CN102084911A - 一种银杏乌龙茶的制备方法 - Google Patents

一种银杏乌龙茶的制备方法 Download PDF

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闵志强
黄薇
邬春久
毛旭华
马宣毅
张怀莉
柯玥珺
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Abstract

本发明涉及一种银杏乌龙茶的制备方法，包括如下步骤：一、采摘；二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；三、摇青；四、遥青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉5min，重揉10min，再松压5min，后进行烘烤；五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100℃，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏乌龙茶。银杏在九月时黄酮类物质含量最高，因此在此时采摘原料为最好；杀青是银杏茶加工中的关键工序，其目的在于利用高温破坏叶中酶的活性，蒸发水分，除去青气，产生茶香。本发明制备的乌龙茶型外形卷曲，银杏香气浓郁，汤色黄褐色苦，醇厚。

Description

一种银杏乌龙茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健茶的制备方法，具体是一种银杏乌龙茶的制备方法。
背景技术
保健茶因其具有各种不同的保健功效，而得到人们的普遍欢迎。目前尚没有关于银杏叶制茶的报道。
发明内容
一种银杏乌龙茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；
二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；
三、将鲜叶放入做青机进行摇青3次，每次时间20～30min，中间间隔1h，每次的摇青时间随着摇青次数的增加而增加；
四、遥青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉5min，重揉10min，再松压5min，后进行烘烤；
五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100℃，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏乌龙茶。
银杏在九月时黄酮类物质含量最高，因此在此时采摘原料为最好；杀青是银杏茶加工中的关键工序，其目的在于利用高温破坏叶中酶的活性，蒸发水分，除去青气，产生茶香。本发明制备的乌龙茶型外形卷曲，银杏香气浓郁，汤色黄褐色苦，醇厚。
具体实施方式
一种银杏乌龙茶的制备方法，包括如下步骤：
一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；
二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；
三、将鲜叶放入做青机进行摇青3次，每次时间20～30min，中间间隔1h，每次的摇青时间随着摇青次数的增加而增加；
四、遥青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉5min，重揉10min，再松压5min，后进行烘烤；
五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100℃，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏乌龙茶。

Claims (1)

1.一种银杏乌龙茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；
二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；
三、将鲜叶放入做青机进行摇青3次，每次时间20～30min，中间间隔1h，每次的摇青时间随着摇青次数的增加而增加；
四、遥青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉5min，重揉10min，再松压5min，后进行烘烤；
五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100℃，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏乌龙茶。
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