CN102960595A - 一种刺梨果冻制作方法 - Google Patents
一种刺梨果冻制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102960595A CN102960595A CN2012104302196A CN201210430219A CN102960595A CN 102960595 A CN102960595 A CN 102960595A CN 2012104302196 A CN2012104302196 A CN 2012104302196A CN 201210430219 A CN201210430219 A CN 201210430219A CN 102960595 A CN102960595 A CN 102960595A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- jelly
- rosa roxburghii
- roxburgh rose
- infusion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种刺梨果冻制作方法，其特征在于：将刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。本发明针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本发明的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。
Description
技术领域
本发明涉及一种刺梨果冻制作方法，属于果冻技术领域。
背景技术
现有技术中，水果果冻的做法通常是将水果进行分拣、洗净、去籽、榨汁、过滤、杀青,然后将胶凝剂与甜味剂搅拌下加热,使之溶化,得到果冻胶体。最后趁热将果冻胶液加入果汁中,然后加热并搅拌均匀,最后灌装、灭菌、降温成型为果汁果冻。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物岐化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化***和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。而对于刺梨，由于其水分含量少，而且果肉不易粉碎，因此采用现有的果汁制作方法并不能得到口感好的刺梨果冻。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种刺梨果冻制作方法。得到的刺梨果冻口感好，营养丰富。
本发明的技术方案。刺梨果冻制作方法，包括下述步骤，
a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；
b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；
c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
上述的刺梨果冻制作方法，步骤c中，先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。
上述的刺梨果冻制作方法，步骤a中，刺梨果肉用50-60℃的水浸泡9-11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。
上述的刺梨果冻制作方法，步骤b中，浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60-70℃水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。
本发明针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，而且刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本发明的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。
具体实施方式
本发明的实施例1。刺梨果冻制作方法，包括下述步骤，
a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；
b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；
c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
步骤c中，果冻胶体采用现有果冻工艺技术制作，本实施例中，可先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。刺梨果汁、糖浆、卡拉胶的比例，根据不同口味进行调整。对于制备的刺梨果汁浓度，如果过低，还可以先在40℃的低温环境下进行浓缩，得到合适的刺梨果汁。
本发明的实施例2。刺梨果冻制作方法，更好的方案是，
a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用50-60℃的水浸泡9-11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。
b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60-70℃水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。
c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，采用现有工艺制作果冻胶体，将刺梨果汁与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
本发明的实施例3。刺梨果冻制作方法，
a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用55℃的水浸泡10小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。
b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入65℃水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。
c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，采用现有工艺制作果冻胶体，将刺梨果汁与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
Claims (4)
1.一种刺梨果冻制作方法，其特征在于：包括下述步骤，
a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；
b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；
c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
2.根据权利要求1所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于：步骤c中，先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。
3.根据权利要求1所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于：步骤a中，刺梨果肉用50-60℃的水浸泡9-11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。
4.根据权利要求1所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于：步骤b中，浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60-70℃水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012104302196A CN102960595A (zh) | 2012-11-01 | 2012-11-01 | 一种刺梨果冻制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012104302196A CN102960595A (zh) | 2012-11-01 | 2012-11-01 | 一种刺梨果冻制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102960595A true CN102960595A (zh) | 2013-03-13 |
Family
ID=47791252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012104302196A Pending CN102960595A (zh) | 2012-11-01 | 2012-11-01 | 一种刺梨果冻制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102960595A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104026425A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-09-10 | 郭传城 | 一种有机果冻组合物 |
| CN109820174A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-05-31 | 贵州宏财聚农投资有限责任公司 | 一种刺梨果冻及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1056224A (zh) * | 1990-05-09 | 1991-11-20 | 程正复 | 一种天然果实饮料的制备方法 |
| CN1491585A (zh) * | 2003-08-29 | 2004-04-28 | 恒 李 | 刺梨山泉饮品 |
| CN101073370A (zh) * | 2007-06-22 | 2007-11-21 | 上海新康制药厂 | 一种刺梨糖果制品及其制备方法 |
-
2012
- 2012-11-01 CN CN2012104302196A patent/CN102960595A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1056224A (zh) * | 1990-05-09 | 1991-11-20 | 程正复 | 一种天然果实饮料的制备方法 |
| CN1491585A (zh) * | 2003-08-29 | 2004-04-28 | 恒 李 | 刺梨山泉饮品 |
| CN101073370A (zh) * | 2007-06-22 | 2007-11-21 | 上海新康制药厂 | 一种刺梨糖果制品及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 彭珊珊等: "《食品添加剂》", 30 January 2009 * |
| 陈树祥: "山楂食品的加工", 《食品科学》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104026425A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-09-10 | 郭传城 | 一种有机果冻组合物 |
| CN109820174A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-05-31 | 贵州宏财聚农投资有限责任公司 | 一种刺梨果冻及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102960523A (zh) | 一种刺梨糖糕制作方法 | |
| CN106805176B (zh) | 秋葵多糖保健果冻及其制备方法 | |
| CN102986923A (zh) | 一种含枸杞的豆腐及其制备方法 | |
| CN104106648A (zh) | 一种醋香玉米豆腐及其制备方法 | |
| CN107242492A (zh) | 一种利用油莎豆粕制造油莎豆粕精粉的方法 | |
| CN104172411A (zh) | 一种黑米保健饮料的制作方法 | |
| CN104256721A (zh) | 一种果醋银鱼干及其制备方法 | |
| CN106666572A (zh) | 一种葛仙米果冻及其制作方法 | |
| CN107723158A (zh) | 一种刺梨酒及其制备方法 | |
| CN103598408A (zh) | 一种提高瘦肉率的猪饲料 | |
| CN101991165A (zh) | 红薯叶-紫苏叶复合饮料及其制备方法 | |
| CN102334707A (zh) | 一种松茸饮料及其制备方法 | |
| CN107307175A (zh) | 一种综合利用油莎豆粕的方法 | |
| CN103907993A (zh) | 一种甜玉米保健饮料及其制备方法 | |
| CN102960595A (zh) | 一种刺梨果冻制作方法 | |
| CN103320260B (zh) | 一种山楂白茶酒及其制备方法 | |
| CN103082005B (zh) | 一种含枸杞子的豆浆及其制备方法 | |
| CN102379346A (zh) | 黑豆米乳饮料及其生产工艺 | |
| CN111109511A (zh) | 一种食品级核桃仁的快速去皮方法 | |
| CN103229864A (zh) | 一种鱼皮粉降火茶饮料及其制作方法 | |
| CN105380240A (zh) | 一种补血鲜湿红薯粉丝及其制备方法 | |
| CN106617019A (zh) | 葛粉凉糕的加工工艺 | |
| CN103393082A (zh) | 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱 | |
| CN100455211C (zh) | 枸杞减肥午餐及其制备方法 | |
| CN104026357B (zh) | 一种易消化高蛋白猪饲料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130313 |