CN102389055B - 一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法 - Google Patents
一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法,包括如下步骤:取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。食用本发明鸡蛋能同时补充硒、锌等微量元素,胆固醇低于普通鸡蛋的含量,制得的鸡蛋中硒的含量约为2.2mg/kg,锌的含量约为41mg/kg,蛋白质的含量约为14.50%,脂肪的含量约为8.50%,胆固醇的含量约为190mg/100g。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡蛋的生产方法,特别涉及一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法。
背景技术
硒是人体必不可少的微量营养元素,具有营养和修补心肌、清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环***的功能,人体内的硒主要来源于食物中,但我国约有2/3的地区属于缺硒地区,全国70%的人口在贫硒地区生活,这些地区人们食物中硒含量严重缺乏,不足以维持人体的正常需求,补硒成为保障健康、预防疾病的重要措施。
2004年国务院***公室公布的《中国居民营养与健康状况调查》的结果显示,我国高血压、高血糖、高血脂的患病人数在迅速上升,成人高血压患病率为18.8%,估计全国患病人数达1.6亿,全国糖尿病患病人数2000多万,另有2000多万空腹血糖偏高。医学上将胰岛素抵抗称为病理基础的多代谢症候群,将包括肥胖、高血糖、高血脂症、高血尿酸、脂肪肝、糖耐量低减等统称为“代谢综合症”,日益增长的数字使富硒食品成为营养学研究的热点。
锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成分或辅酶,对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时,以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现。目前大量的研究资料表明,成人每日锌的标准推荐量为12-15毫克。不同人群缺锌的常见表现:儿童:味觉障碍、厌食、偏食或异食、皮肤疾患、易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合,***痤疮、生长发育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降,经常感冒、发烧、智力发育落后、肝脾肿大,孕妇:妊娠反应加重、嗜酸、呕吐加重、宫内胎儿发育迟缓、导致早产儿、低体重儿、分娩合并症增多、产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高、脑部中枢神经***畸形、肝脾肿大,成年男性:男性不育、少精、弱精或***不液化、男性***炎、肝脾肿大。
胆固醇是动物体内最重要的固醇,大量存在于脑、神经组织、皮脂和胆汁中,脂肪是生物体的重要储能物质,胆固醇和脂肪虽然在人体中各有其重要作用,但如果摄入量过多则会引起一系列的副反应,胆固醇代谢失调能引起动脉粥样硬化、高血压和胆石症,脂肪储存过多引起肥胖、冠心病。
随着人们生活水平的提高,对身体保健及预防疾病的意识也随之增强,现有的禽蛋营养已不能满足人们对营养保健的需求,因此急需研制一些低胆固醇、富硒、富锌的禽蛋食品。鸡蛋是最普通的日常食品,通过食用鸡蛋来补充微量元素硒,微量元素锌,经济、方便、有效,如研制出一种富硒、富锌、低胆固醇的鸡蛋,满足人们对营养保健的要求,具有巨大的经济效益和社会效益。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法。
本发明采用的技术方案为:
一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法,包括如下步骤:
配制中草药组合物,包括8味中药,各组分为:黄芪、党参、当归、红花、天花粉、葛根、熟地黄、甘草,共研为末,40目过筛;
配制营养组合物,各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。
优选地,所述的中草药组合物,包括8味中药,各组分及按照重量份数配比为:黄芪20-50份,党参20-50份,当归15-30份,红花10-20份,天花粉10-20份,葛根10-20份,熟地黄10-20份,甘草10-15份,共研为末,40目过筛;
所述的有机硒酵母(也称酵母硒、富硒酵母)为饲料级或食品级,所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg,优选为2000mg/kg,其中有机硒含量占总硒含量的98%以上,有机硒包括硒代蛋氨酸,硒代半胱氨酸,其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70%以上,硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20%以上。
所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。
本发明还提供了一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂,所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2份、硫酸镁取1-2.5份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取0.5-1.5份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份。
优选地,上述饲料添加剂中,所述的有机硒酵母(也称酵母硒、富硒酵母)为饲料级或食品级,所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg,优选为2000mg/kg,其中有机硒含量占总硒含量的98%以上,有机硒包括硒代蛋氨酸,硒代半胱氨酸,其中硒代蛋氨酸含量占有机硒含量的70%以上,硒代半胱氨酸的含量占有机硒含量的20%以上。
所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。
按照本发明方法喂食蛋鸡的过程中,鸡的精神、食欲不受影响,产蛋率、蛋重与同龄普通鸡无差异。用饲料B喂食15天后直至产蛋期的全过程(此阶段生产的鸡蛋中的硒、锌、蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质含量稳定),生产的鸡蛋与普通鸡蛋的各物质平均含量区别如下表所示:
本发明鸡蛋 | 普通鸡蛋(对照组) | |
硒的含量 | 2.2mg/kg | 0.14mg/kg |
锌的含量 | 41mg/kg | 11mg/kg |
蛋白质 | 14.50% | 12.20% |
脂肪 | 8.50% | 10.50% |
胆固醇 | 190mg/100g | 585mg/100g |
