CN102429294A - 一种玉米饮料的制备工艺 - Google Patents
一种玉米饮料的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102429294A CN102429294A CN2010102964588A CN201010296458A CN102429294A CN 102429294 A CN102429294 A CN 102429294A CN 2010102964588 A CN2010102964588 A CN 2010102964588A CN 201010296458 A CN201010296458 A CN 201010296458A CN 102429294 A CN102429294 A CN 102429294A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- corn
- saccharification
- filter
- saccharification liquid
- smart filter
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种玉米饮料的制备工艺,包括玉米→粉碎糊化→液化→糖化→粗滤、调整→均质杀菌等工艺,本发明制得的玉米饮料,营养丰富、保健功能更好、口感舒适、风味独特。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料。
背景技术
玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。
玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便***的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
每100克玉米中含:蛋白质85克,脂肪4.3克,糖类72.2克,能量1398.4千焦,钙22毫克,磷120毫克,铁1.6毫克,维生素B1B2,维生素E,维生素A原(胡萝卜素),烟酸和微量元素硒、镁等;其胚芽含52%不饱和脂肪酸,是精米精面的4-5倍;玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50%。
玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经***功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
发明内容
本发明的目的是玉米饮料的制备工艺。
本发明采取的技术方案为:
一种玉米饮料的制备工艺,步骤如下:
(1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、粉碎后磨浆,按料水比1∶5-8混合,加热煮沸糊化;
(2)在玉米浆中加入0.5-0.7%的淀粉酶,92℃条件下保温3-4min;
(3)冷却后用酒石酸调pH值,使溶液呈微酸性,按0.08%添加比例加入糖化酶保温糖化完全;
(4)糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤;
(5)加入精滤后糖化液质量4%~5%的砂糖、0.02-0.1%的柠檬酸及0.02-0.1%的稳定剂调配;
(6)高压均质,并100℃下灭菌。
流程如下:
玉米→粉碎糊化→液化→糖化→粗滤、调整→均质杀菌。
本发明制得的玉米饮料,营养丰富、保健功能更好、口感舒适、风味独特。
具体实施方式
实施例1
一种玉米饮料的制备工艺,步骤如下:
(1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、粉碎后磨浆,按料水比1∶5混合,加热煮沸糊化;
(2)在玉米浆中加入0.5%的淀粉酶,92℃条件下保温4min;
(3)冷却后用酒石酸调pH值,使溶液呈微酸性,按0.08%添加比例加入糖化酶保温糖化完全;
(4)糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤;
(5)加入精滤后糖化液质量4%的砂糖、0.1%的柠檬酸及0.1%的稳定剂调配;
(6)高压均质,并100℃下灭菌。
实施例2
一种玉米饮料的制备工艺,步骤如下:
(1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、粉碎后磨浆,按料水比1∶6混合,加热煮沸糊化;
(2)在玉米浆中加入0.7%的淀粉酶,92℃条件下保温3min;
(3)冷却后用酒石酸调pH值,使溶液呈微酸性,按0.08%添加比例加入糖化酶保温糖化完全;
(4)糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤;
(5)加入精滤后糖化液质量5%的砂糖、0.02%的柠檬酸及0.02%的稳定剂调配;
(6)高压均质,并100℃下灭菌。
实施例3
一种玉米饮料的制备工艺,步骤如下:
(1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、粉碎后磨浆,按料水比1∶8混合,加热煮沸糊化;
(2)在玉米浆中加入0.6%的淀粉酶,92℃条件下保温3min;
(3)冷却后用酒石酸调pH值,使溶液呈微酸性,按0.08%添加比例加入糖化酶保温糖化完全;
(4)糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤;
(5)加入精滤后糖化液质量4%的砂糖、0.05%的柠檬酸及0.05%的稳定剂调配;
(6)高压均质,并100℃下灭菌。
Claims (1)
1.一种玉米饮料的制备工艺,其特征是,步骤如下:
(1)将玉米鲜穗清洗后离心脱水、粉碎后磨浆,按料水比1∶5-8混合,加热煮沸糊化;
(2)在玉米浆中加入0.5-0.7%的淀粉酶,92℃条件下保温3-4min;
(3)冷却后用酒石酸调pH值,使溶液呈微酸性,按0.08%添加比例加入糖化酶保温糖化完全;
(4)糖化液趁热用硅藻土过滤机过滤再精滤;
(5)加入精滤后糖化液质量4%~5%的砂糖、0.02-0.1%的柠檬酸及0.02-0.1%的稳定剂调配;
(6)高压均质,并100℃下灭菌。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010102964588A CN102429294A (zh) | 2010-09-29 | 2010-09-29 | 一种玉米饮料的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010102964588A CN102429294A (zh) | 2010-09-29 | 2010-09-29 | 一种玉米饮料的制备工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102429294A true CN102429294A (zh) | 2012-05-02 |
Family
ID=45977926
