CN101720899A - 营养香酥的红薯干制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种休闲营养食品,尤其是涉及一种营养香酥的红薯干制作方法。包括由如下步骤组成:a、原料的选择及处理;b、蒸煮处理;c、浸泡处理;d、晾干处理;e、炸制处理;f、成品包装。本发明的优点效果是,制作工艺简单,由于采用红薯其含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等,营养丰富。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。益于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种休闲营养食品,尤其是涉及一种营养香酥的红薯干制作方法。
背景技术
众所周之,休闲食品是近几年发展速度较快的食品,休闲食品被国内外食品专家誉为食品工业的重要创新,食品工业的重点发展方向之一。休闲食品的特点是风味鲜美,营养爽口,能伴随人们解除休闲时的寂寞。特别是采用粗粮细作,改善食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。但目前休闲食品基本是以单一谷物居多如,其品种单一、味道单一、营养单一,为满足人们的营养所需,故需开发多品种休闲食品。
发明内容
本发明就是针对上述问题提出的,目的就是提供一种易于消化,质地酥软,无异味,无杂质,滋味醇厚,香气纯正,且食用方便,营养香酥的红薯干制作方法。
为了解决上述技术问题,本发明的技术方案是:一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成:
a、原料的选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用;
b、蒸煮处理:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止;
c、浸泡处理:利用50-60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时;
e、炸制处理:当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油;
f、成品包装:先用甩油机进行离心甩油1-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
本发明的优点效果是,制作工艺简单,由于采用红薯其含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等,营养丰富。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。益于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例进行详细说明:
实施例1
一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成:
a、原料的选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用;
b、蒸煮处理:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止;
c、浸泡处理:利用50度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时;
e、炸制处理:当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油;
f、成品包装:先用甩油机进行离心甩油1-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
实施例2
一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成:
a、原料的选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用;
b、蒸煮处理:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止;
c、浸泡处理:利用60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时;
e、炸制处理:当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油;
f、成品包装:先用甩油机进行离心甩油1-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
Claims (1)
1.一种营养香酥的红薯干制作方法,其特征在于包括由如下步骤组成:
a、原料的选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整的新鲜红薯,将选好的红薯利用清水洗净,然后去皮并切成条状备用;
b、蒸煮处理:将切条后的红薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可,用晒干或烘干的方法至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止;
c、浸泡处理:利用50-60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡红薯干45-60分钟;
d、晾干处理:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中,晾10-16小时;
e、炸制处理:当植物油加热到70-80度时。将处理的红薯干投入油中,炸至红薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油;
f、成品包装:先用甩油机进行离心甩油1-2分钟,使红薯干表面的油脱净,冷却后,采用抽真空封口即为成品。
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2008
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100609 |