从上述数据可以看出,本发明生产出的低胆固醇富硒富锌蛋不仅增大了硒的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算,每枚鸡蛋约含硒137μg)而锌的含量(以每公斤16枚鸡蛋计算,每枚鸡蛋含锌2.56mg),蛋白质含量比普通鸡蛋增加了约19%,脂肪含量比普通鸡蛋减少了约19%,胆固醇含量比普通鸡蛋降低了约67%。
本发明有机硒含量的测定是通过透析法进行有机硒和无机硒的分离,再通过GB/T5009.93-2003《食品中硒的测定》中的荧光光度法来测定有机硒含量。本发明锌的检测标准是按照GB/T5009.14-2003《食品中锌的测定》通过原子吸收光谱仪进行检测,蛋白质、脂肪、胆固醇含量由农业部乳品质量监督检验测试中心检测。
本发明所具有的有益效果为:
1、食用本发明鸡蛋能同时补充硒、锌等微量元素,胆固醇低于普通鸡蛋的含量,制得的鸡蛋中硒的含量约为2.2mg/kg,锌的含量约为41mg/kg,蛋白质的含量约为14.50%,脂肪的含量约为8.50%,胆固醇的含量约为190mg/100g,其所含40多种人体必需营养素比例均衡、含量充分,具有现有的普通鸡蛋所无法实现的营养价值,每日摄食1-2枚能有效预防代谢综合症。
2、本发明鸡蛋中的氨基酸比例与人体需要的比例非常近似,最容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂是一种优良的乳化剂,可作为血管中清道夫。鸡蛋是全营养模式,鸡蛋被人体吸收率的生物价是95%,是已知食品中最理想的全营养。非常适于人体吸收利用。
3、本发明鸡蛋降低了鸡蛋的胆固醇67%,降低了高脂血症人群因害怕胆固醇而不敢摄入鸡蛋的蛋黄的风险,是一种安全食用的全营养鸡蛋。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种低胆固醇、富硒、富铬鸡蛋的生产方法,其特征在于:包括如下步骤:
配制中草药组合物,包括8味中药,各组分及按照重量份数配比为:黄芪20份,党参20份,当归20份,红花20份,天花粉10份,葛根10份,熟地黄10份,甘草10份,共研为末,40目过筛;
配制营养组合物,各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取0.5份、蛋氨酸取1份、硫酸镁取1份、氯化钾取1份、葡萄糖取1份、维生素B6取0.5份、维生素K取0.5份、维生素C取0.5份、脂肪取1份、黄粉虫粉取1份、山楂粉取3份、酵母锌取22份;酵母硒取15份;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.5份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.5份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。
实施例2
一种低胆固醇、富硒、富铬鸡蛋的生产方法,其特征在于:包括如下步骤:
配制中草药组合物,包括8味中药,各组分及按照重量份数配比为:黄芪30份,党参30份,当归30份,红花15份,天花粉15份,葛根20份,熟地黄20份,甘草15份,共研为末,40目过筛;
配制营养组合物,各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取1.5份、氯化钾取1.5份、葡萄糖取3份、维生素B6取1份、维生素K取1份、维生素C取1份、脂肪1.5份、黄粉虫粉取1.5份、山楂粉取1份、酵母锌取20份;酵母硒取18份;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.6份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.6份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。
实施例3
一种低胆固醇、富硒、富铬鸡蛋的生产方法,其特征在于:包括如下步骤:
配制中草药组合物,包括8味中药,各组分及按照重量份数配比为:黄芪40份,党参40份,当归30份,红花20份,天花粉20份,葛根20份,熟地黄20份,甘草15份,共研为末,40目过筛;
配制营养组合物,各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取1份、蛋氨酸取2份、硫酸镁取2份、氯化钾取2份、葡萄糖4份、维生素B6取1.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1.5份、脂肪取2.5份、黄粉虫粉取2份、山楂粉取2.3份、酵母锌取18份、酵母硒取25份;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.5份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;
按照重量配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.5份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。
实施例4
一种用于生产低胆固醇、富硒、富钾鸡蛋的饲料添加剂,所述添加剂的各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取1份、蛋氨酸取1.5份、硫酸镁取2.5份、氯化钾取1.5份、葡萄糖取3份、维生素B6取0.5份、维生素K取1.5份、维生素C取1份、脂肪取1.5份、黄粉虫粉取12份、酵母锌取18份、山楂粉取1.7份、酵母硒取15份。
上述实施例1、2、3、4中所述酵母硒中硒的含量为2000mg/kg,所述的酵母锌中锌的含量为1500mg/kg。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (2)
1.一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法,其特征在于:包括如下步骤:
配制中草药组合物,各组分及按照重量份数配比为:黄芪20-50份,党参20-50份,当归15-30份,红花10-20份,天花粉10-20份,葛根10-20份,熟地黄10-20份,甘草10-15份,共研为末,40目过筛;
配制营养组合物,各组分及按照重量份数配比为:乳酸菌取0.5-1.5份、蛋氨酸取1-2 份、硫酸镁取1-2.5 份、氯化钾取1-2.5份、葡萄糖取1-4份、维生素B6取 0.5-1.5 份、维生素K取0.5-1.5份、维生素C取 0.5-1.5份、脂肪取1-2.5份、黄粉虫粉取 1-2份、酵母锌取15-25份、山楂粉取1-5份、有机硒酵母取15-25份;
按照重量份数配比取蛋鸡全价料50份,中草药组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料A,用饲料A饲喂60日龄的蛋鸡,连续喂食,直至蛋鸡到125日龄;
按照重量份数配比取蛋鸡全价料50份,营养组合物0.5-1份,混合均匀后,制得饲料B,用饲料B饲喂125日龄后的蛋鸡,并持续产蛋期的全过程。
2.根据权利要求1所述的一种低胆固醇、富硒、富锌鸡蛋的生产方法,其特征在于:所述的有机硒酵母为饲料级或食品级,所述有机硒酵母中硒的含量为1000mg/kg或2000mg/kg。
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