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2010102964588A Pending CN102429294A (zh) | 2010-09-29 | 2010-09-29 | 一种玉米饮料的制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102429294A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103445245A (zh) * | 2012-05-30 | 2013-12-18 | 王桂红 | 菱米饮料及制作方法 |
CN104983025A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-10-21 | 华中农业大学 | 一种无蔗糖玉米羹固体饮料及其制备方法 |
CN106173721A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-12-07 | 东北农业大学 | 一种大豆糖蜜红茶菌发酵饮料及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101015382A (zh) * | 2007-02-09 | 2007-08-15 | 吉林天景食品有限公司 | 由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料的方法 |
CN101209123A (zh) * | 2007-12-25 | 2008-07-02 | 浙江工业大学 | 一种玉米汁饮品的制备方法 |
CN101254009A (zh) * | 2007-10-29 | 2008-09-03 | 丹尼斯克(中国)有限公司 | 一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法 |
CN101455427A (zh) * | 2008-11-06 | 2009-06-17 | 黑龙江佰益食品发展有限公司 | 玉米原浆饮品的制备方法 |
-
2010
- 2010-09-29 CN CN2010102964588A patent/CN102429294A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101015382A (zh) * | 2007-02-09 | 2007-08-15 | 吉林天景食品有限公司 | 由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料的方法 |
CN101254009A (zh) * | 2007-10-29 | 2008-09-03 | 丹尼斯克(中国)有限公司 | 一种淀粉作物发酵饮料及其制备方法 |
CN101209123A (zh) * | 2007-12-25 | 2008-07-02 | 浙江工业大学 | 一种玉米汁饮品的制备方法 |
CN101455427A (zh) * | 2008-11-06 | 2009-06-17 | 黑龙江佰益食品发展有限公司 | 玉米原浆饮品的制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
Title |
---|
刘雁然等: "甜玉米饮料的研制", 《食品研究与开发》, vol. 20, no. 01, 28 February 1999 (1999-02-28), pages 15 - 17 * |
石志红: "黑玉米饮料的工艺与配方研究", 《安徽农业科学》, vol. 37, no. 10, 31 December 2009 (2009-12-31), pages 4637 * |
赖来展: "《黑色食品加工工艺与配方》", 30 April 2001, article "五、黑玉米饮料的加工", pages: 87-88 * |
陈栓虎等: "《农副产品综合利用和深加工技术.谷豆类》", 31 March 2003, article "9.黑玉米乳饮料生产技术", pages: 40-41 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103445245A (zh) * | 2012-05-30 | 2013-12-18 | 王桂红 | 菱米饮料及制作方法 |
CN104983025A (zh) * | 2015-08-06 | 2015-10-21 | 华中农业大学 | 一种无蔗糖玉米羹固体饮料及其制备方法 |
CN106173721A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-12-07 | 东北农业大学 | 一种大豆糖蜜红茶菌发酵饮料及其制备方法 |
CN106173721B (zh) * | 2016-06-30 | 2019-07-26 | 东北农业大学 | 一种大豆糖蜜红茶菌发酵饮料及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103229834B (zh) | 苦荞藜麦奶茶及生产方法 | |
CN104323342B (zh) | 一种葛仙米营养粉、制备方法及应用 | |
CN102160627A (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸青稞胚芽及其制备方法 | |
CN105054167A (zh) | 一种红枣风味谷物饮料及其制备方法 | |
CN114027380A (zh) | 一种燕麦拿铁咖啡及其制备方法 | |
CN102919648B (zh) | 一种营养保健型青稞果冻及其制备方法 | |
CN103564596B (zh) | 即冲型固体玉米饮料的制作方法 | |
CN104116117A (zh) | 一种减肥保健饮料 | |
CN103988911A (zh) | 一种黑土豆水牛奶乳制品及其制备方法 | |
CN107267324A (zh) | 一种藜麦啤酒的制备方法 | |
CN102429294A (zh) | 一种玉米饮料的制备工艺 | |
CN105794926A (zh) | 一种辣木低糖营养月饼及其制作方法 | |
CN109769885A (zh) | 一种杂粮酥饼及其生产工艺 | |
CN102524412A (zh) | 一种蚕豆乳饮料的制备方法 | |
CN102715607B (zh) | 一种复合型玉米汁饮料及其加工方法 | |
CN101040685B (zh) | 一种用酶制备玉米食品的方法及其应用 | |
CN105265974A (zh) | 一种杏仁味苦荞饮料及其制备方法 | |
Jena et al. | Nutritional outlook of rice | |
CN108124932A (zh) | 一种具有防癌抗癌功效的藜麦果蔬食品及其制法 | |
CN102894093A (zh) | 一种新型无糖苦荞与核桃乳饮料及其制作方法 | |
JP3967366B1 (ja) | 食品素材及びその製造方法 | |
CN105495209A (zh) | 一种复合型饮料及其制备方法 | |
CN115997885A (zh) | 一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺 | |
CN105795345A (zh) | 一种养颜开胃润肠混菌发酵营养保健米及其制备方法 | |
CN105285960A (zh) | 具有滋阴补血功效的龟板胶红糖粉 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120502 |