CN104222811A - 一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法 - Google Patents

一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：水余量、食盐3-4、面粉200-220、黑豆粉20-23、乳清粉10-13、野山茶籽油15-18、小麦胚芽油5-7、葱汁12-15、土豆粉7-9、西葫芦4-6、腌制肉10-12、鲫鱼10-14、真姬菇9-10、干虾仁7-10、石花菜6-8、百香果3-5、李子6-7、阳桃3-5、枸杞1-2、山楂叶1-2、川贝1-2、香樟叶1-2、营养液15-20；本发明将鲫鱼放在葱汁里浸泡，并在葱汁内放入食盐，达到去腥的目的，味道可口，营养丰富，保健效果好，加入的中药具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效。

Description

一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法。
背景技术
    面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。随着人们消费水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，要求面条要更有营养，口味更好，最好具有保健效果。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鲫鱼腌肉营养面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种鲫鱼腌肉营养面条，是由下述重量份的原料制成：水余量、食盐3-4、面粉200-220、黑豆粉20-23、乳清粉10-13、野山茶籽油15-18、小麦胚芽油5-7、葱汁12-15、土豆粉7-9、西葫芦4-6、腌制肉10-12、鲫鱼10-14、真姬菇9-10、干虾仁7-10、石花菜6-8、百香果3-5、李子6-7、阳桃3-5、枸杞1-2、山楂叶1-2、川贝1-2、香樟叶1-2、营养液15-20；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10-12、鸡杂粉8-10、黄皮果8-9、圣女果9-11、咸鸡蛋黄5-6、蕃茄籽油7-9、保龄菇5-7、上海青冻干粉4-6、啤酒10-13、菟丝子0.5-1、金樱子0.5-1、当归叶0.5-1、刺郎果0.5-1；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡20-30分钟，再放在番茄籽油内炸4-5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
    （2）将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
一种鲫鱼腌肉营养面条的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲫鱼放在葱汁里浸泡20-30分钟，并在葱汁内放入食盐；
（2）将枸杞、山楂叶、川贝、香樟叶、腌制肉混合加入适量的水熬煮30-40分钟，过滤得药液，捞出腌制肉，在熬煮的同时将（1）中鲫鱼隔药液熏蒸，将腌制肉和鲫鱼送入烘箱烘干后磨成粉；
（3）将百香果、李子、阳桃、石花菜混合打成果蔬浆；
（4）将真姬菇和干虾仁放在野山茶籽油内炸4-6分钟，捞出后与土豆粉、西葫芦混合放在小麦胚芽油内炒5-7分钟，捣成酱；
(5)将其它剩余原料与（2）（3）（4）中所得物混合加入适量的水，制成面条。
本发明的优点是：本发明将鲫鱼放在葱汁里浸泡，并在葱汁内放入食盐，达到去腥的目的，味道可口，营养丰富，保健效果好，加入的中药具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效。
具体实施方式
    一种鲫鱼腌肉营养面条，是由下述重量份的原料制成：水余量、食盐3、面粉200、黑豆粉20、乳清粉10、野山茶籽油15、小麦胚芽油5、葱汁12、土豆粉7、西葫芦4、腌制肉10、鲫鱼10、真姬菇9、干虾仁7、石花菜6、百香果3、李子6、阳桃3、枸杞1、山楂叶1、川贝1、香樟叶1、营养液15；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10、鸡杂粉8、黄皮果8、圣女果9、咸鸡蛋黄5、蕃茄籽油7、保龄菇5、上海青冻干粉4、啤酒10、菟丝子0.5、金樱子0.5、当归叶0.5、刺郎果0.5；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡30分钟，再放在番茄籽油内炸5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
    （2）将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
一种鲫鱼腌肉营养面条的制备方法，包括以下步骤：（1）将鲫鱼放在葱汁里浸泡20分钟，并在葱汁内放入食盐；
（2）将枸杞、山楂叶、川贝、香樟叶、腌制肉混合加入适量的水熬煮40分钟，过滤得药液，捞出腌制肉，在熬煮的同时将（1）中鲫鱼隔药液熏蒸，将腌制肉和鲫鱼送入烘箱烘干后磨成粉；
（3）将百香果、李子、阳桃、石花菜混合打成果蔬浆；
（4）将真姬菇和干虾仁放在野山茶籽油内炸6分钟，捞出后与土豆粉、西葫芦混合放在小麦胚芽油内炒7分钟，捣成酱；
(5)将其它剩余原料与（2）（3）（4）中所得物混合加入适量的水，制成面条。

Claims (2)

1.一种鲫鱼腌肉营养面条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：水余量、食盐3-4、面粉200-220、黑豆粉20-23、乳清粉10-13、野山茶籽油15-18、小麦胚芽油5-7、葱汁12-15、土豆粉7-9、西葫芦4-6、腌制肉10-12、鲫鱼10-14、真姬菇9-10、干虾仁7-10、石花菜6-8、百香果3-5、李子6-7、阳桃3-5、枸杞1-2、山楂叶1-2、川贝1-2、香樟叶1-2、营养液15-20；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10-12、鸡杂粉8-10、黄皮果8-9、圣女果9-11、咸鸡蛋黄5-6、蕃茄籽油7-9、保龄菇5-7、上海青冻干粉4-6、啤酒10-13、菟丝子0.5-1、金樱子0.5-1、当归叶0.5-1、刺郎果0.5-1；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡20-30分钟，再放在番茄籽油内炸4-5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
2.根据权利要求1所述的一种鲫鱼腌肉营养面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将鲫鱼放在葱汁里浸泡20-30分钟，并在葱汁内放入食盐；
（2）将枸杞、山楂叶、川贝、香樟叶、腌制肉混合加入适量的水熬煮30-40分钟，过滤得药液，捞出腌制肉，在熬煮的同时将（1）中鲫鱼隔药液熏蒸，将腌制肉和鲫鱼送入烘箱烘干后磨成粉；
（3）将百香果、李子、阳桃、石花菜混合打成果蔬浆；
（4）将真姬菇和干虾仁放在野山茶籽油内炸4-6分钟，捞出后与土豆粉、西葫芦混合放在小麦胚芽油内炒5-7分钟，捣成酱；
(5)将其它剩余原料与（2）（3）（4）中所得物混合加入适量的水，制成面条。
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