CN104126654B - 一种蓝莓保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种高效的蓝莓保鲜方法，具体方案如下：一种蓝莓保鲜方法，其中：1）预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡3-10分钟后用清水冲洗，2）处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理0.6-6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3）包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4）将步骤3中包膜后的蓝莓放置于2-10℃温度下冷藏。通过本发明处理的草莓，保鲜期大大延长，并保证的蓝莓的风味不变。本发明处理成本低，具有极大的推广价值和社会效益。
Description
技术领域
本发明涉及保鲜剂领域，具体涉及一种蓝莓保鲜方法。
背景技术
蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属(Vacciniumspp.)蓝莓（Blueberry），有蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，具有助消化的作用。由于蓝莓的风味佳而且营养价值高，在我国受到越来越多的消费者的欢迎，但蓝莓属于浆果，长期放置容易烂果、皱缩等，而且采收期较短，这些原因造成蓝莓在一年中的面市时间甚短，不能满足消费者的需求，如何能提高蓝莓的保存期限，延长其保鲜期，众多研究机构及商家进行的多次探讨，目前较多采用射线辐射、臭氧、涂膜和冷冻的方法，以上方法成本较高，处理复杂在采摘后的农场进行处理难以实现。
发明内容
为保证蓝莓风味以及延长蓝莓的保鲜期，并且降低生产成本，本发明提供了一种高效的蓝莓保鲜方法，具体方案如下：
一种蓝莓保鲜方法，其中：1）预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡3-10分钟后用清水冲洗，2）处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理0.6-6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3）包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4）将步骤3中包膜后的蓝莓放置于2-10℃温度下冷藏。
所述保鲜剂溶液为陈皮和紫茎泽兰的提取液，其浓度为30-100g陈皮、10-50g紫茎泽兰在500g水中浸泡5-20h后捞出固体，所得液体即为保鲜剂。
所述预处理使用的淀粉糊为30-50g淀粉加入200g水搅拌均匀的悬浮液体。
所述冷藏的温度优选为2-6℃，相对湿度为30-60%。
本发明的优点在于：
1、预处理用淀粉糊浸泡然后清水冲洗，可以将蓝莓表面附着的杂质，提高蓝莓的清洁度。
2、采用陈皮和紫茎泽兰的提取物作为保鲜剂，环保安全无毒，而且经试验证明，陈皮和紫茎泽兰的提取物共同用于保鲜剂具有相互增效的作用。
3、提取工艺简单，提取时仅需用清水浸泡陈皮和紫茎泽兰若干小时，捞出固体后得到的液体即为保鲜剂。
4、原料来源广，陈皮和紫荆泽兰原料易得，价格低廉，使得本发明的保鲜方法陈本低，在实际应用中具有极大的推广价值。
5、本发明采用的保鲜剂均为水性，食用时直接用水冲洗即可，也可直接入口，对人体无害，而且保持了蓝莓的风味不变。
具体实施方式：
以下结合实施例进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。
实施例1，取淀粉30g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取30g陈皮和20g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡3分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理2秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于5℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在62天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
实施例2，取淀粉40g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取40g陈皮和20g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡5分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理3秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于2℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在70天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
实施例3，取淀粉50g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取50g陈皮和10g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡3分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理5秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于8℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在56天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
实施例4，取淀粉30g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取60g陈皮和10g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡10分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于8℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在52天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
实施例5，取淀粉30g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取80g陈皮和20g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡6分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理2秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于5℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在58天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
实施例6，取淀粉30g放入200g水中搅拌均匀制得淀粉糊；取100g陈皮和0g紫茎泽兰在500g浸泡5-20小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；
采摘新鲜的8-9成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡10分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理1秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于4℃温度下冷藏。
通过此保鲜方法，蓝莓在72天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜3-5天。
Claims (3)
1.一种蓝莓保鲜方法，其特征在于：1)预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡3-10分钟后用清水冲洗，2)处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理0.6-6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3)包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4)将步骤3中包膜后的蓝莓放置于2-10℃温度下冷藏；所述保鲜剂溶液为陈皮和紫茎泽兰的提取液，其浓度为30-100g陈皮、10-50g紫茎泽兰在500g水中浸泡5-20h后捞出固体，所得液体即为保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的蓝莓保鲜方法，其特征在于：所述预处理使用的淀粉糊为30-50g淀粉加入200g水搅拌均匀的悬浮液体。
3.根据权利要求1所述的蓝莓保鲜方法，其特征在于：所述冷藏的温度为2-6℃，相对湿度为30-60％。
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Effective date of registration: 20170901 Address after: 300000, No. 1, No. 1504, building 3, Mao Yin Road, Tai Zhu Road, Wuqing District, Tianjin Patentee after: Zhang Xianling Address before: 523000 Guangdong Province, Dongguan city Changping town train station inspection building block A Patentee before: DONGGUAN FENGDENGYUAN AGRICULTURAL TECHNOLOGY CO.,LTD. |
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Effective date of registration: 20181119 Address after: 313023 No. 26 innovation road, Dai Xi District, Wuxing Economic Development Zone, Huzhou, Zhejiang Patentee after: HUZHOU YUFAN COSMETIC TECHNOLOGY CO.,LTD. Address before: 300 000 No. 1504, Gate 1, Building 3, Maoxiang Garden, Guangxian Road, Xiazhuzhuang Street, Wuqing District, Tianjin Patentee before: Zhang Xianling |
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Effective date of registration: 20221223 Address after: 276800 R&D Building, No. 8, Electronic Information Industrial Park, Gaoxin 7th Road, Rizhao High tech Zone, Shandong Province (No. 237, Xueyuan Road, Rizhao High tech Zone, Shandong Province) Patentee after: Rizhao Xinrui Investment Promotion Development Co.,Ltd. Address before: 313023 No. 26 innovation road, Dai Xi District, Wuxing Economic Development Zone, Huzhou, Zhejiang Patentee before: HUZHOU YUFAN COSMETIC TECHNOLOGY CO.,LTD. |