，口感细腻，营养全面，食用方便。具有强阴益精、滋阴润肺、清热排毒的特点；本发明黑色作物表皮中富含硒、钼、锌、钙、硼等多种微量元素和蛋白质，对人体具有非常好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及营养食品技术领域，具体来说是一种黑色谷物营养粉及其制备方法。
背景技术
黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5～12.5％，粗脂肪2.7～3.8％，碳水化合物75～84％，粗灰分1.7～2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。黑米的作用主要是：开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功效。黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E，维生素E能促进免疫***的功能，保护细胞免受自由基的损伤。
黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。有排脓拔毒、消肿止痛等功效，并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。李时珍在《本草纲目》中有说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”所以说黑豆对女性养颜大有裨益，再者黑豆还可以调理月经，还有安胎作用，孕妇常吃，可以益身强健。
黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克。与大米相比，维生素B1高1.5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4～7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4％。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。
虽然上述黑色农作具有非常多的保健功能，但是市面黑色作物的营养粉非品种非常多，其具有一定的保健和营养价值，但是价值有限，无法得到人们的广泛认可。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑色谷物营养粉及其制备方法，该营养粉不但包括黑色作物，还包括具有保健作用的中药物，具有良好的保健效果。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆12～23份、黑芝麻5～15份、黑米15～35份、黑小米10～18份、猴头菇5～10份、黑玉米20～35份、铁皮石斛全粉5～8份和葛根全粉3～8份。
进一步的：由下列重量份数的原料制备而成：黑豆15～20份、黑芝麻7～13份、黑米17～30份、黑小米12～15份、猴头菇5～8份、黑玉米23～31份、铁皮石斛全粉6～7份和葛根全粉5～7份。
进一步的：由下列重量份数的原料制备而成：黑豆18份、黑芝麻11份、黑米23份、黑小米15份、猴头菇7份、黑玉米27份、铁皮石斛全粉7份和葛根全粉8份。
本发明的另一目的是提供一种黑色营养粉的制备方法，步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在40～45℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂5～10分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在40～45℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
本发明的有益技术效果是：
(1)本发明采用药食同源和可用于保健食品的植物，经粉碎后按比例混配，并经粉碎、均质后喷雾干燥制成营养粉，无疑成为一种营养全面的食物。产品溶解性好，口感细腻，营养全面，食用方便。具有强阴益精、滋阴润肺、清热排毒的特点；
(2)本发明黑色作物表皮中富含硒、钼、锌、钙、硼等多种微量元素和蛋白质，对人体具有非常好的保健作用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆12份、黑芝麻15份、黑米15份、黑小米18份、猴头菇5份、黑玉米35份、铁皮石斛全粉5份和葛根全粉8份。
制备方法步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在40℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂5分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在40℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
实施例2
一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆18份、黑芝麻11份、黑米23份、黑小米15份、猴头菇7份、黑玉米27份、铁皮石斛全粉7份和葛根全粉8份。
制备方法步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在43℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂7分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在43℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
实施例3
一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆23份、黑芝麻5份、黑米35份、黑小米10份、猴头菇10份、黑玉米20份、铁皮石斛全粉8份和葛根全粉3份。
制备方法步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在45℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂10分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在45℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
实施例4
一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆15份、黑芝麻13份、黑米17份、黑小米15份、猴头菇5份、黑玉米31份、铁皮石斛全粉6份和葛根全粉7份。
制备方法步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在41℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂6分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在44℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
实施例5
一种黑色谷物营养粉，由下列重量份数的原料制备而成：黑豆20份、黑芝麻7份、黑米30份、黑小米12份、猴头菇8份、黑玉米23份、铁皮石斛全粉7份和葛根全粉5份。
制备方法步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在42℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂9分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在41℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.黑色谷物营养粉，其特征在于：由下列重量份数的原料制备而成：黑豆12～23份、黑芝麻5～15份、黑米15～35份、黑小米10～18份、猴头菇5～10份、黑玉米20～35份、铁皮石斛全粉5～8份和葛根全粉3～8份。
2.根据权利要求1所述黑色谷物营养粉，其特征在于：由下列重量份数的原料制备而成：黑豆15～20份、黑芝麻7～13份、黑米17～30份、黑小米12～15份、猴头菇5～8份、黑玉米23～31份、铁皮石斛全粉6～7份和葛根全粉5～7份。
3.根据权利要求2所述黑色谷物营养粉，其特征在于：由下列重量份数的原料制备而成：黑豆18份、黑芝麻11份、黑米23份、黑小米15份、猴头菇7份、黑玉米27份、铁皮石斛全粉7份和葛根全粉8份。
4.根据权利要求1～3任一项所述黑色谷物营养粉的制备方法，其特征在于：步骤包括：
(1)原料前处理：挑选优质的黑豆、黑芝麻、黑米、黑小米和葛根，将其分别制熟，粉碎后放在40～45℃条件下烘干；
(2)铁皮石斛处理：取铁皮石斛鲜叶和茎，去除枯叶、杂质，放入沸腾的0.5％重量浓度的食用碳酸氢钠水溶液中烫漂5～10分钟，捞出后沥水，再放入烘干设备中烘干，至水分降至8％以下时冷却，投入粉碎机中粉碎，过120目筛；
(3)猴头菇处理：将猴头菇清洗干燥，然后在40～45℃条件下烘干后粉碎；
(4)混合：将烘焙好的上述原料按照配方比例称取相应量，放入搅拌设备中混合均匀，包装即为成品。
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